“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的老干妈炝炒苦瓜片儿，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
苦瓜一根，老干妈辣豆豉2茶匙(约10克)，盐1/3茶匙(约2克)，糖一茶匙(约5克)，鸡精一茶匙
老干妈炝炒苦瓜片儿的做法步骤：
第1步苦瓜洗净后，对半剖开，用勺子挖去内瓤不要，切成片状备用锅内倒少量油，油至八成热时，倒入苦瓜，炒两分钟左右至苦瓜回软
第2步依次放入辣豆豉、糖、盐、鸡精，再炒一分钟即可出锅！
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老干妈煸苦瓜怎么做好吃 老干妈煸苦瓜
老干妈煸苦瓜
清热解暑、富含多种维生素的苦瓜是夏季餐桌上的一道家常菜。素食也有重口味！加了老干妈豆豉辣酱煸香苦瓜，不仅色泽诱人，更是香辣、下饭、开胃！
食材配方
主料：
苦瓜
326g辅料：
油
适量盐
适量老干妈豆豉辣酱
2勺大蒜子
适量做法 共10个步骤
1.苦瓜洗净
2.大蒜子去皮剁碎，准备2勺老干妈豆豉辣酱
3.将苦瓜切开，挖去中间的瓤
4.切成菱形片
5.下开水锅过水，3分钟后捞出
6.热油锅放入苦瓜煸炒
7.加少许食盐
8.放入老干妈酱
9.加蒜子用煸炒
10.起锅即可享用
老干妈炒鸡杂
食材明细：
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
墨西哥青椒jalapeno 5个，切条
生姜若干，切丝
大蒜3颗，切末
老干妈2勺、盐、酱油
老干妈炒鸡杂的做法步骤：
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。
炝炒苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，盐适量，鸡精适量
炝炒苦瓜的做法步骤：
1，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
2，苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。
3，热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
4，入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小贴士：
Ps：
1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。
3、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧
2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。
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