肉末蒸蛋羹

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“肉末蒸蛋羹”请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

鸡蛋100克，猪肉(肥瘦)50克，冬菜25克，花生油15克，猪油(炼制)15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克

肉末蒸蛋羹的做法步骤：

1. 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；

2. 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

3. 猪肉、冬菜分别切细末；

4. 葱切末备用；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

6. 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

7. 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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虾肉末蒸蛋羹

虾肉末蒸蛋羹鲜滑美味，老少皆宜，是非常有营养的一类羹。

材料：

主料：鸡蛋适量，北极虾适量，

辅料：猪肉适量，葱适量，生抽适量，食盐适量，

虾肉末蒸蛋羹的做法步骤：

1. 鸡蛋打入一个大碗中。

2. 用蛋抽搅匀。

3. 加入大约2倍于蛋液体积的清水。

4. 加入1小勺盐，用蛋抽搅匀。

5. 将调好的蛋液用滤网过滤一下。

6. 过滤好的蛋液撇去表层可能存在的浮沫，放入蒸锅中。

7. 盛蛋液的容器用保鲜膜或者碟子盖上，盖上锅盖，大火烧开，转小火蒸，共蒸15分钟左右。

8. 趁着蒸蛋羹时，将北极虾剥好。

9. 锅内放油，放入肉末炒熟。

10. 撒入葱花炒香。

11. 淋入生抽翻炒均匀即成浇汁的肉末。

12. 在蒸了大约10分钟后，蛋羹表面已经凝固了，打开锅盖将虾仁放上，盖盖再蒸至蛋羹全熟即可。吃时浇上肉末调味。

蒸蛋羹

食材明细：

鸡蛋，熟猪油，虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁。

蒸蛋羹的做法步骤：

将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

牛奶蒸蛋羹

食材明细：

主料：：鸡蛋1只，牛奶80g，

辅料：：炼乳2g，

牛奶蒸蛋羹的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗内。

2.加入牛奶炼乳。

3.搅拌均匀后过滤一遍。

4.找个耐热的盖子盖上，入蒸锅大火开后转中小火7分钟。

5.时间到后关火出锅即可。

小贴士：

蒸蛋的时间依鸡蛋量的多少增减。7分钟是一个鸡蛋的时间。

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