红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐无敌小炒肉，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
五花肉200g，红尖椒一根，青杭椒250g，姜10g，葱白10g，蒜子10g，酱油5g，精盐适量
无敌小炒肉的做法步骤：
第1步所有食材洗净备用五花肉切薄片加入少许酱油、盐腌制5分钟。今天用的肉有点肥了，不喜欢太肥的人可以选瘦一点的肉，但一定要五花，不然不香。
第2步青红尖椒切丝，加红尖椒是为了颜色好看，也可以不加。如果不喜欢太辣，可以用一般不辣的青椒替换青尖椒。油锅烧热下葱姜蒜煸香
第3步放入五花肉炒至肥肉出油，外表微焦，这样口号会有点酥脆，不会腻。加入青红尖椒爆炒，烹入酱油、盐，可以加少许白糖提鲜。腌肉的时候已经放了一部分盐了，这里盐就可以少放一些，要用大火爆炒，炒到青椒表皮有些焦干就可以关火装盘了。接下来，盛一碗米饭，享受无敌小炒肉带来的涕泪横流的畅快吧！
小贴士：
1.腌肉的时候放盐主要是腌过的肉在被炒到起焦皮后，吃起来会有一点腊肉的口感和香味，如果不喜欢的人也可以不放盐。2.爆炒的时候一定不能加水，不然会溅油，也会严重影响菜的口号。如果担心炒不熟，可以多放油，盛盘的时候再沥掉。3.不喜欢吃肉的人把五花肉换成香干，搭配起来也是极好的。
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核桃小炒肉
食材明细：
五花肉300g，青蒜（又叫蒜苗）2棵，香芹100g，朝天椒2个，米酒，油各1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），核桃仁2汤匙（30g）
核桃小炒肉的做法步骤：
五花肉洗净擦干水分，再切成1cm见方的小丁。
青蒜（又叫蒜苗）洗净，斜刀切成5cm长的小段。香芹洗净择去叶子，切成5cm长的小段。朝天椒对半切开。
将核桃仁放入锅中干焙出香味，再取出切碎，放凉待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。
调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀。
将青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入锅中，用大火翻炒2分钟至所有材料熟透。
将核桃仁碎撒入菜中即可。
小贴士：
烹调五花肉时，要充分将肉丁炒透，将里面的油脂逼出来，这样肉吃起来才鲜香不腻。
青蒜与香芹都很“娇气”，放入锅中翻炒数下即可出锅，久炒反而不好。
五花肉比较软嫩，可先放入冰箱中摆平，冷冻20分钟，再取出切成小丁，这样既整齐又便于切割。
还可根据自己的喜好，随意放入各种烘焙过的坚果仁一同烹制。
黄瓜小炒肉
食材明细：
黄瓜2根，牛肉100克，胡萝卜1根，青蒜2根，红辣椒3个，盐适量，蚝油适量，鸡精少许，淀粉适量
黄瓜小炒肉的做法步骤：
第1步黄瓜先斜切成块，再切成片备用。辣椒、蒜头切好。
第2步胡萝卜也一样切，先下锅稍焖一会。牛肉切片放淀粉、蚝油、腌制好备用。
第3步锅中放油，先下牛肉稍炒一会，下辣椒、蒜头、蚝油、盐、炒匀后再下黄瓜、胡萝卜、鸡精、炒匀即可。
小贴士：
黄瓜切好后直接炒就行了，不用放盐腌制。
苦瓜小炒肉
食材明细：
三层肉适量，苦瓜适量，胡萝卜适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，鸡精适量
苦瓜小炒肉的做法步骤：
第1步用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。苦瓜切薄片入热水焯一下，焯至苦瓜片变软，入口试一下不生涩，控干水份备用。
第2步炒锅座油，倒入腌好的三层肉片，用中火爆一下，把肉里的肉油逼一些出来，把肉片炒得薄一点。加入一勺豆瓣酱增味，翻炒几下。
第3步倒入焯好水的苦瓜片和胡萝卜，开大火迅速翻炒几下，码味出锅。
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