不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“长寿豆豉鸭 ”,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
烤鸭200克，面条(干切面)150克，青椒50克，辣椒(红、尖、干)50克，植物油25克，香油5克，生抽3克，白砂糖5克，醋5克，芝麻酱10克，豆豉15克，盐3克，芝麻10克，花椒粉3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，花椒10克
长寿豆豉鸭的做法步骤：
1. 将烤鸭脯肉切成粗丝；
2. 青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
3. 大蒜捣碎成泥待用；
4. 葱洗净切细丝；
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
6. 芝麻炒熟；
7. 手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
8. 炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
9. 炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。
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沙茶豆豉焖鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅4只，香沙茶粉一汤匙，豆豉适量，土豆一个，
辅料：：盐适量，酱油适量，
沙茶豆豉焖鸭翅的做法步骤：
1.炒锅加热，放入较多的油，把土豆炸至表面焦黄
2.把多余的油倒出，留适量油，放入豆鼓和姜片爆香
3.放入鸭翅翻炒变色，再放香沙茶粉和酱油翻炒上色
4.放入没过鸭翅的水和适量盐，大火煮开后转中火焖20分钟
5.最后大火收汁即可
6.成品
酱香豆豉鸭煲
食材明细：
主料：：鸭肉800克，姜适量，干辣辣适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，
酱香豆豉鸭煲的做法步骤：
1.新鲜鸭肉800克，斩成块
2.将斩块的鸭肉放入锅中，加一勺料酒焯水
3.焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用
4.姜切片、干辣椒打湿切段、豆豉一勺备用
5.锅内热油，加一勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
6.再将姜片、干辣椒、豆豉放入锅小火炒香
7.倒入鸭肉，再调入适量生抽、老抽翻炒上色
8.将鸭肉转入砂锅中，一次性加适量开水
9.大火煮开后上盖转小火继续煲30分钟，最后大火收汁时调入一点鸡粉
10.成品图
小贴士：
1、鸭肉斩块后加一勺料酒焯一下水，可以很好的去除腥味和血沫
2、豆瓣酱入锅后一定要小火才能炒出红油，加调入适量生抽、老抽上色，这样做出的鸭肉颜色更好看
3、鸭肉煲的时间约为半小时，因豆瓣酱、酱油均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
豆豉辣椒蒸腊洋鸭
湖南人过年的时候最喜欢准备腊味了。要说腊鱼腊肉的那是多了去了并不稀奇了，今天这里我给大家介绍的是腊洋鸭，对酷爱吃肉的人来说将洋鸭制作成腊味，那可是一大快事，洋鸭肉质肥厚，加上特色香料的熏制，不是一个香字了得的！
腊洋鸭的做法：
1、先将准备制作的洋鸭宰杀清理干净，肉厚的地方打花刀，加盐，五香粉腌制一星期，隔天必须翻动，使其味道均匀；
2、一周后将其取出温水洗干净黏液，用粗铁丝做成钩子将洋鸭挂到室外，用筷子将鸭的胸腔撑开，晾晒干水气，大概需要两三天；
3、将洋鸭挂入用木版钉的箱子里，底部能够活动，用谷糠和碎米（增香的），橘子皮（上色用）做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了，烟味小了继续加熏料，上面盖上厚木板封住；
4、大概熏两天的样子，腊洋鸭就好了！酱红色，香气扑鼻。
豆豉辣椒蒸腊洋鸭：
材料：腊洋鸭半只、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 调料：茶油、鸡精
做法：
1、腊洋鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2、余油下豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊洋鸭上；
3、将腊洋鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。
小贴示：
1、如果喜欢骨头多的就可以换成水鸭制作，味道一样很不错的。
2、自家做的腊味没有放硝制作，盐味也是按比例来调放的，所以无需另外用开水焯烫了，那样会减淡熏味。
3、用茶油不但能爆香鸭肉，还能是其皮下多余油脂炸出，吃起来不会油腻。
4、如果想偷懒的话，材料无需用油炸，直接加了豆豉辣椒蒸也可以，只是香味稍许要淡点而已。
简单美味长寿果
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：干红辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，丁香适量，yan适量，
简单美味长寿果的做法步骤：
1.配料不多，小集合……
2.干红辣椒剪小段，更容易出味儿。
3.所有材料大集合。花生当然是提前在晚上泡好，沥水装盆备用。
4.水开后，配料下锅煮。
5.大火约五分钟，煮至汤色加重，（满室飘香啊）
6.倒入泡好的花生……
7.中火，开盖煮……至有沫沫浮出，搅拌让花生充分入味……
8.约一刻钟，品尝几颗，香脆，芯里无生花生的乳白色，略半透明。关火，沥水，装入干净的盆中。(啊哈，有点烫，还是忍不住诱惑啊……
9.根据个人爱好，均匀的洒上食盐……上下簸几下，让盐味均匀。
10.美味可以开动啦！
小贴士：
花生一定要用冷水泡…可以多煮一些，晾凉后，可以放入冰箱，随用随取哈。也可以加入青椒，红椒，洋葱等，和香油，生抽，醋，味精，一起凉拌，更是色香味俱佳呀！
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