“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“水粉圆子”欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
猪肉(肥瘦)120克，粉丝120克，甘薯粉60克，豆腐(北)600克，绿豆芽120克，大葱15克，姜5克，青蒜50克，盐6克，味精3克，酱油10克，胡椒粉2克，香油20克，花生油100克
水粉圆子的做法步骤：
1.将粉丝用温水泡软，绿豆芽择洗干净，猪肉洗净，剁成肉茸；将大葱、姜、青蒜分别洗净，均切成末待用。
2.将猪肉泥放入盆里，加入葱末、姜末、精盐、味精和少许清水，搅拌上劲，再与红薯粉、豆腐掺在一起，搅拌成泥。
3.将炒锅内倒入花生油，用中火烧至五成热，将豆腐泥挤成小圆子下锅，炸至浮起色呈金黄时，捞出沥油。
4.将锅内倒入水烧沸，放入粉丝、绿豆芽、酱油、烧沸后放入炸好的圆子，加入味精，煮滚，淋入香油，撒上胡椒粉、青蒜末，即可食用
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醪糟圆子
食材明细：
糯米500克，糯米粉100克，白砂糖200克
醪糟圆子的做法步骤：
1. 米淘洗干净，用水浸泡1小时左右；
2. 捞在铺好的屉布的笼屉内，蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成；3. 如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟；
4. 取出晾到不烫手时倒入瓷盆内，撒上洒曲（留下少许），用手蘸冰水拌匀；
5. 随拌随洒上一些凉水盆内摊平，在中央扒一窝，撒上留下的酒曲，再洒一些凉水后加盖，用棉褥包严置于温度23～24℃处；
6. 24小时后掀开看一下，若窝内有酒汁、酒味，饭粒已烂即成醪糟；
7. 将盆移至温度低处保存（或放在冰箱内）若掀开看时窝内无酒汁和酒味，可迅速包严再放温度高处；
8. 糯米粉用温水揉成团，搓成筷子粗细面条，用刀切成丁；
9. 在面板上撒上干粉，搓成小圆子。
10. 锅内放1000毫升水烧开，放入圆子待浮起时加白糖200克，醪糟250克，烧开装入10个碗内即成。
小贴士：
本品需酒曲1个（小的）。
酒酿圆子
食材明细：
盒装圆子盒，土鸡蛋1枚，酒酿1瓶，枸杞1小撮
酒酿圆子的做法步骤：
第1步超市买的小圆子，无需解冻，开盒即用。两个人，取1/4的量即可。其它用保鲜袋装好，放回冰箱保存。
第2步水烧开，放入小圆子。约两分钟，浮起。捞起，备用。
第3步酒酿一瓶。水和酒2:1的比例，混合两者。两个人的量，大概取100克酒酿即可。
第4步根据自己口味，加入赤冰糖。一把枸杞。
第5步大火，烧开。酒酿烧开后五分钟，加入汆熟的圆子。
第6步打一只土鸡蛋。打成蛋液。
第7步等圆子汤烧开，倒入蛋液。快速顺时针搅拌。
第8步一分钟后关火。可以开吃了。
甜糯圆子
食材明细：
圆粒糯米200g，芒果100g，椰浆200ml，糖桂花2茶匙10ml
甜糯圆子的做法步骤：
1、芒果去皮，切成小粒，加入糖桂花拌匀。
2、椰浆放入小煮锅中，小火煮至稠状。
3、糯米淘洗干净，加入适量凉水浸泡6小时。
4、取一只蒸锅，笼屉上垫上屉布，将浸泡好的糯米放入，大火蒸约45分钟，至糯米黏熟，打开锅盖，用筷子拨散，晾至温热。
5、取适量蒸熟的糯米，用保鲜膜包裹住，捏成团状。依此法将全部糯米包成大小均等的饭团。
6、将煮稠的椰浆淋在团好的糯米团上，再将用糖桂花拌好的芒果粒撒在糯米团顶部即可。
小贴士：
糯米在烹调之前最好浸泡6—12小时，这样烹调后的口感更软糯可口。芒果果粒也可以用其他口感较糯的水果代替，如龙眼、香蕉等。糖桂花也可以用麦芽糖浆或蜂蜜代替。
彩色圆子
食材明细：
糯米粉，紫甘兰，南瓜
彩色圆子的做法步骤：
1、将南瓜去皮蒸熟，压成泥。不要用蒸出来的水，因为南瓜泥已经很湿了。
2、将南瓜泥和糯米粉揉成糯米团。
3、紫甘兰用粉碎机打烂，把紫甘兰的泥用纱布过滤取出紫甘兰汁水。
4、紫甘兰汁水倒进糯米粉里，也揉成糯米团。
5、另外再拿些糯米粉放些水，揉成白糯米团。
6、将三种颜色的糯米团各揉成大小均匀的小圆子；
7、烧一锅水，水开后放入搓好的小圆子。圆子浮上来了，就熟了。
小贴士：
吃时，可以加蜂蜜或者糖桂花。
地瓜圆子
食材明细：
糯米粉200克，番薯150克，奶粉50克，蛋糕30克，红枣1个，盐小许，开水适量，砂糖50克
地瓜圆子的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。番薯去皮蒸熟，并趁热用匙子压成茸。
第2步加入白砂糖、奶粉和小许盐、拌匀。并揉成若干个等份的圆子内馅备用。
第3步糯米粉和少许盐混合，过筛，然后加入开水，并一边加水一边揉。直至揉成光滑柔软的糯米面团，盖上保鲜膜，静止20分钟。
第4步把面团揉成长条，并平均分割成小块。取一小块面团揉圆，压扁，放入番薯内馅，收口向上包好，搓圆。
第5步依次做好所有的圆子，并摆入蒸笼。锅中注入适量清水，摆入蒸笼，大火蒸10分钟。
第6步趁着蒸圆子的时候，把装饰的红枣和裹圆子的蛋糕粉，先把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，切成薄片。蛋糕去掉外围深颜色部分，只取里面黄色部分，揉成粉状备用。
第7步取出蒸好的圆子，趁热放入弄成粉状的蛋糕中，来回滚动圆子，使圆子均匀地裹上蛋糕粉，最后点缀上红枣片即可。
莲藕圆子
食材明细：
莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
调味料：炸油1500毫升，酱油1汤勺，生粉1茶勺，盐适量，味精少许
莲藕圆子的做法步骤：
1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
2．鸡蛋和面粉加水调成糊状
3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
珍珠圆子
食材明细：
黑猪肉糜半斤，鸡蛋皮一小块，对虾约十五只，葱碎得了，姜碎适量，糯米半碗，提子干几颗
珍珠圆子的做法步骤：
第1步提子干切丝备用鸡蛋皮切碎 糯米洗净提前用半天水泡好后沥水待用
第2步对虾洗净剥去壳 取出虾线 用刀剁成茸肉糜加黄酒、糖、葱姜碎、少水、盐顺着一个方向拌匀加入虾茸和鸡蛋碎后加少许香油
第3步将拌好的肉糜取出一坨来搓圆后放入糯米中滚上糯米然后一个个放入盘子中洒上提子丝
第4步上蒸锅蒸二十分钟左右即可
【上海】吉祥圆子
食材明细：
主料：鸡脯肉300克，鸡蛋一个
辅料：生粉一茶匙，胡椒粉半茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，料酒两茶匙，食用油适量，姜末适量，葱花适量，白糖两茶匙，米醋一茶匙，熟白芝麻适量
【上海】吉祥圆子的做法步骤：
1，准备食材
2，鸡脯肉剁成肉糜加入三分之一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉，半茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，鸡蛋一个，食用油三茶匙，姜末，葱花，朝一个方向拌匀打出劲道！
3，起油锅倒入适量的烧至五成热
4，把准备好的肉馅捏长圆子下锅炸
5，准备一小碗水加入一茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙米醋，半茶匙生抽少许鸡粉调匀备用
6，圆子炸至金黄捞出备用
7，锅里倒出所有油，倒入准备好的调味汁
8，倒入圆子大火烧开，烧三分钟左右
9，大火收汁，勾水欠即可出锅
10，撒上熟的白芝麻即可
小贴士：
鸡脯肉比较柴所以调馅的时候一定不要省略放油这一步，也可以加入适量的猪肥膘！
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