“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《葡萄干餐包》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
高筋粉300g，低筋粉100g，即发干酵母4g，细砂糖48g，盐5g，蛋液32g，牛奶245g，黄油32g，葡萄干60g
葡萄干餐包的做法步骤：
第1步葡萄干提前切切下，用水泡一下，然后沥干水分备用后油法揉至扩展阶段，然后加入葡萄干，揉匀
第2步在温暖处进行一次发酵发酵到2倍大
第3步排气，分割，平均分成16份滚圆入模
第4步在温暖处进行二次发酵，发酵完毕后在表面刷蛋液放入预热180度的烤箱内，中下层，20分钟左右
小贴士：
1、这种圆形餐包整形的时候一定要整圆，不然成品就不饱满了2、葡萄干揉完面加入，揉匀即可，过早加入会破坏面筋
97Msw.com相关知识
核桃葡萄干小餐包
食材明细：
高粉300g，干酵母6g，糖15g，盐4.8g，核桃仁45g，葡萄干45g，水201g
核桃葡萄干小餐包的做法步骤：
第1步核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用。直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）
第2步基础发酵到2倍大，分割成每个32g的小面团，松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。（最后发酵至两倍大，天气冷发酵时间要延长。）180度烤15分钟左右即可。
牛奶麦片葡萄干餐包
【牛奶麦片葡萄干餐包】
用料：
牛奶麦片粥200克左右
牛奶50克左右
鸡蛋50克
红糖25克
白糖25克
盐4克
面包粉400克
酵母粉5克
黄油40克
葡萄干80克
做法：
1、牛奶麦片粥1小碗（或者制作一份燕麦汤种，汤种的做法请参考这里）。
2、把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟。
3、之后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团。
4、放入泡软沥干水分的葡萄干继续搅拌3-5分钟让葡萄干均匀的分布在面团中即可。
5、面团发酵1小时至2倍大。
6、发酵完成的面团取出，在案板上稍微揉几下排除空气。
7、分成50克/个，滚圆，松弛。
8、圆餐包无需松弛，直接滚圆排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右。
9、橄榄型的餐包松弛15分钟之后，整形成橄榄型再排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间发酵50分钟左右。
10、二次发酵完成的面团，表面刷上牛奶，圆餐包表面用刀划十字，橄榄型餐包表面划一刀并放上条状的黄油（面团之外的），送入预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右。
葡萄干排包
食材明细：
高筋面粉300g，炼奶30g，牛奶150g，鸡蛋1个，酵母5g，糖20g，黄油30g，葡萄干适量
葡萄干排包的做法步骤：
第1步牛奶稍微加温，酵母溶于其中。把除黄油外的所有材料揉匀成团。然后加黄油揉出薄膜，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2.5倍大。取出排气，揉进葡萄干，揉匀。分成四份。
第2步滚成长条状，排入铺了锡纸的烤盘。温暖湿润处发酵30分钟。刷牛奶，撒黑芝麻。烤箱预热180度，中层，上下管，15-20分钟。
黑加仑葡萄干小餐包(1)
食材明细：
主料：高筋面粉600克，鸡蛋90克，糖80克，耐高糖酵母6克
辅料：橄榄油50克，牛奶260克，盐2克
黑加仑葡萄干小餐包的做法步骤：
1，将牛奶、鸡蛋、橄榄油放入面包桶内；
2，放入面粉，面包桶对角放糖和盐，中间挖一小洞放入酵母；
3，用筷子将面搅成絮状，根据面团吸水程度适当添加面粉或牛奶；
4，启动面包机和面程序两次，将面团揉成扩展阶段就可以了；
5，面团在桶内发酵至两倍大；
6，将面团取出排气，平均分割成24个（45克/个）小面团，用保鲜膜盖好，防止干硬；
7，取一面团撖成中间厚四周薄的圆形面皮，并在中间放入黑加仑葡萄干馅；
8，像包包子一样包好，开口朝下整理成圆球状放入烤盘；
9，面包发酵至两倍大时，表面刷全蛋液撒白芝麻；
10，烤箱提前预热，放入中层，180度烤20分钟即可。
11，烤好的面包色泽金黄柔软，虽然用的是直接法，但是面包组织还不错，而且面包内的馅料酸酸甜甜，特别好吃。
小贴士：
1、面包量较大，使用的长帝烤盘，两盘共24个面包；
2、根据自家面粉的吸水程度，适当增减液体量；
3、面包一定要封好口，防止烤制过程中馅料外漏；
4、我们家人口味淡，这款面包不是很甜，可以适当增加糖量；
5、根据自家烤箱适当调整温度。
葡萄干杏仁全麦小餐包
食材明细：
面包胚：适量，高筋面粉200g，全麦粉100g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，葡萄干1小盒，表面：适量，蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合），熟杏仁碎少许
葡萄干杏仁全麦小餐包的做法步骤：
第1步取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
第2步面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油、
第3步葡萄干，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展。取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
第4步两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水，插入面团中央，凹洞不回缩，面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团，使气体排出，
第5步分成9份，滚圆放入烤盘。用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
第6步把杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎颗粒。二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。
第7步烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。
葡萄干软欧包
食材明细：
金龙鱼高筋小麦粉500克，水340克，葡萄干适量，酵母粉5克，盐3克，黑加仑适量
葡萄干软欧包的做法步骤：
第1步配料称好备用。小锅里倒入200克清水（分量内），倒入40克金龙鱼高筋小麦粉（分量内）。
第2步用筷子搅拌均匀。放火上开小火，慢慢的搅动，出现纹路呈半透明状的糊糊就可以了。汤种就做好了晾至温热备用。
第3步搅拌盆里倒入金龙鱼高筋小麦粉。倒入汤种加入盐，酵母粉用少量温水（分量内）融化倒入面粉中。
第4步加入剩余的清水开始和面。面团非常的光滑细腻，和团即可无需出膜。盖上保鲜膜放置温暖处发酵两倍大（时长约90分钟）。
第5步发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。面团平均分成4个小剂子揉圆。（一个约200克）
第6步取一个面团擀成长条薄面片，末端压薄（利于封口）铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
第7步由上至下一边卷两端一边向里收。粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
第8步依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）发酵至稍微变大。
第9步用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
第10步烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。成品图。
第11步表皮韧性有嚼劲，组织细腻绵软。无油无糖无负担。
第12步最简单的食材做最好的美味！
小贴士：
汤种的方法可使面包不易老化，口感绵软很好吃哦。各家烤箱温度有差异请适当调整。葡萄干黑加仑也可以替换成自己喜欢的果料。
燕麦葡萄干排包怎么做好吃 燕麦葡萄干排包
燕麦葡萄干排包
燕麦富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，能护心、通便、减肥。平时都是煮着吃，今天用燕麦做成面包，做出来的面包口感还不错很好吃呢。
食材配方
主料：
高筋面粉
400g鸡蛋
1只牛奶
200g燕麦
50g葡萄干
20g奶油奶酪
50g辅料：黄油
25g盐
1g糖
30g酵母
5g做法 共14个步骤
1.把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面拉出薄膜
4.再放葡萄干搅拌5分钟
5.整形后放入盆中进行发酵
6.发酵至2到2.5倍
7.排空气分9小团醒15分
8.取一面团揉成圆团
9.擀成长条
10.由上往下卷起
11.卷好的面团放入烤盘里发酵
12.发酵至2倍
13.涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤15分钟
14.15分钟后出烤箱放凉
葡萄干粥
食材明细：
粳米100克，葡萄干50克，白砂糖5克
葡萄干粥的做法步骤：
1. 将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸；
4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味；
5. 再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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