东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在向你推荐长颈鹿花纹奶油蛋糕卷，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克，蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉70克，可可粉10克
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法步骤：
第1步用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
第2步用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。
第3步用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊。
第4步取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。将蛋黄糊倒到裱花袋内。
第5步在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。
第6步放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
第7步让蛋糕片变得温热时。将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
第8步把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。拿出来切块就可享用了。
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长颈鹿蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋4个，低筋面粉50克，细砂糖40克，玉米油40克，牛奶50克，可可粉10克，热水20克
辅料：草莓酱适量（或沙拉酱）
长颈鹿蛋糕卷的做法步骤：
1，10克可可粉，用20克热水化开备用。
2，蛋黄、蛋白分别打到两个无油无水的盆子里。蛋黄盆里加50克牛奶、40克玉米油、拌匀，加入50克低筋面粉，拌匀备用。
3，这时先用180度预热烤箱，然后蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打到湿性发泡，提起打蛋器，拉出一个小弯钩，就是湿性发泡了。然后先将三分之一蛋白加入蛋黄糊里，切拌均匀，再加三分之一拌匀，总共分三次将蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
4，将拌匀的面糊装一勺进裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤长颈鹿纹路，放进预热好的烤箱里烤一分钟，取出。
5，剩下的面糊里加入调好的可可糊拌匀。倒进烤盘，表面抹平，端起烤盘，在桌面上轻摔几下，摔出面糊里的大气泡。放入烤箱中层，烤15分钟。
6，取出烤好的蛋糕，放在烤网上晾凉，用另一张干净的油纸将蛋糕片翻个面，撕去底下的油纸，抹上草莓酱，晾凉后卷起来。
7，卷好后用油纸包起来放置半小时定型。
8，成品图，非常美丽的蛋糕卷
小贴士：
中间可以抹果酱、红豆沙、沙拉酱等任何你喜欢的酱。因为不喜欢奶油，所以我用了果酱
长颈鹿纹蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋2个，水20克，低粉35克，可可粉10克，打发淡奶油适量，水果粒适量
辅料：白糖40克，色拉油20克，柠檬汁数滴，盐1/10小勺
长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤：
1，将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入10克白糖搅拌均匀，继续加入水和色拉油搅拌均匀。
2，将低粉和盐混合过筛拌入蛋液中搅拌均匀。烤箱提前预热至180℃。
3，蛋清加入几滴柠檬汁，打出大泡后将余下的30克白糖分次加入打至九分发。
4，取1/3打发的蛋清快速拌入蛋黄糊中，然后倒回余下的蛋清中切拌均匀。
5，取少量拌好的蛋糕糊装入裱花带中，在垫上油纸的烤盘上画上不规则网格，入烤箱烤约1分钟取出。
6，余下的蛋糕糊加入可可粉，搅拌均匀后倒在烤好的网格上，刮平后轻磕烤盘使气泡震出。
7，烤箱中上层，烤约15分钟，至面糊熟透，表皮不黏手，取出揭去油纸晾凉。另取一张油纸，将蛋糕片网格纹朝下放置，撒上水果粒，抹上奶油，卷起，冰箱冷藏固定1小时以上，即可切片食用。
小贴士：
1、没有奶油可以用果酱替代。
2、烤箱实际温度视自己烤箱进行调整。
3、以上为6寸烤盘大小的量，如烤盘大小不同，可进行等比例增减。
长颈鹿戚风蛋糕卷
食材明细：
主料：低筋面粉80g，细砂糖（加入蛋黄中）30g，细砂糖（加入蛋白中）35g，鸡蛋4个，葵花籽油40g，动物淡奶油100g
辅料：可可粉10g，细砂糖（加入奶油中）10g，纯净水60ml
长颈鹿戚风蛋糕卷的做法步骤：
1，用电子秤称量各种原材料备用。
2，将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘，并在上面铺一层油纸，刷薄薄的一层油，放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。
3，准备两个干净无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。
4，将细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
5，将葵花籽油分三次倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。
6，面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。
7，拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。
8，用电动打蛋器将蛋白打散，分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打。
9，蛋白表面出现细密的小泡时，再加入三分之一的细砂糖，继续搅打。
10，蛋白表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续搅打。
11，当垂直提起打蛋器，蛋白表面出现小弯钩，即为湿性发泡，蛋白就打发好了。
12，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，动作要快要轻，幅度要大。不要划圈搅拌，防止消泡。
13，将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌，防止消泡。
14，将裱花袋套在碗口或瓶口，取两大勺面糊放入裱花袋中。
15，在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓，放入烤箱烤2分钟后立即取出，放凉。
16，将可可粉筛入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均匀。
17，放入烤箱，上下火175度，烤15分钟，用手轻轻触摸表面，柔软不粘手，且不留下手指印，即烤好了。
18，取出烤盘，立即倒扣在铺了油纸的网架上。
19，轻轻掀开油纸，漂亮的长颈鹿花纹就形成了，再轻轻盖上油纸，防止表面干燥裂开。放置晾凉。
20，将奶油和细砂糖倒入大碗，用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。
21，将蛋糕翻面，均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。
22，卷好后用油纸将蛋糕卷包好，放进冰箱冷藏4小时以上定型。
23，切片即可食用。
小贴士：
1、如果没有葵花籽油，玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。
2、面粉与蛋黄混合时，不要过度搅拌，防止起筋。
3、烤长颈鹿花纹时间2分钟，稍微定型即可，不要时间过长，放凉后倒入面糊，否则容易造成面糊消泡。
4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面，表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印，则需继续烤，若发硬，则烤过了，做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确，因此，用手试很有必要。
5、烤制的时间和温度仅供参考，具体视各家烤箱情况而定。
6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发，打发至蓬松且能保持花纹即可，千万不要过度打发。
7、蛋糕卷放进冰箱冷藏时，须注意将较美观的一面朝上。
花纹蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋4个，牛奶40克，色拉油40克，低筋面粉80克
辅料：细砂糖80克，可可粉适量，白醋几滴
花纹蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄与蛋白分开，放在无水无油的盆中。
2，蛋黄打散，加入20克白糖搅拌均匀。
3，先加入牛奶和色拉油搅拌均匀，再加入80克低筋面粉。
4，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为细腻的蛋黄糊备用。
5，蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅打1分钟左右，出现粗大气泡，加入1/3细砂糖。
6，将电动打蛋器调制中速3档，继续搅打1分钟左右，蛋白气泡变的细小，体积膨胀至两倍大小，蛋液无法粘在蛋头上，加入1/3细砂糖。
7，打蛋器三档继续搅打，蛋白更加细腻，有些微纹路，提起打蛋头，盆内蛋白无法站立，打蛋头上的打野成下垂状态。
8，加入剩下1/3细砂糖，继续使用三档，搅打过程中，蛋白变得越来越硬挺，打蛋头经过的纹路越来越细。提起打蛋头，打蛋头上的蛋白成弯曲状态，打蛋盆中的蛋白可直粒，尖峰向下略弯曲。此时为九分发，适合做蛋糕卷。
9，蛋白粉三次与蛋黄糊混合，每一次翻拌均匀。
10，混合好的蛋糕糊。
11，蛋糕糊打入铺好油纸的烤盘上，摊平整。
12，留下适量蛋糕糊与适量可可粉混合均匀。
13，可可蛋糕糊状入裱花袋，减小口挤出，在蛋糕糊上划横线，再用牙签正反交替画出花纹。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤20分钟左右。
14，烤好的蛋糕。
15，放置温热，去除边角，在蛋糕反面均匀抹一层草莓果酱。
16，卷起蛋糕，油纸两端收紧，定型10分钟。
小贴士：
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、确保蛋糕表面烤干，花纹才不会被粘掉。
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