美味来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面，小编为大家整理的“盘点十七大饮食中的误区”，请收藏好，以便下次再读！
盘点十七大饮食中的误区
良好的饮食习惯对身体健康十分重要，但是在日常生活中，总会有一些饮食误区容易被我们忽略，轻则导致营养不良，精神萎靡，重则则会诱发各种各样的疾病。下面爱美网编辑分享日常饮食中常见的17大误区，小心别吃错！
良好合理的健康饮食习惯是保证身体健康的一个重要环节。但日常生活中，我们常常会陷入饮食盲点中，吃错食物。今天，一起了解常见的饮食误区有哪些，谨记于心，别再勿轻易触犯啦。
常见17大饮食误区：
1、吃豆制品越多越好?
黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。
2、蜂蜜的热量低?
事实上，100克蜂蜜含有303卡路里的热量，100克糖含有399卡路里的热量，前者的热量仅略低于后者。不过，在钾、锌和铜的含量方面，蜂蜜的营养价值比糖高。
3、沙拉对人体健康极为有益?
大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。
牛油果香梨沙拉4、热油炒菜香?
当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做丙烯醛的气体。它对人体的呼吸系统极为有害。另外丙烯醛还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
5、葡萄糖能使人保持极佳的状态?
虽然葡萄糖快速提供的闪电能可以使人短时间内头脑清醒、精神饱满，但这种能量会很快地被消耗掉，人甚至会感觉到比以前更饥饿。
6、热带水果中的酶有助于瘦身?
事实上，热带水果所含的酶，具有支持蛋白质消化的功能，使食物更好地为人体吸收，但身体的脂肪却不会被燃烧掉。
7.、未喷农药的水果不用洗?
即使绿色水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净。水果果皮上的虫卵是看不见的。倘若水果不洗净就吃，就容易受到细菌的感染。
腊肠炒春笋8、饭后马上吃水果?
果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后2小时为宜。
9、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康?
如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，而通常都是储存几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。
10、深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高?
深色往往是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。
11、红糖比白糖更有益?
红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。
印花鸡蛋12、褐色面包就是全麦面包?
褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。
13、调味佐料多多益善?
医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱变性和毒性，如饮食中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。
14、爆炒禽畜肉好处多?
很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生人畜共患病。
15、蔬菜生吃更健康?
不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。
16、喝矿泉水绝对可以放心?
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，
彩椒菠萝鸡丁但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
17、喝咖啡有损人体健康?
咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。喝咖啡只要不过度、不上隐，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。
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减肥饮食中8大饮食误区
美食来自于厨房，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了重要的角色，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家收集的“减肥饮食中8大饮食误区”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
减肥饮食中8大饮食误区
1、不吃早餐(或午餐或晚餐)
早餐是一天中最重要的，经过一个晚上，肠胃早就肌肠辘辘了。这时身体急需要营养，如果不吃早餐，那么午餐的时候会吃得更多。
同样的，不吃午餐的话，晚上回到家，你会抓起食物就往嘴里塞，一下子给肠胃增加了很大的负担。
2、喝太多果汁。
果汁的确含有维生素，但是不要忘了果汁含有大量糖分，而且热量极高。一些廉价低质的牌子的果汁还可能含有人造色素和过量人造糖分。所以最健康的选择还是不要喝果汁，吃水果更直接。
营养学家朱迪思说，最让她惊慌的是我们喝的汽水和果汁都含有过量的糖分，最好把这些都送给太空清除掉，还地球人一个健康的饮食环境。
3、吃太多“健康”零食
偶尔吃些健康的零食—像水果、或是其他营养成分高的食物还是可以的。但是像那些不健康的食物—薯片、饼干等就要节制了。嘴馋的人，很有可能一天吃点饼干吃点薯片，摄入的卡路里就超过500卡路里了，这么多的热量要消耗掉，要做很长时间的运动。
4、整天喝无糖汽水。
很多人以为喝无糖汽水就是健康的了。事实是你摄入的糖分和卡路里确实有所减少，但是无糖汽水对身体并无益。喝汽水就喝进
了一大堆人造香料和色素，最好的选择还是喝白开水或是茶。
5、一次吃太多的面食。
面食含有很多的碳水化合物，但是很多人还是照吃不误。如果面食是全麦的，比白面粉做的要健康得多。但即使这样也要饮食适量，因为其中的碳水化合物会导致血糖浓度一下子繁荣昌盛高，导致体内胰岛素升高。
很多人一次就吃三四碗，但一般食量都不应该超过一碗。
6、吃太多的能量食品和能量运动饮料。
虽然能量食品给市场上的销售者标榜为健康食品，而且标价比一般的糖果饼干等都要高。确实有极少部分是有添加了营养成分，但绝大多数都是高热量的食品。同样道理，运动饮料也含有大量糖分，人造色素和人造香料—除非你是马拉松运动员，不然的话，摄入的卡路里确实超量了。
7、饮食中完全不含任何脂肪。
并不是所有的脂肪都是人类的敌人。事实上，脂肪是人体功能发挥正常的必需品。脂肪也有健康和不健康之分。一般煎炸食品、人造黄油等含有的脂肪都是不健康的。鳄梨、橄榄油、鱼中含有的不饱和脂肪都是健康的，饮食中可以多吃。
8、饮食中吃过多 “健康”速冻食品
很多人节食，于是就选择方便快捷的速冻食品。这些食品确实能为人体提供一些蔬菜、蛋白质等营养。但很多都营养单一、而且普遍都含有防腐剂和人造制剂等。而且吃太多的加工食品能导到人体缺乏纤维素和抗氧化剂。
披露流行饮食观念中的种种误区
厨房是生产美食的大工厂，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料的使用不是任性而为，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。小编为大家呈上收集和整理的披露流行饮食观念中的种种误区，还请多多关注我们网站！
披露流行饮食观念中的种种误区
在以前物质不太丰富的时期，吃饭是件很简单的事儿。尽管食物单调了些，至少不会有专家围着桌子不停地说：“吃这个，不能吃那个。”现在，各种营养建议充斥其中，人们总想与最新的动态保持一致。但它们真如你期待的那样吗?最新一期的美国《预防》杂志邀请专家，披露健康饮食中存在的种种误区。
误区一：含有谷物的都是健康食品虽然大量研究都发现，富含谷物的食品能有效抵抗心脏病、癌症以及其他多种疾病。但专家们也表示，只有未经加工的谷物才富含纤维素、维生素E和镁等营养物质。小麦一旦加工成面粉，会导致这些营养素的丢失。波士顿一个非营利性消费者组织的负责人哈瑞曼说：“不幸的是，目前市场上大部分食品仅仅是标有‘富含谷物’，其实里面没有一粒完整的谷粒。”所以，在购买这类产品时，一定要仔细看清营养标签，确认你所需要的谷物被列在第一位或第二位。
误区二：维生素饮料很健康现在的瓶装水也成了“营养概念股”，宣称富含各种维生素以及中草药“精华”，这足以看出人们对健康的关注程度有多高。不过，《预防》杂志的顾问伊丽莎白·索默却奉劝大家“看好自己的钱包”，这些瓶装水中含有大量热量。以某知名品牌的饮品为例，一整瓶水含有125卡的热量，而其中的维生素C含量还不如两个草莓多。因此，当你口渴时，选择不含热量的纯净水就可以。如果有必要，每天吃一片复合维生素也不错。
误区三：脱水蔬菜远比薯片好脱水蔬菜越来越受到人们欢迎，从脱水胡萝卜到香菇、洋葱应有尽有。但这些看起来健康的小零食，营养成分还是有损失的。况且，一包120克的胡萝卜干含有约600卡热量，与薯片相当，你是不是感到很吃惊呢?
当你想要吃点小零食时，不妨选择一小把坚果，它富含纤维素、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，还能满足你咀嚼的欲望。如果你想选择绝对健康的产品，原汁原味的蔬菜才是最好的，胡萝卜丝、芹菜条、黄瓜都不错。
误区四：含水果的零食更健康包装上面精美的水果照片，声称所有产品均来自新鲜水果——即便如此，你也绝对不能用它们当作补充每天所需营养的来源。
“浓缩的葡萄汁或梨汁听起来非常健康，其实它们的原料大多只是果糖和水”，美国佛罗里达州立大学食品科学与人类营养专业的盖尔教授这样说，“它们往往含有很多热量——几乎全部来自添加的糖”。
如果把这样的小零食直接当成水果，还是少吃为妙。如果你想寻找一些简单快捷的方法，也许袋装葡萄干或者其他一些水果干是不错的选择。
误区五：瓶装牛奶更新鲜玻璃瓶装的牛奶保质期短，让人们误以为其更加新鲜，其实不然。透明包装的牛奶，有些营养成分会丧失掉。牛奶里的钙质相对来说比较稳定，但维生素和氨基酸会在光照下分解。康乃尔大学的一项研究发现，当牛奶用透明容器包装，并在荧光下暴露16个小时以后，其中的维生素A含量会降低32%。光线还会将牛奶中的脂肪氧化，口味变差。
最好选择饮用装在不透明容器里的牛奶。在这种情况下，牛奶里面的营养物质可以保存10天以上。
误区六：喝酒对身体不好有超过100多项的研究证实，与滴酒不沾的人相比，适度饮酒可以降低约1/3的心脏病发病概率。进餐的时候饮酒，可以减慢血液中酒精含量的升高，同时还能加速身体的代谢，这些因素综合起来能够起到缓解血压升高的作用。进餐时饮用少量酒精饮料还有另外一个好处：酒精是众所周知的可以预防动脉栓塞和心脏病的有效成分，而这些疾病通常容易发生在一顿大餐之后。
误区七：饭后吃点薄荷糖薄荷糖清凉的味道正适合缓解餐后的油腻，但事实上，这样会带来不少麻烦。美国国家消化系统疾病信息中心研究发现，薄荷会引起烧心感，还有可能使胃液逆流进食道引起烧灼样的感觉。原因是薄荷会使胃贲门的肌肉放松，从而引起逆流的发生。
如果你有烧心的感觉，饭后喝一杯白开水，然后再散步，是一个不错的选择。散步可以让你保持直立状态，借助重力让胃酸不能回流进食道。
高考前夕饮食中的两大误区
厨房是制作美食的地方，涉及它的学问很多，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料扮演了重要的角色，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是由小编为你整理的《高考前夕饮食中的两大误区》，更多信息请继续关注我们的网站。
高考前夕饮食中的两大误区
两大误区
不吃主食
不少考生和家长认为“肉、蛋、奶营养高，主食吃不吃没关系”，这是错误的。葡萄糖是大脑活动的惟一能量来源，体内的葡萄糖不足，就会出现脑袋发懵等影响学习的状况。而葡萄糖主要来自碳水化合物也就是粮食。
吃粮食要注意粗细搭配，应适当吃些玉米、小米、全麦。尤其是玉米，在国际上被称为“黄金作物”，在烹饪中使用玉米胚芽制成的玉米油可以获得相同营养摄入。另外要注意不可用糕点、甜食、糖等代替主食提高热量，过多的糖会使人烦躁不安，情绪激动。
盲目进补
为了给考生做饮食调整，有家长盲目把各种营养品全都买回家，还有的顿顿给孩子做大鱼大肉“补充营养”。其实营养不均衡才是主要问题。不能因片面追求营养而过度食用高蛋白、高脂肪的食品和营养品，否则，会增多体内酸性物质，导致大脑疲劳。只有考生因偏食出现较严重营养不良问题时，才可以考虑增加一些营养制剂。
饮食三忌
忌安排很贵的食物
有的家长在高考阶段总是给孩子吃些平时不常吃的比较贵的食物，实际上没有必要。孩子平时消化吸收都很正常，这个时候多补，反倒容易产生问题。所以没必要吃贵重的东西，只要保持平时的一些基本摄入量，保证原料比平时新鲜就可以了。
忌辛辣和油腻
辛辣油腻的饮食容易引起大脑血液供应不足，高考期间吃的应以清淡为宜。
忌过饱
如果吃得过饱，人体因为饭后的食物特殊动力作用，容易困倦，对复习考试相当不利。
现挤牛奶最营养？警惕七大饮食误区
现挤牛奶最营养？警惕七大饮食误区
现挤牛奶最营养？警惕七大饮食误区
导语：民以食为天，饮食是生活的一部分，但是，你知道吗？有一些你一直深信不疑的饮食箴言，有可能坚持下去就会有损你的健康哦。空腹吃鸡蛋容易吸收？吃蔬菜沙拉能减肥对吗？……这些饮食误区你都知道吗？
下面看看都有哪些需要注意的饮食误区吧。
为了健康，人们恪守着种种饮食箴言。但是你知道吗，有些你一直深信不疑的饮食箴言，其实是充满了片面性的谎言！比如蔬菜沙拉可以减肥、喝碱性水可以让体质变成碱性等。
1、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
2、喝碱性水可改变酸性体质
经常有广告说，饮用弱碱性水可以防癌。它的理论依据是：人体体液如果是酸性就易得癌症，所以要常饮用弱碱性水保持身体的碱性体质。
那么，从科学角度看这是真实的还是一个谎言呢？
其实，普通食物绝不可能引起机体酸碱度变化，即使摄入偏碱食物，进入胃里也会被胃酸中和，机体会自动调整达到酸碱平衡，除非机体的调节器官出现问题，才会出现酸碱平衡紊乱。
人体补充的水分，经过消化道的吸收，酸碱性已经发生了变化。也就是说体液的酸碱性与食物的酸碱性没有什么必然的联系，而是与机体的酸碱调节器官有关。
因此，单纯通过饮水并不能改变您的体质，只要注意水的卫生和水中的各种矿物质是否适合您即可。
3、牛奶现挤的最好
一些人喜欢吃现挤的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大，这种污染可能来自以下因素：
挤奶员的健康状况；挤奶员双手的清洗消毒状况；挤奶处的环境卫生；装牛奶容器的消毒状况；奶牛的健康状况（是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等）。
4、吃蛋白粉可使人精力充沛
不少人喜欢买蛋白粉来吃，认为每天吃一勺会使人精力充沛。其实我们大多数人的饮食中蛋白质是不缺的，甚至是过量的。
如果再补充蛋白质，过多的蛋白质并不能被身体利用，还会转化为脂肪，让人发胖，甚至还会加重肾脏的代谢负担。
一般来说，只有严重偏食，不吃肉、蛋、豆制品等蛋白质含量丰富的食物以及身体很虚弱不能正常进食者，才有吃蛋白粉的需要。
需要指出的是，蛋白粉一般由大豆制成，吃蛋白粉还不如吃鸡蛋。
5、含益生菌的产品都一样有效
市面上各种所谓含益生菌的产品都一样有效吗？
中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学食品学院教授何国庆说，益生菌有三大必要条件，一是能活着到达肠内，二是达到一定数量，三是能发挥显著效果。他告诉大家，益生菌首先要确保其活性，此外还要关注其数量。按照国家规定，出厂时每毫升至少应在100万个，在一些发达国家甚至达到了每毫升1亿之多。
此外，产品在整个保质期内都应保持这个数量级。建议大家在选购时应仔细阅读产品标签，比如配料表、名称标识等。尽量选择国际知名的品牌、并有活性乳酸菌标注，且冷藏保存的产品，保质期一般在1个月左右。
6、吃蔬菜沙拉可以减肥
沙拉，是许多女性的减肥圣品。很多女性会认为蔬菜沙拉里没有淀粉，没有脂肪，吃了不容易发胖，于是有的人干脆吃饭时只吃沙拉。吃沙拉，肯定要放沙拉酱。
你可能不知道的是，沙拉酱中大多数是饱和脂肪酸，甚至使用的还是反式脂肪，吃多了对心脑血管有害。沙拉酱的热量高，如果你放多了，非但不能减肥，还有增肥的风险。
7、日本豆腐营养价值和豆腐一样
我们吃豆腐除了口味之外，一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉了传统豆腐的略微苦味。
我国传统的豆腐，100克可提供138毫克的钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。而日本的内酯豆腐100克含钙17毫克，镁24毫克，蛋白质5.0，相差很多。
这是因为我们传统的豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很稀了。
养生盘点：喝汤养生的3大误区
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"养生盘点：喝汤养生的3大误区"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
养生盘点：喝汤养生的3大误区
喝汤养生，一般情况，早餐可适当喝多些，因为早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多。
中晚餐前喝汤以半碗为宜，尤其是晚上要少喝，否则频频夜尿影响睡眠。
误区一：喜欢喝刚煲好的热汤。刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。
误区二：汤泡饭。我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。
误区三：喝汤去渣。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
要走出饮食瘦身的误区
节食减肥越减越肥?看看这些饮食瘦身误区你犯了几个?现在就来为你揭开它们的真面目。
误区：一天三顿吃苹果和酸奶，三天下来体重肯定有所下降。所以，尽可以吃水果减肥。
真面目：别以为水果都是低热量的代名词。水果也分为减肥水果和增肥水果，你所钟爱的高档水果如芒果、荔枝、榴莲、香蕉都是热量极高的水果，以榴莲为例，500克就有500千卡的热量。而那些家常水果才是减肥的好帮手，它们是：西瓜、西红柿、柚子、苹果。
误区：咖啡可以刮肠子，又加速新陈代谢，是减肥饮料。
真面目：如果是黑咖啡，真是如上所说。不过，回忆一下，你坐在咖啡屋里都点了些什么，卡夫提诺还是咖啡冰沙?如果是卡夫提诺，你真该好好去参观一下制作过程，看看调酒师往调杯里放了多少奶油，这才是香醇泡沫的真正来源。而一杯咖啡冰沙里，除了牛奶之外，还加入了大量的果糖以增加口感，它的热量绝对高于一碗米饭。
如果你没有意识到已然吞噬了大量卡路里，还要求在咖啡上添一球冰淇淋，或者要一块奶酪蛋糕，那么你已经吃下了一顿晚餐了。
误区：什锦色拉，大部分是青菜，吃起来爽口，又利于减肥。
真面目：本以为一天三餐色拉，总能让自己掉两斤肉吧。可是一称体重，一点都没有减少，不禁大呼上当，怎么没了口福却也减不了体重?追根溯源，真不是蔬菜闯了祸，你吃一大盘蔬菜也不过摄入40卡热量，问题出在色拉里的蛋黄酱千岛汁、熏肉、火鸡肉、火腿片，它们加起来的热量一点不比一碗米饭少。所以，下次吃色拉，不要再大肆放调料了，其中的冷肉也要少吃。
家庭饮食常见的八误区
厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了不同的去向，而调料的使用也非常有讲究，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家整理的“家庭饮食常见的八误区”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
家庭饮食常见的八误区
家庭饮食常见的八误区
●误区一：肉骨头汤补钙
［解析］很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
●误区二：肾结石的病人不能补钙
［解析］肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等，即使吃也应煮沸，去除草酸含量。
●误区三：没有鳞的鱼胆固醇高
［解析］这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。
●误区四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
［解析］血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标。应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%~65%。糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。
●误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥
［解析］单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。
●误区六：老年人饮牛奶引发白内障
［解析］有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶。其实，牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。白内障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
●误区七：冬令进补要补蛋白质
［解析］所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。目前，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要时才要补充。
在我国膳食结构中缺少的营养素是：维生素A、B2、B1、钙、锌，因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。
●误区八：补充维生素C易肾结石
［解析］维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素C还有抗氧化，促进铁的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。维生素C的补充，只要每天摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。
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