食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《如何辨别常见的淡水鱼？常见淡水鱼的鉴别方法》，欢迎你阅读与收藏。
鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。淡水鱼的种类繁多，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。那么，该怎么区分这些常见的淡水鱼呢？
常见淡水鱼的鉴别方法：青鱼同草鱼：
两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡；呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。
鲢鱼同鳙鱼：
主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比为1：4；而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1：3，所以它又名胖头鱼。
胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它花鲢、黄鲢头.味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有青鱼尾巴花鲢头的赞誉。
鳊、鲂同旁皮：
这3种鱼外形酷似，食性也差不多，主要区别在于体形，鳊、鲂鱼虽都偏薄，但鲂全体形更显得横阔竖短，背更隆起，体长与体高之比经为2：1-2：2，而鳊鱼的长高比约为2：5-2：9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多，一般长到8厘米左右，它共有二、三十种，小的仅4厘米许，大的也不过15厘米。
雄鱼在雌鱼产卵期间，体呈带红的银白色，闪闪发亮，称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼，当心误为鳊鲂幼鱼，油炸旁皮鱼十分鲜美，简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼：
主要区别于有无胡子，鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫驼一点，体呈纺锤形，呈青黄色，而鲫鱼是灰青色，体较侧扁些。同龄鱼相比，鲤鱼要大，鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，南鲫北鲤，确是各有千秋。
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淡水鱼丸的做法
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼营养：1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料：
草鱼鱼肉1000克，葱白20克，姜未20克，玉米粉100克，蛋白2个，盐1大匙，料酒20克，清水适量，
淡水鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松。
步骤2，用不锈钢汤匙至从上至下把鱼肉刮下来。
步骤3，如果怕有鱼刺，可以用手揉鱼肉，有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的，所以把手弄伤了，只好戴上手套来做了，不戴手套会更容易发现鱼刺）。
步骤4，把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥。
步骤5，把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里。
步骤6，鸡蛋取出蛋白。
步骤7，把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。
步骤8，加入料酒。
步骤9，加入玉米粉。
步骤10，用筷子搅拌均匀。
步骤11，用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。
步骤12，搅打至鱼泥粘性增加时，加入少许清水，再进行搅打，当水全部被吸收后，再加入少许清水进行搅打，重复4-5次。
步骤13，鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了。
步骤14，用左手抓起一把鱼浆。
步骤15，握紧手里的鱼浆，以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。
步骤16，再用汤匙顺势刮出丸子。
步骤17，锅内放水烧开，边挤鱼丸边把鱼丸放进去，小火慢慢煮开，鱼丸浮上水面就熟了。
步骤18，将煮好的鱼丸用漏勺捞出，马上放到冷水里冷却。
特色菜：淡水鱼遇上海虾的做法
一种淡水一种海水遇上，原来也是那么美味。。。。
材料：
大头鱼片适量，虾仁适量，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，油，盐适量，酱油适量，，
特色菜：淡水鱼遇上海虾的做法的做法步骤：
步骤1，大头鱼片，虾仁鱼片用盐腌制一会虾仁少许，少许盐抓均匀
步骤2，洋葱，青椒，大蒜备用
步骤3，热锅，热油，放些青椒，爆香，把腌制过的虾仁下锅炒一下，成红色就可以了
步骤4，炒过的虾仁盛出备用
步骤5，锅里留下的油，再加少许油，放入洋葱，青椒，大蒜爆香
步骤6，把腌制好的鱼片,放在上面,加盖焖煮一分钟再把炒好的虾仁放入,淋上酱油,翻炒均匀就可以出锅了
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