中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的红枣枸杞选购 颜色暗红是标准，有需要的朋友就来看看吧！
红枣枸杞选购 颜色暗红是标准
红枣、枸杞等中药材早已成为了我们日常保健的必需品了，不过，现在食品安全问题严重，而且对于这类滋补品来说也一样会存在安全的问题，想买到优质的补品，对于上述二种食材的选购方法我们在今天分享给大家。
农药重金属残留 中药材强身变伤身
中国台湾消基会去2014年9月针对台北市和新北市中药行，以及参药行贩售的50件中药材进行检验，结果发现9件红枣样品、3件枸杞、2件仙楂、3件党参、4件金银花，共计21件检出农药残留。
检出的农药残留种类，除了设有容许值的贝芬替、亚托敏、赛洛宁之外，还包括：不可添加于梨果类的殴螨多(杀螨剂)、得克利(杀菌剂)和安丹;不得添加于果菜类(枸杞)的待克利、亚灭培等。
此外，在重金属检测中，有企业的银花和金银花被检出镉含量超过最大限量0.3 ppm的标准。人体若藉由呼吸和饮食接触大量的镉，镉会和人体的蛋白质及其他金属结合，停留在肝、肾等器官，虽然部分会排出体外，但长期下来会导致肾功能 失调，甚至影响钙质的吸收，而造成骨质疏松、关节疼痛或骨骼变形。
安全进补!红枣枸杞颜色要暗红
如何避开中药材的毒害风险?民众选购红枣时，最好挑选外表充实饱满、颜色自然而稍显暗沉，且有籽的红枣比较好，以避免在处理过程中被污染。枸杞则是以暗橘或暗红色较保险，别买太鲜艳或味道有酸味的商品，且外型以圆圆胖胖较大颗为佳。
食用前，最好是以水清洗、浸泡15至20分钟左右，以溶出残存农药，降低摄取的风险。此外，用不完的红枣及枸杞，最好也能放置冰箱冷藏或冷冻保存，以免变质。
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如何选购西红柿？什么颜色的番茄最好
如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。
红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是脂溶性成分，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。
如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。
不过，番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊!这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠。
这里给想瘦身的人推荐一款美味番茄蛋汤：
锅中放一大碗冷水，加入一个切好的番茄片，加半勺香油，烧开。然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动，最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精，就好了!这样做，番茄的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感。同时，番茄红素和胡萝卜素能吸收，也不会刺激肠胃。最好的一点是，这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡，和1个苹果加1个橘子相当，营养价值却要高得多。
如何选购优质的枸杞？怎么挑选枸杞
枸杞是大家都非常熟悉的一种滋补药品，它除了能入药之外，在饮食上还可以做药膳，炖汤等，但是市场销售的枸杞质量都不同，下面本网站就教大家一些选购枸杞的方法。
如何选购优质的枸杞？1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞，那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色，外观特别诱人，而正宗的枸杞多为暗红色，所以买枸杞的时候一定不要贪色。而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感，正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处（果实与果柄的分离处）来看，正常枸杞是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。
5、从口味上来看
中宁枸杞是甘甜的，不仅吃起来特别甜，而且吃完后嗓子里会有一丝苦味，而内蒙古、新疆等地的枸杞甜的有些腻，而白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道酸、涩、苦。
枸杞红枣燕窝
食材明细：
主料：：燕条一根，红枣适量，枸杞一勺，
辅料：：清水适量，冰糖适量，
枸杞红枣燕窝的做法步骤：
1.燕条提前一晚放冷水中浸泡一夜
2.泡发后的样子
3.过滤掉泡发的水，看看有没有杂毛，有的话拿掉，免得影响口感
4.放炖锅内，加枸杞红枣，清水一杯，炖两小时出锅加冰糖适量调味即可
小贴士：
燕条一定要泡发，最好提前一晚泡，早上炖，也可以多炖一些放冰箱冷藏保存，随吃随取
红枣枸杞粥
食材明细：
主料：：大米二两，红枣六个，枸杞十几粒，
辅料：：盐适量，
红枣枸杞粥的做法步骤：
1.准备好材料，先放大米煮十几分钟，再放红枣。枸杞用水泡过。
2.20分钟后放入枸杞。因为枸杞早放营养没那么好
3.三十分钟后，放盐即可食
红枣枸杞鸡
食材明细：
母鸡1000克，枣(干)15克，枸杞子15克，料酒15克，胡椒粉2克，姜10克，大葱15克，盐5克，味精1克
红枣枸杞鸡的做法步骤：
1. 把红枣肉、枸杞子装入备好的鸡腹内；
2. 放入沙锅加水及葱花、料酒、味精等调料；
3. 先猛火后用文火煮烂熟即可服食。
小贴士：
1. 补肝肾，健脾胃；2. 适用于肝肾不足之头痛、健忘失眠、腰膝酸软及脾胃虚弱之不思饮食、大便溏泻、倦怠乏力等症。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞红枣蛋糕
食材明细：
主料：：枸杞20个，红枣20个，牛奶30ml，红糖50克，鸡蛋3个，低粉60克，
枸杞红枣蛋糕的做法步骤：
1.枸杞红枣用热水泡软
2.枸杞红枣用热水泡软
3.由于红糖会结块有颗粒一起放进起搅
4.蛋清蛋白分离，蛋黄加入红枣糊里面
5.面粉过筛搅拌至顺滑
6.蛋白打发至硬性喜欢吃甜点就边加入白糖
7.把打发好的蛋白边加进红枣糊边翻炒式绊匀
8.蛋糕模里抹油好脱模，烤箱预热好170C 30 分钟， 可以烤完插筷子测验如果不粘筷子就熟了
9.明天早餐有着落了～
颜色、形状、气味、口味层层辨别染色枸杞
枸杞是我们常吃的一种养生食物，除了生食外还可以泡水喝，但枸杞与红枣一样对食用的人群与量有禁忌，现在小编就给大家讲讲枸杞子泡水喝的禁忌都有哪些？了解下如何吃枸杞才更健康。
颜色、形状、气味、口味层层辨别染色枸杞
枸杞吃不对有三大危害
一、阴虚人群吃枸杞子容易上火
在夏季的时候，还有阴虚体质的人应该注意枸杞的用量，因为枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。
二、过量食用问题多
枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效，枸杞子含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁等成分。对人体健康有益，但是要注意把握用量。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。
三、吃枸杞子有所禁忌
枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
由于枸杞子温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
如何辨别染色枸杞
真枸杞一般具有的特征是：果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁表面色泽暗红而不鲜艳，有不规则皱折，略具光泽;顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕;果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子，味甜而没有酸味。据了解，国家质检总局已于2004年5月发布公告，对枸杞的种植技术和生产加工技术应具备的质量技术条件做了要求，其中特别提到严禁用硫磺熏制或染色加工。但由于利益驱使，近年来滥用硫磺和色素染色枸杞的现象仍屡见不鲜。那么，消费者应如何辨别枸杞的优劣和真假呢？
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪色。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。
从形状上辨别
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点;另外毒枸杞摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。
红枣枸杞酱
食材明细：
主料：：红枣500克，枸杞400克，
辅料：：冰糖适量，
红枣枸杞酱的做法步骤：
1.将红枣洗净，去核
2.煮锅依次倒入枸杞，红枣，冰糖
3.加清水没过，红枣，枸杞
4.加盖大火煮开，改小火煮半小时
5.将煮好的红枣枸杞用料理机搅成糊状
6.过滤掉枣渣然后重新倒入锅中，小火慢慢熬
7.就像熬果酱一样等红枣糊变得粘稠了就可以关火了
8.装进无水无油干净的容器内，密封保存。
银耳红枣枸杞粥
食材明细：
主料：：杂粮半杯，银耳半小朵，红枣1份，
辅料：：冰糖适量，枸杞适量，
银耳红枣枸杞粥的做法步骤：
1.这款粥品的用料：银耳小半朵，红枣七粒，杂粮半杯。
2.将银耳剪小泡开，我就直接用了辅食煲所带的玻璃内胆来泡发银耳，这样子看着好直观好清楚。
3.然后将红枣捏碎了泡洗一下。
4.然后将所有的食材配在一起，我用的杂粮是免洗的，朋友们不要介意我怎么没有洗杂粮。
5.然后加入清水，我家里人喜欢汤汤水水的，所以我这用水量我就用到了内胆所标示的最高水位。
6.因为我是准备早上吃，所以我晚上是预约烹饪模式，同样的还是选择宝宝粥。
7.早上起来看，哇这粥品真是太赞了，好糯好香。
8.然后的按个人喜好添加适量的枸杞及冰糖调味就好。
9.看着这煲的容量才1.6升，但是用来日常配餐，四口之家也是妥妥的够够哦。
枸杞红枣炖燕窝
食材明细：
主料：：燕窝3克，红枣3个，枸杞一把，
辅料：：冰糖适量，
枸杞红枣炖燕窝的做法步骤：
1.燕窝用矿泉水泡发8小时左右
2.中间用手把燕窝撕成条状
3.清水燕窝放在炖盅内隔水炖
4.炖煮的过程中，把红枣洗净切碎
5.枸杞洗净备用
6.放入炖盅内
7.隔水炖15分钟，加冰糖关火，出锅即可！
小贴士：
炖煮燕窝的时间不宜过长，否则燕窝会化成水
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