红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了最好吃的豆腐做法大全，欢迎你参考，希望对你有所助益！
最好吃的豆腐做法大全
最好吃的豆腐做法大全
麻婆豆腐
主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
制作步骤：1、准备食材。
2、先把豆腐切成2厘米见方的叮。
3、在清水里放少许盐。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、然后捞出备用。
7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黄酒炒匀。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
16、然后放入适量的酱油。
17、用盐调味。
18、然后下入豆腐煮开。
16、豆腐煮大约3-5分钟。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
鱼头豆腐汤
材料准备：鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。
制作步骤：
1、开点火用姜擦一下锅关火。
2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来（注：还不要放油，因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干，这样一会煎就不会爆锅，爆得厉害也不会油到处喷了，鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3、锅里下油爆香几片姜。
4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。
5、加足水加少许料酒大火煮开。
6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮。
7、煮开火转中火熬1个小时。
8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。
番茄豆腐
材料准备：主料：番茄1个，老豆腐500克。
调料：葱2根，盐、鸡精各适量，生抽10克。
制作步骤：1、准备好原材料。
2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞出去皮。
3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。
4、豆腐洗净，切成长块备用。
5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。
6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。
7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐块一起炒。
9、加盐调味。
10、再加入生抽。
11、盖上锅盖小火焖5分钟。
12、加鸡精炒匀。
13、再加入葱段炒匀装盘。
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可乐鸡翅的做法大全 最好吃的可乐鸡翅做法
可乐鸡翅，这是很多人都喜欢吃的一道家常菜，是用鸡翅和可乐做的，可乐鸡翅味道鲜美，色香味俱全，色泽鲜艳，口感嫩滑，咸甜适中，又鸡翅的醇香，也有可乐的香甜。可乐鸡翅不仅好吃，营养价值也很高，里面含有胶原和弹性蛋白，对皮肤非常好，平时在家里面也可以做一做。
今天为大家介绍可乐鸡翅的做法大全，这些都是最好吃的可乐鸡翅做法，喜欢吃的小伙伴可以学起来，一起看看吧。
一、传统可乐鸡翅
主料：
鸡翅，可乐；
调味料：
精盐，料酒，生抽；
辅料：
生姜，小葱
传统可乐鸡翅的做法：
1、鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅上面扎眼，这样做出来的鸡翅更加的入味；
2、鸡翅要用料酒、姜片，葱段、少许精盐腌渍一下；
3、放入一些生抽即可，如果想要鸡翅入味，可以腌制一个晚上，口感更好；
4、腌制时间一般至少在三个小时以上；
5、锅里面倒入食用油，让后将姜片放进里面爆香；
6、鸡翅放进去，用小火煸炒；
7、最后将可乐和清水都倒进里面，用大火煮开，然后改用小火炖30分钟以上，小火收汁。
二、柠檬可乐鸡翅
主料
鸡中翅10个，可乐半瓶
辅料：
柠檬1个
配料：
葱，姜，酱油，料酒，盐，牙签，植物油
柠檬可乐鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净，葱姜切大片，柠檬切两半。
2、先给洗净的鸡翅用牙签来做个针灸，孔越多越好，方便入味。
3、扎了孔的鸡翅用酱油，葱姜片，盐，料酒，和适量柠檬汁腌30分钟以上。
4、然后把腌过的鸡翅入5成油锅炸三四分钟，外皮金黄即可捞出。
5、炸好的鸡翅和之前腌鸡翅的料再加半瓶可乐一起放入炒锅中大火烧开。
6、转小火炖。
7、小火炖至汁快收干时改大火收汁，再挤几滴柠檬汁再鸡翅上即可食用。
8、出锅装盘。
三、橙香可乐鸡翅
主料
鸡翅500克，橙子1个
辅料：
葱，生抽，可乐，盐，姜
橙香可乐鸡翅的做法：
1、把橙子清洗干净，然后带皮一起切成块状，备用；
2、鸡翅洗干净之后，将水焯干，备用；
3、锅里面加入食用油，吧鸡翅倒进去煎一煎；
4、煎制两面都呈现金黄色即可，然后加入葱姜；
5、加入糖和生抽，然后可乐倒进去，没过鸡翅为标准；
6、将橙子倒进去，大火烧开，然后用小火，一般焖20分钟左右；
7、最后加入少许盐，用大火收干汤汁就可以了。
四、姜汁可乐鸡翅
主料：
鸡翅中，可乐，姜
辅料：
盐，味极鲜
姜汁可乐鸡翅的做法：
1、将烧开的水倒进鸡翅中焯水，然后姜切丝；
2、锅里面倒进食用油，烧热之后，把鸡翅煎成金黄色；
4、把切好的姜丝和鸡翅放进去炒一分钟左右；
5、把可乐倒进去，一般没过鸡翅为标准，大火烧开之后转中小火慢慢炖，汤汁半干的时候放盐，
6、最后用味极鲜调味，大火把汁收干。
可乐鸡翅的做法大全大家都学会了吗？这就是几种比较有特色的可乐鸡翅的做法，喜欢吃的小伙伴可以学起来。
长沙臭豆腐哪家最好吃
说道湖南长沙的美食，很多人可能首先就想到了臭豆腐，臭豆腐在全国都非常有名，就算没有吃过，也肯定听说过，正宗的臭豆腐当然还是在长沙，长沙臭豆腐很多地方都可以吃到，但是长沙臭豆腐哪家最好吃呢？为你推荐长沙最具有人气的店，好吃而且口碑好！
文和友老长沙臭豆腐
位于太平街尽头的一家老牌臭豆腐店，队排很长，卫生条件不错。门面装饰得有模有样，黑白色调配上醒目的“臭”字，引得小文青们一顿狂拍。
“文和友”的臭豆腐油炸时间较短，汤料丰富，外酥内嫩，喜欢嫩滑豆腐芯和鲜美汤汁。
人均：10元
地址：五一大道锦绣中环大厦
黑色经典·臭豆腐
当之无愧的经典，这家的卤料很足，豆腐很泡，也能吃到一些嫩心，口感上更丰富，层次更多，有蒜泥和香菜，辣度属于中辣。
人均：9元
地址：太平街49号(千度烤鱼)
成师傅·臭豆腐
这家成师傅臭豆腐店在火车站那边开蛮久了，店里除了臭豆腐还有炸串和凉面一些长沙特色的小吃，老板娘待客非常的热情。
估计是迎合车站需要。成师傅一般是音响宣传很大，先有“耳闻”的话必然想来尝尝。臭豆腐的口感比较筋道，外壳不那么脆，但整体不错。
人均：10元
地址：车站中路长沙客运公寓旁
罗记·臭豆腐
罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。
可以要辣的也可以不辣的，大概需要等个5到10分钟左右，下锅炸需要点时间。
人均：10元
地址：坡子街与三王街交叉口(火宫街西侧)
五娭毑·臭豆腐
地方很破，人很多，生意很好。就是小巷子里支起的一个小摊子，一堆人围着炸豆腐的锅，安安静静的等着……有两个锅，店家不急不慢的往里放……
据说这家上过快乐大本营？味道自然是不错的，外酥里嫩，辣椒也超级辣，又辣又烫吃进去很舒服，吃完舌头一直辣...
人均：6元
地址：黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场)
武爹·臭豆腐
湖北流派的老店，能在湖南做大实属不易，味道很地道。作为长沙的老牌臭豆腐品牌一直也是很多长沙人的记忆。
这家店的臭豆腐以香酥为主。炸的脆脆的从中间掏开一个小孔，将香辣性的汤汁淋上去。辣椒水很好~吃起来辣又香。
人均：7元
地址：坡子街上味舫128号
金鼎·臭豆腐(总店)
湖南大学旁的登高路有不少小吃店，其中臭豆腐就有好几家。而金鼎臭豆腐可谓是人气较高的，店员会在门口吆喝着。
炸得外酥里嫩的臭豆腐蘸了调好的酱汁，撒上小葱，闻起来香臭交融，吃起来香喷喷的，不过口味要稍微偏重一点。
人均：7元
地址：登高路47号(近岳麓山风景区，河西大学城内登山路美食一条街上)
西施臭豆腐
这家似乎来头不小，上过快乐大本营，还是央视专门采访过的，自己还弄了一副对联，”尝一尝回味无穷，闻一闻神魂颠倒。“
淋上红彤彤的辣椒汁，汤汁鲜美，豆腐焦脆可口，还有香味溢出。一口咬下去竟然爆浆了！
人均：10元
地址：太平街戏台附近陶笛铺子对面(太平街店)
半截人·臭豆腐
这个臭豆腐在小巷的拐角，灌的汤汁相对比较辣～爆辣确实辣！望周知
炸制的臭豆腐皮特别的酥脆，皮挺薄的，真的很臭，吃起来也是臭味很浓郁，挺特别的。
人均：7元
地址：药王街与三兴街交叉口附近
最好吃的饼干！
食材明细：
蛋白3个，糖35G，杏仁粉130G
最好吃的饼干！的做法步骤：
1.熟杏仁打磨成粉，也可以用其他坚果粉代替；
2.蛋白加糖到到干性发泡，就是成为固体状。
3.混合1+2，装进裱花袋或保险模，在铺锡纸的烤盘上挤成圆圈或其他形状。
4.烤箱预热，150度15分钟。 真的相当好吃，不试不知道哦！
鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
中国人做菜讲究火候，民间早就有千滚豆腐万滚鱼的说法，形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材，费时较长，吃的是功夫菜。
这里的滚字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制，保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。和绿叶菜等食材相比，鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材，从这个角度来说，千滚豆腐万滚鱼有一定的道理。
首先从营养方面来讲，在加热不超过120℃的前提下，鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质以及豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的。其次，经过较长时间炖煮后，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易被消化吸收。而鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味。此外，食物里的鲜味也不易溶到汤汁里，而小火慢炖可以让它们更入味。鱼的汤汁也能够充分吸收鱼肉的鲜美和营养素，汤喝起来更加营养美味。鱼类经过长时间小火加热后，蛋白质不会收缩得很严重，鱼肉中的脂肪也不会太多地溢出，所以可以保持肉质鲜嫩。最后，豆腐和鱼本身都有异味，炖煮可以去除这些异味。
但需要提醒的是，千滚豆腐万滚鱼，只是一种形容，而非实际计量单位，不是表示豆腐和鱼煮的时间越久越好。一方面，鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久滚的，比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等，如果希望通过食物来获取这些物质，可以选择简单烹制一下豆腐，或是直接凉拌；鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。另一方面，过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。
豆浆豆腐鱼汤做法大全 豆浆豆腐鱼汤的做法大全
豆浆豆腐鱼汤
豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
食材配方
主料：
豆浆
500g豆腐
300g鱼片
300g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量味精
适量平菇
适量料酒
适量蛋清
1个胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.准备好豆腐、豆浆、平菇、鱼片。
2.把豆腐切成片，平菇撕成块。
3.鱼片中加入盐、料酒、蛋清拌匀，腌制十五分钟。
4.把葱切成段。蒜、姜切片，辣椒切成丝。
5.锅中入油，加葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入开水。
6.炸好后，倒入火锅中，烧开加入平菇、鱼片。
7.再次开后加入豆腐。
8.烧2分钟后再入豆浆烧开，加入盐、味精、胡椒粉出锅。
9.最后撒上香菜。
豆腐食谱大全：香菇豆腐的做法
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鸭蛋豆腐的做法
材料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。
做法：
1、豆腐切成校洪，青菜切碎；
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥；
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟；
4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。
香菇豆腐的做法
材料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果蚝油、盐、糖。
做法：
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹笋翻炒入味。
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动。再放入调味料。
7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。
小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。
豆腐脑的做法
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
家常豆腐的做法
材料：豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。
做法：1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2、猪肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、豆瓣辣酱要剁碎；
5、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
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