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酸荞头的做法

酸荞头的做法

发布时间 : 2021-07-26
荞头 豆豉荞头 醋腌荞头

没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材是怎么样看待的呢?以下内容是小编特地整理的“酸荞头的做法”,请收藏好,以便下次再读!

酸荞头是属于一种泡菜,它是腌制而成的。腌制步骤如下:

1、选料,腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分,而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的,并且独头而肥壮的。不过,如果连上叶子也可以腌制。

2、淘洗,把我们选择好的荞头要进行淘洗,将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液,清淘干净。然后,将其放到竹篮里,再摊开,放到阴凉通风处,将表面的水分晾干,可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外,注意荞头不宜放置过长的时间,否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒,容易导致荞头叶子老,难嚼。

3、开始腌制,先要烧一锅开水,然后放凉。在烧水的时间,可以将晾干的荞头放到泡菜坛内,要注意放一层荞头撒上一层盐,一般来讲,一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒,凉干。放完荞头之后,再将放凉的水倒入到泡菜坛内,加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话,还可以在腌制的过程中加一些白糖。

97Msw.com相关知识

荞头炒腊肉的做法


抓住春节的尾巴,还能再吃一次荞头菜。家里有腊肉,简单荞头菜炒腊肉,美味的简单家常菜。

材料:

荞头菜300克,腊肉150克,红辣椒干2个,盐适量,酱油适量,,

荞头炒腊肉的做法的做法步骤:

步骤1,准备好的荞头菜;

步骤2,去荞头菜的头,叶子可以做其他,或不吃;

步骤3,去根,洗干净;

步骤4,腊肉切片;

步骤5,热锅,小火,香煎腊肉,煎到透明为止,油会煎出来;

步骤6,刚刚煎过腊肉的油,爆炒荞头;

步骤7,加入煎好的腊肉,辣椒一起炒;

步骤8,加入适量的盐和酱油;收汁即可。

步骤9,香喷喷的荞头炒腊肉出锅

迎夏开胃菜---酸荞头炒鸭肉的做法


基本这道菜算是广西比较特有的特色菜,里面的酸野可能在外地不确定有没有,但是很好吃有木有,区别与柠檬鸭是没有放柠檬,对于快到夏天来说,又想吃肉,但是又没胃口的~~可以弄做个哦~鸭肉营养:所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

材料:

鸭肉半边,酸荞头二两,酸辣椒三颗,酸姜五六片,酱油适量,盐适量,

迎夏开胃菜---酸荞头炒鸭肉的做法的做法步骤:

步骤1,将酸辣椒、酸姜切片,备用,准备好荞头

步骤2,鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。

步骤3,然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可,这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。无视发的镇楼图。。。因为忘记拍这个过程了

步骤4,鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜,酱油大火炒五分钟左右

步骤5,放适量盐出锅

荞头辣椒炒鱼干的做法


我喜欢吃鱼,鱼干也喜欢,呵呵,所以做了这道菜。

材料:

鱼干50克,荞头适量,辣椒2个,料酒适量,酱油适量,油适量,盐适量,姜2片,

荞头辣椒炒鱼干的做法的做法步骤:

步骤1,鱼干洗干净,捞起沥干;放好,待用。

步骤2,荞头去根,洗干净,捞起,切块对半,放好待用;

步骤3,辣椒切小片,放好待用,

步骤4,热锅,放油,热油倒入桥头,在锅中翻炒,看见颜色变微黄,铲起来。

步骤5,热锅,热油,放2片姜,把洗干净的鱼干倒入锅煎,放料酒、酱油,微黄,放入辣椒,翻炒,再把炒好的桥头加入。翻炒,放盐,闻道鱼香味扑鼻了,起锅了。

辣炒荞头


食材明细:

主料::荞头400g,

辅料::辣椒适量,豆豉适量,

辣炒荞头的做法步骤:

1.荞头清洗干净,切碎。

2.准备好辣椒。

3.锅里热油炒荞头。

4.加辣椒翻炒熟加盐调味。

5.成品。

荞头炒香肠


食材明细:

主料::荞头200g,

辅料::香肠150g,

配料::油适量,盐适量,辣椒适量,

荞头炒香肠的做法步骤:

1.只取荞头,荞叶另用

2.蒸过的香肠,油也是可以用的

3.先把猪油放入锅中化掉

4.放入荞头和辣椒翻炒,加适量盐

5.荞头6成熟后放入香肠

6.慢慢烧一会即可

小贴士:

这道菜就不用另外放油了

牛肉炒荞头


食材明细:

主料::牛肉适量,荞头适量,黑木耳适量,

辅料::盐适量,

牛肉炒荞头的做法步骤:

1.熟牛肉。

2.黑木耳 已煮熟。

3.荞头切段。

4.牛肉煎香后放入黑木耳。

5.放入荞头。

6.放入荞头叶。

7.调味即可享受。

8.春天多吃荞头哟。

荞头是什么


荞头,又称藠头,莜子、鸿荟等,它为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。以往荞头只有在农村零星种植,现在发展到集中的产区种植,像湖北,江西,福建等地大量的种植荞头。

荞头的适应能力强,适应性广,对于种植的气候没有太严格的要求,它适宜在冷凉的气温下生长。它喜欢弱光,而且耐阴,不过在较强的光照下也可以生长。荞头的营养丰富,同时还有保健的作用。由于荞头的产量比较少,而且食用价值也很高,同时,还有一定的药用价值,因此在我国它被列为是高档蔬菜的行列当中,而且它还有着菜中灵芝的美誉。新鲜的荞头可以做成荞头鱿鱼丝、豆豉荞头等菜系,而像干制荞头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

荞头炒腊肉


荞头新鲜上市,跟LG逛市场时见有得卖,我俩都喜欢吃这个,赶紧买上一把,用它来炒腊肉是个不错的搭配,并且借助了腊肉肥膘部分炸出来的油炒荞头,真的好香好香咧,一份飘着豆豉的豉香,蒜头的蒜香,荞头的清香,腊肉的腊香,还有着一点点微辣的口感,让人胃口大开,真正一道名副其实的米饭杀手。

春季时令小炒----荞头炒腊肉

材料:腊肉150克,荞头150克,青红椒50克,蒜子15克。

辅料:盐适量,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,豆豉15克。

荞头炒腊肉的做法

1、准备食材。

2、荞头切段,腊肉切片,青红椒切粗丝,蒜子切片。

3、锅烧热,不放油,直接下腊肉煸炒。

4、炒至腊肉吐油,并且略带焦黄后盛出。

5、用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。

6、青红椒丝入锅炒软。

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7、接着把荞头段放入锅内,大火快炒。

8、并调入适量盐,糖,生抽,蚝油。

9、最后放入腊肉。

10、大火炒匀,即可出锅。

美食小贴士

1、豆豉与腊肉都有咸味,再放带咸味的调料就要注意份量。

2、荞头不宜久炒,刚刚熟的时候最好吃,脆且嫩,还带着一点清甜味。

荞头金枪鱼


食材明细:

主料::金枪鱼2条,腌制荞头适量,芹菜适量,姜适量,五花肉少许,

辅料::盐适量,油适量,

荞头金枪鱼的做法步骤:

1.用刀在鱼身上划几刀子,蒸的时候会入味

2.均匀撒上盐

3.铺上些五花肉

4.荞头适量

5.把荞头切碎

6.把荞头撒上去,在倒些许酱油

7.把水用大火烧开(先不要把鱼放进去)

8.把鱼放进去,定时15分钟

9.姜切碎

10.芹菜切碎

11.这时的鱼也该出锅咯!

12.锅里放油,放进姜煸香

13.把芹菜叶放在鱼身上

14.把切碎的芹菜撒上去

15.把煸好的姜油倒上去

16.大功告成!

感谢您阅读“97美食网”的《酸荞头的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了荞头专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/5272264.html

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