“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“酸辣粉怎么做 酸辣粉正宗做法介绍”，相信一定会对你有所帮助。
很多人都爱吃酸辣粉，但是你知道酸辣粉怎么做吗？今天小编就来给大家介绍一下正宗的酸辣粉的做法，让大家自己在家也能吃上酸酸辣辣的美味酸辣粉。
食材准备：
主料：
红薯粉
辅料：
青菜适量、油炸花生适量、白芝麻适量
香菜适量、蒜泥适量
配料：
盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉、鸡精
制作过程：
1、首先准备好红薯粉和青菜备用；
2、用温水把红薯粉放里面泡30分钟左右，然后将泡好的红薯粉放进锅里煮熟；
3、把青菜清洗干净然后放到开水里面焯焯水；
4、焯好后的青菜捞出来，放到之前准备好的红薯粉上面；
5、锅里放油烧热，然后依次放进去辣椒粉、豆瓣酱，调慢火煸炒出红油；
6、加入煮好的鸡汤，烧开之后再把花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋和鸡精放进去调味；
7、接着把调好的汤淋在提前准备好的红薯粉上；
8、将白芝麻、花生米和蒜泥炒好，倒进红薯粉里，再撒上香菜即可。
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酸辣粉
食材明细：
红薯粉170g，鸡汤2000ml，花生2小把，黄豆2小把，小油菜2棵，陈醋40ml，生抽40ml，辣椒油30ml，香油10ml，白砂糖10g，花椒粉5g，碎米芽菜20g，葱少许，姜少许，油适量，盐适量，香菜2棵
酸辣粉的做法步骤：
第1步黄豆提前2小时浸泡，捞出沥干水份锅中倒适量油烧热，放入黄豆炸成金黄色，盛出备用
第2步锅中倒入少许油烧热，加入花生米炒至发红，盛出备用锅中倒入少许油烧热，放入碎米芽菜翻炒半分钟
第3步所有调料：陈醋、生抽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、适量盐倒入碗中混合搅拌均匀，调成酸辣汁葱、姜切末，和炒好的碎米芽菜一起放入调好的酸辣汁中
第4步锅中加适量水烧热，放入红薯粉煮10分钟左右，捞出小油菜洗净、对半切开，开水焯一下
第5步将红薯粉、小油菜放入酸辣汁中，加两大勺鸡汤，再放上花生米、黄豆、香菜搅拌均匀就可以开吃咯~
小贴士：
1.没有碎米芽菜可以放老坛酸菜或者都不放。2.煮好红薯粉先放酸辣汁里面，这样粉能更入味更好吃。3.没有鸡汤的可直接用煮红薯粉的水，前提是红薯粉要洗干净哦。4.以上食材是2人量。
菠菜酸辣粉怎么做好吃 菠菜酸辣粉
菠菜酸辣粉
我对酸辣粉一点抵抗力也没有,虽然知道吃辣多了不好,可是偶尔打一下馋虫,还是要的.今天下午突然就想吃酸辣粉,家里正好有菠菜,就用菠菜当青头,做酸辣粉吧.
食材配方
主料：
红薯粉
菠菜
火腿肠
油
盐
鸡精
豆瓣酱
辣椒粉
味极鲜
熟芝麻
做法 共16个步骤
1.提前把红薯粉泡上.
2.菠菜洗净切上三刀. 如果是小菠菜,洗净后就不用切了.
3.锅里煮水,煮红薯粉.
4.煮透后盛出,过一下凉水,免得粘连.
5.锅里水继续放菠菜焯一下.
6.焯熟后过凉水攥干水分与红薯粉放一起.
7.蒜切粒状.
8.另起一锅,油热后放蒜粒爆锅.
9.蒜粒爆香后,放郫县豆瓣酱.
10.再加适量辣椒粉.
11.炒出红油.
12.加适量水.
13.加适量盐和味极鲜.
14.火腿肠切片,与红薯粉放在一起.
15.加适量鸡精.
16.红汤煮开后浇在红薯粉上.倒适量醋,加熟芝麻就OK啦.
牛肉酸辣粉怎么做好吃 牛肉酸辣粉
牛肉酸辣粉
秋季养生要多吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高
食材配方
主料：
牛肉
干粉条
豆腐皮
生姜
大葱
黄酒
盐
醋
味精
胡椒粉
油泼辣子
做法 共16个步骤
1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
别样酸辣粉怎么做好吃 别样酸辣粉
别样酸辣粉
一次偶然发现了做酸辣粉的方法，但我家的酸辣粉，同正宗的酸辣粉的做法肯定是 要有差别地！ 因为，咱根本就不知道正宗的酸辣粉的做法，但是我的酸辣粉味道也不错，来尝尝
食材配方
主料：
羊肉
粉丝
葱段
姜丝
胡萝卜
红辣椒
蒜
芝麻
麻椒粉
豆油
酱油
水
香菜
盐
醋
做法 共12个步骤
1.把羊肉切成薄片。
2.把葱切成段，姜和胡萝卜切成丝。
3.蒜捣成泥，辣椒切成末同黑芝麻麻椒粉一同放入小碗中。
4.在装有蒜末、辣椒粉、黑芝麻、麻椒粉的碗中倒入烧开的豆油。
5.油锅放入葱姜和胡萝卜炒香。
6.放入适量酱油。
7.倒入适量水并烧开。
8.放入羊肉片。
9.加入粉丝。
10.加入适量精盐。
11.出锅前加入少许香菜。
12.盛入碗中，加入适量做好的麻辣油和醋即可。
麻辣粉酸辣粉
酸辣粉
材料：红薯粉条、花生、榨菜、芹菜、蒜、青花椒粒、葱、花椒粉、辣椒粉
调味料：盐、糖、蔬菜味精（或鸡精）、味极鲜酱油、香油、醋
准备工作：
1、红薯粉条凉水泡软后，洗净，凉水煮开，锅开后关火。
2、花生有少许油炒熟碾碎、榨菜、蒜、芹菜和青葱切碎。
酸辣粉做法第一步青花椒的处理：将青花椒炸出花椒油，花椒在油锅中变色后捞出，不要变黑，只要变成浅褐色就可以了，捞出后过重的油继续加热，炸过的花椒粒切碎备用，酸辣粉的味道就靠这点花椒碎了。
酸辣粉的调味料制作：
1、取一空碗，碗底放入花椒粉、辣椒粉、蒜碎、再把切碎的青花椒碎放进碗中将炸好的花椒油泼入，将蒜泼香，即可。
2、放入芹菜碎和盐、蔬菜味精、糖和香油。
3、调入味极鲜酱油。假如喜欢吃酸辣粉的这个时候可以把醋也放进碗中。
4、将泡软的红薯粉条直接捞进碗中。放上花生碎、葱碎、榨菜碎、芹菜碎，再舀一点泡粉条的开水，即可。
一般的酸辣粉用的都是比较细的红薯粉，或者干脆就是红薯粉丝。
其使用粗红薯粉条，味道更好！口感筋道。
调料里一定要有青花椒！这才是麻辣粉好吃的重点！
麻辣粉不需要太油，口感清爽一些更能让舌尖体会到极致的麻辣。
所以泼底料的时候一点油即可，把蒜香泼出来，香油也只需2、3滴。
芹菜碎必须要有，提香味。还有榨菜碎和花生碎一定要放，传统嘛。
要吃酸辣粉，简单，一勺醋添加进去就可以了。
贵州酸辣粉
食材明细：
干粉段半斤，油炸花生米1大匙，香菜切段2-3棵，酱油适量，醋稍多，酸萝卜丁1大匙，肉卤1大匙，老干妈辣椒油1大匙
贵州酸辣粉的做法步骤：
第1步干粉段温水泡软，开水中过15秒捞出。放大碗，把所有配料放入，拌拌，开吃！真香！
重庆酸辣粉
食材明细：
红苕粉。生抽，醋，小葱，香菜，油(平时炒菜用的)，油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。
重庆酸辣粉的做法步骤：
1.将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2.油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。
3.辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4.然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。
5.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。
提示：加入调料的多少看各人口味。
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