生活好的重要标志就是吃得好，生命的意义，很大程度上来自于美食，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，所以美食真的不可缺少。你否也是这样认为的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豉油鲜虾韭菜丸的做法大全2021”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
豉油鲜虾韭菜丸的做法
主料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、
配料:食盐3克、料酒少许、淀粉30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、胡椒粉少许、
豉油鲜虾韭菜丸的做法
步骤一、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳
步骤二、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥(这样做的虾丸虽然不是很光滑，但是口感比较嫩，不好的是不太好成型，所以还是根据自己的厨艺来选择吧)
步骤三、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉(用一点点水搅成浓稠的水淀粉)，朝一个方向搅打上劲(一定要搅打上劲，不然放入锅中一煮就散了)
步骤四、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
步骤五、将锅中放水烧热，不要翻滚(不然丸子易散)，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火(水不要翻滚)，煮几分钟后捞出放入盘中
步骤六、浇入蒸鱼豉油，然后将红油(即辣椒油)用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
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清蒸藕丸的做法大全2021
清蒸藕丸的做法
清蒸藕丸是新近学做的，菜谱由一位鄱阳湖本土名厨提供。清蒸藕丸属鄱阳湖地区的特色菜，已被纳入赣菜支系之饶帮菜系。此处，请允我另费些笔墨介绍下饶帮菜。饶帮菜即上饶菜，上饶即是影星陈红的故里，饶帮菜以古信州为中心，下分横峰、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派，与南昌菜、浔阳菜、赣州菜共同构成传统的赣菜系。饶帮菜在烹饪中突出原汁原味，烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主。味型偏重，以鲜辣为主，清蒸藕丸则是鄱阳派中的一份子，它是我的家乡菜。
清蒸藕丸属鄱阳湖地区的特色菜，属赣菜支系之饶帮菜系之鄱阳派。清蒸藕丸讲究原汁原味，其它如肉味、薯粉味均不能超越藕味。
做好清蒸藕丸的关键是要选好工具与选对藕。磨藕的工具是一种特制的小眼刨果器，藕须以粉藕为好，鄱阳湖出产的藕，品质优良，或许这便是清蒸藕丸能成为当地一特色菜的主因吧。
主料:藕(粉藕)500克、猪肉300克
辅料：虾米30克、红薯粉丝12克
配料:色拉油适量、食盐适量、味精少许小葱适量、菠菜适量
清蒸藕丸的做法步骤
步骤一、将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用
步骤二、将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味(因为海米有咸味)
步骤三、将海米碎、红薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐调味
步骤四、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸
步骤五、小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。(建议一定用青菜叶)荷叶或箬叶蒸
步骤六、旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可
清蒸藕丸的做法烹饪技巧
1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底，荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。
2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。
3、最好选七孔藕，若是用了九孔藕，须滗去一些藕碎里的水分。
4、蒸好的藕丸有三种吃法：直接吃;浇淋一道热猪油再吃;另配蘸汁，蘸着吃。
豉汁鳜鱼的做法大全2021
豉汁鳜鱼的做法
主料:鳜鱼1条豆豉2勺
配料:色拉油适量、食盐适量、姜1块、蒜3瓣、生抽适量、小葱5根、芝麻油少许
豉汁鳜鱼的做法
步骤一、鳜鱼洗净去内脏，在两侧各划几刀便于入味。撒上一小勺盐抹匀，腌制10分钟左右
步骤二、姜切丝，蒜切片，葱切成2公分长的段
步骤三、锅中放油，烧热后仿佛姜、蒜、葱白和豆豉翻炒出香味，然后放入葱叶和少量生抽炒匀。关火，将炒好的料淋在腌好的鳜鱼上，用筷子抹均匀
步骤四、锅中放入蒸屉和适量水，大火将水烧开后，将鳜鱼放入锅中。盖上锅盖蒸5分钟，关火焖1~2分钟即可出锅
步骤五、出锅后趁热淋上少量麻油，这道菜就完成了
豉汁鳜鱼的烹饪技巧
1、炒配料的时候，如果喜欢吃辣的话可以切一个小红辣椒加进去。
2、如果不用鳜鱼的话，鲈鱼、鲳鱼都很好吃，看自己的喜好吧~
3、蒸鱼的时间请根据鱼的大小来调整，蒸老了就不好吃了。我这次的鳜鱼大概1斤不到。
豉汁鳜鱼的菜品特色
有了蒸鱼豉油的出现，我妈更是大呼方便地奉它为主妇必备。但是这次，我们决定有所改变，使用真正的豆豉预先炒制后上锅蒸来做这道豉汁鳜鱼。
鲜虾萝卜丝的做法大全2021
鲜虾萝卜丝的做法
原料：白萝卜半根，大虾200克，青豆50克，小葱1根，姜2片，植物油、干淀粉、料酒、盐、胡椒粉各适量
鲜虾萝卜丝的做法步骤：
1.大虾清洗干净剔除虾头，剥掉虾壳，用刀把大虾开背，取出虾线，虾头和虾壳不要扔掉，还需要用，剥好的虾仁再清洗一下。
2.虾仁放入碗中，加入适量干淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3.小葱和姜切丝备用，青豆是速冻的用热水烫一下清洗干净，新鲜的青豆也可以。
4.白萝卜清洗干净去皮，切成均匀的细丝，最好手切，刨丝器切的太细不耐煮，煮出来口感不如手切的好。
5.锅中加入植物油烧热，油放多一些，虾头虾壳比较吸油，放入姜丝爆香，加入虾头和虾壳小火煸炒至红色并散发出香味，然后把虾头和虾壳全部捞出来放入碗中，先不要扔掉，下面还会用到。
6.放入虾仁，中小火煸炒至虾仁变色，虾壳比较吸油，如果剩下的底油太少可以盛出虾壳虾头后再添点油炒虾仁。
7.放入白萝卜丝调大火继续翻炒，把捞出的虾壳和虾头中加入适量清水拌几下待用。
8.拌好的汤水倒入锅中，注意虾壳虾头就不要倒进锅里了，可以扔掉了，煮沸后调中小火炖煮三分钟。
9.煮到锅中略有一点汤水，加入青豆翻炒均匀。
10.最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱丝就可以了。
11.一道味道鲜浓又润肺的鲜虾萝卜丝就完成了。
鲜虾萝卜丝的做法小贴士：
根据个人口味也可以做成汤喝，就需要加入更多的水，萝卜丝不要切太细了，煮熟后容易断，口感也不好。
咖喱虾的做法大全2021
咖喱虾的做法
主料：青虾400g、红椒半个、黄椒半个、洋葱半个、土豆1个、咖喱4块、尖椒半个
配料：料酒5ml
咖喱虾的做法步骤
步骤一、准备好食材!这里洋葱我没照相。
步骤二、将食材切块!
步骤三、青虾去掉虾线我这里是不到一斤!好像是12个!可能是照相显的小哈哈哈可以根据人多少自己增减!用水煮熟后然后剥皮!
步骤四、锅中放入适量的油!把洋葱胡萝卜土豆放入锅中!炒香!
步骤五、锅中加入水!稍微没过去食材!先大火烧开!然后转小火!
步骤六、土豆用筷子扎一下!透了就证明熟了!然后放入咖喱块!我放了四块!根据口味可以增减!
步骤七、小火不停的搅拌!要不容易糊锅!然后加入大虾!
步骤八、将配料倒入锅中翻炒均匀!放一点料酒
步骤九、然后水差不多干了就可以关火!
步骤十、盛盘出锅!
步骤十一、我这些食材一共做了这些!两个人足够吃了!
豉味酱烧锅的做法大全2021
豉味酱烧锅的做法
主料:鸡翅适量、柿子椒适量、春笋适量、土豆适量、平菇适量、胡萝卜少许菜花适量、
配料:色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、葱适量、姜!蒜!八角少许、香油3黄酱适量、豆豉适量、肉蔻适量、砂仁适量、
豉味酱烧锅的做法
步骤一、用刀在鸡翅中上改两刀，加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时
步骤二、干黄酱用温水调开备用。菜花提前焯水
步骤三、起油锅，放入八角、肉蔻、砂仁炒香(最好将香料敲开，以便入味。)
步骤四、放入葱姜蒜爆香，放入豆豉和黄酱炒熟
步骤五、放入腌制好的鸡翅中，炒至7成熟时，放入胡萝卜翻炒
步骤六、按照易熟程度放入各种蔬菜，青椒最后放
步骤七、中间可以适量加点水以防干锅
步骤八、其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒，撒入少量盐(黄酱咸味道比较重)，鸡精，再淋入少许香油即可出锅
豉味酱烧锅的做法烹饪技巧
可根据自己的口味添加蔬菜和肉类。喜欢吃辣的童鞋们可以放些辣椒，味道肯定也是超级棒的。
白灼虾的做法大全2021
白灼虾的做法
主料：基围虾500克
配料：姜适量、葱结适量、配料白糖1勺台湾米酒2勺
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。
步骤二、放入一勺白糖。
步骤三、放入2汤匙台湾米酒。
步骤四、锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。(我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片!)
步骤五、大火烧开2分钟后，倒入虾。
步骤六、盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
步骤七、开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
步骤八、蘸料：我是放的蒜泥+老抽+香醋+李锦记的蒸鱼豉油+芝麻油。
步骤九、虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~!
白灼虾的做法小窍门
1.没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。
2.白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃!烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊!虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了!
3.放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈!值得一试的!
4.时间充裕的话，可以剪去虾须。
飘香虾耙子的做法大全2021
飘香虾耙子的做法
主料:皮皮虾250克、
配料:酱油1大勺、八角2个、花椒15颗、干辣椒适量、香叶2片
飘香虾耙子的做法
步骤一、微波可用容器中注入2/3清水，加一大勺海鲜酱油
步骤二、搅匀后，加入2片香叶
步骤三、根据口味加入适量干红辣椒
步骤四、加入适量花椒粒
步骤五、最后加入2个八角，搅匀
步骤六、放入皮皮虾，送入微波炉，高火加热5分钟左右即可
飘香虾耙子的烹饪技巧
1、由于加热时间较长，最好采用微波可用容器，以免高温下容器损坏。
2、水不要添加太多，保证虾耙子放入后刚刚没过即可。
3、花椒、八角、辣椒等调味品，可根据自己的口味增减用量。
4、做海鲜的调料种类建议不要太多，否则容易掩盖原本的鲜味。
白灼虾③的做法大全2021
白灼虾③的做法
主料：基围虾500克
配料：葱适量、姜适量、白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
步骤二、葱、姜、白酒。
步骤三、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
步骤四、再加入适量清水。
步骤五、待水开后，放进基围虾灼熟。
步骤六、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
步骤七、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
步骤八、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾的做法小窍门
推荐蘸料：
蘸料1：生抽+日本芥辣。
蘸料2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料3：香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
注：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
蛋丝拌韭菜的做法大全2021
蛋丝拌韭菜的做法
主料:韭菜150克、鸡蛋2个
配料:色拉油25克、食盐适量、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油少许、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖少许、芝麻5克
蛋丝拌韭菜的做法
步骤一、先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉(没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油)，然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料
步骤二、稍微凉后放入酱油15克(不要用颜色太重的)、醋5克、白糖一点点(吃不出甜味的程度，主要是提鲜的)、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎(味道更好)也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了
步骤三、两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散
步骤四、将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉
步骤五、韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色(时间要短，变色就可以了)，捞出过凉水然后捞出挤去水份
步骤六、将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看
步骤七、将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中
步骤八、将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了
春天大棚里的嫩韭菜是非常好吃的，无论是包馅还是炒着吃我都喜欢，不过因为要减减肥，所以最近每天都会吃凉拌菜，蛋丝拌韭菜是在一个古老的菜谱上看到的，没想到韭菜凉拌也非常好吃，再加上蛋白质丰富的鸡蛋，真是不可多得的减肥菜!而且这嫩绿和淡黄的搭配很像春天的迎春花，给人以扑面的春天般的感觉~~
韭菜鸡蛋爆虾球的做法大全2021
韭菜鸡蛋爆虾球的做法
主料：青虾300克、韭菜150克、鸡蛋2个
配料：盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖0.5茶匙
韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤
步骤一、虾洗净去头尾去壳，在虾背上切一刀，不要切断。把沙线挑出来。
步骤二、调入少许盐、胡椒粉，再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清(不要蛋黄)拌匀腌制十分钟。
步骤三、剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。
步骤四、韭菜洗净切段。
步骤五、锅中倒入适量油，比平时炒菜稍多一些，油七八成热时倒入虾肉，中火快速翻炒，直至虾球卷起并变色，捞出虾球。
步骤六、倒入鸡蛋液炒散。
步骤七、倒入韭菜，加适量盐，少许糖。再倒入虾球炒匀即可。
步骤八、装盘。
韭菜鸡蛋爆虾球的做法小窍门
这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的，所以不用放太多调料就很美味。
虾腌制时已加了盐，所以在下虾球前把盐放入，以免虾球太咸。
加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。
豉香牛肉末茄子的做法大全2021
豉香牛肉末茄子的做法
主料:牛肉200克、茄子2根
配料:色拉油适量、豆豉1把、红尖椒1个、食盐适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、香醋适量、香油少许、水淀粉适量、白砂糖少许
豉香牛肉末茄子的做法步骤
步骤一、牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用
步骤二、热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
步骤三、放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟
步骤四、调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅
豉香牛肉末茄子的做法烹饪技巧
1、牛肉末比较瘦，腌渍的时候加点湿淀粉可以让牛肉末不易流失水份，成品就会很鲜嫩，喜欢猪肉末可选前腿五花肉末，这种就不需要放水淀粉，这种也很好吃。
2、豆豉有辣味或原味的，可按自己品味选用，豆豉切碎后煸香更易出味，豉香浓郁。
3、炖茄子最好选用长条茄子，圆茄子比较面，清蒸比较合适。
泰味咖喱虾的做法大全2021
泰味咖喱虾的做法
主料：青虾500克、咖喱块33克
配料：椰浆2汤匙
泰味咖喱虾的做法步骤
步骤一、在虾头处斜剪一刀。
步骤二、剪去虾眼。
步骤三、剪去虾眼。
步骤四、在虾头处斜剪一刀。
步骤五、挑出虾头里的黑色脏物。黄色的不要挑出。
步骤六、沿虾背脊剪到尾部。
步骤七、挑出泥肠。
步骤八、清洗干净用厨房用纸吸干水份。
步骤九、准备咖喱块(这种咖喱内装六小块咖喱。我用了两块，约步骤三、步骤三、克)椰浆一小碗。(我没有椰浆，用椰汁加少许淡奶油熬至而成的)。
步骤十、平底锅中多放些油，下大虾中火，半煎半炸，一边用勺子拍虾头。虾油就融入油里了。
步骤十一、煎至两面金黄将虾盛出备用。虾油倒出备用。
步骤十二、锅中放入一大碗水，将咖喱块放入煮化。
步骤十三、将虾放入，小火煮三分钟，不时用勺翻炒免糊锅。
步骤十四、浇上一勺虾油。剩下的虾油别倒掉，做肉类菜品时放入很美味。
步骤十五、再浇上一勺椰浆即可。
步骤十六、夹出大虾摆盘，浇上咖喱汁，中间装饰薄荷叶即可。(我没薄荷叶用了些苦菊装饰)
泰味咖喱虾的做法小窍门
咖喱块咸味够了，我觉得一斤虾用这两块咖喱正好，不用放盐了。
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