“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的微辣酸菜鱼怎么做好吃 微辣酸菜鱼的做法，相信你能从中找到需要的内容！
微辣酸菜鱼
酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻。
食材配方
主料：
鲈鱼
酸菜
菠菜
金针菇
葱
姜
蒜
辣椒
胡椒粉
料酒
鸡蛋清
盐
做法 共9个步骤
1.把鱼肉切成片。把鱼头和鱼片放一起，加盐、料酒、鸡蛋清腌制十五分钟。
2.把金针菇和酸菜洗好、切好备用。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.洗好菠菜。
5.锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.锅中放入开水，放入鱼头。
7.放入金针菇和酸菜烧一会儿。
8.加入腌好的鱼片，盖上盖烧熟。
9.最后加入少量的盐和味精、胡椒粉，放上菠菜。
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无辣版酸菜鱼怎么做好吃 无辣版酸菜鱼的做法
无辣版酸菜鱼
在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下，没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完，不用再另外做菜就可以了。
食材配方
主料：
鱼
酸菜
豆芽
油
盐
蛋清
料酒
蒜瓣
胡椒粉
花椒
姜
做法 共10个步骤
1.备齐食材：豆芽，鱼，酸菜。
2.鱼清洗干净后切成薄片。
3.切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
4.酸菜切块，豆芽洗净备用。
5.锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。
6.炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。
7.酸菜炒香后倒入半锅水烧开，买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。
8.待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。
9.盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了。
10.把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。
酸菜鱼火锅怎么做好吃 酸菜鱼火锅
酸菜鱼火锅
这是搬家之后第一次吃火锅，话说做火锅的电磁炉还是昨天买的呢，这酸菜鱼虽说没费多大事，但味道好就可以了，一家人围坐在一起，感觉很温馨。
食材配方
主料：
白鲢鱼
酸菜鱼料
豆腐
香菜
豆芽
做法 共10个步骤
1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块
2.在锅中放入水，姜片、葱段
3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w
4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的
5.将里面的酸菜和调料取出
6.放入锅中，盖盖煮10分钟
7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块
8.鱼肉变白后，放入豆芽菜
9.吃的时候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了
美味酸菜鱼怎么做好吃 美味酸菜鱼
美味酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣
食材配方
主料：
草鱼
酸菜鱼料包
豆腐
料酒
盐
淀粉
蛋清
鸡精
香菜
做法 共17个步骤
1.草鱼 酸菜鱼料包。
2.料包里面包括，酸菜 调味包。
3.将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。
4.轻轻的扥出腥线。
5.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
7.将鱼片和鱼排鱼头分开。
8.鱼片中加入1匙料酒、2匙淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
9.豆腐切块。
10.鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
11.炒锅烧热，放入3汤匙的油。
12.放入酸菜料包煸炒。
13.加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
14.将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
15.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
16.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，
17.倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上，点缀香菜即可。
家常酸菜鱼怎么做好吃 家常酸菜鱼
家常酸菜鱼
每每想到开胃解馋的酸菜鱼，就从牙缝里流口水。因此就动手来做，不过做酸菜鱼确实有点麻烦，但要想饱口福就得不能偷懒。我喜欢用草鱼做，肉嫩刺少，吃在嘴里爽滑解馋。
食材配方
主料：
草鱼
酸菜
油
盐
干红辣椒
麻椒
豆瓣酱
姜
做法 共10个步骤
1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3.斩下鱼头，从中间刨开。
4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。
6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。 鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。 另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上
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