“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上2020水煮鱼草鱼怎么做好吃 水煮鱼草鱼的做法,步骤，仅供你在工作和学习中参考。
水煮鱼草鱼
很久没吃水煮鱼啦，家里还有一包水煮鱼调料，买一条草鱼，回家研究水煮鱼。 水煮鱼原料：2斤的草鱼一条，水煮鱼调料一包。 水煮鱼是将草鱼的肉片下成一片一片的，然后把
食材配方
主料：
草鱼
油
盐
水煮鱼调料
做法 共14个步骤
1.买回2斤左右的草鱼，鱼肉片成片，鱼骨和鱼头剁成。块
2.将调料1的淀粉，码到鱼肉片上。
3.油菜洗净，热水焯一下。
4.码放到打汤盘的底部，作为水煮鱼的盆底。 （也可以是青椒丝或者豆芽菜，根据自己喜欢的口味备菜）
5.正宗水煮鱼调料，里面有3袋不同的调味料。
6.开水煮开，放水煮鱼调料袋2.
7.煮开后，放鱼骨盖锅煮10分钟。
8.放入码好的鱼肉片，放入鱼片后，鱼片变色即起锅，这样的鱼片像涮火锅一样的轻火，吃起来很嫩的感觉。
9.鱼片出锅，放到油菜上。
10.全部捞出，倒汤到菜盘里。
11.将调料3的辣椒面撒到菜顶上。
12.花生油适量，烧开。
13.趁热浇到辣椒上，川菜的香辣味扑面而来，
14.美味水煮鱼出锅啦，大家品尝美味吧。
97Msw.com相关知识
水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼
水煮鱼
水煮鱼是我最爱食的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来，越是熟悉的东西，越是被忽略，这话一点不假啊。 参加这一季的比赛，本来要利用家中
食材配方
主料：
草鱼
黄豆芽
蛋清
豆瓣酱
花椒
麻椒
干红辣椒
葱
姜
蒜
食盐
淀粉
菜籽油
大茴
料酒
做法 共25个步骤
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2.去头取尾和中间的鳍。
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6.鱼骨斩块备用。
7.鱼头对开备用。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9.葱打结备用。
10.黄豆芽洗净备用。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17.放入干红辣椒炸香。
18.放入豆瓣酱，炒出红油。
19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
20.放入鱼头和鱼骨烧开。
21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
2020正宗水煮鱼怎么做好吃 正宗水煮鱼的做法,步骤
正宗水煮鱼
水煮鱼是重庆同事教做的，在地沟油频繁曝光的时候，咱们在家吃上正宗的健康的水煮鱼，真是一大幸事。
食材配方
主料：
草鱼
郫县豆瓣
油
盐
干辣椒
花椒
白酒
淀粉
大蒜
做法 共5个步骤
1.将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。
2.将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。
3.锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4.最后一步一激动又忘记拍照了，汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。
5.家里人口多的话，出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。
2020特制水煮鱼怎么做好吃 特制水煮鱼的做法,步骤
特制水煮鱼
“水煮鱼”又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口
食材配方
主料：
草鱼
绿豆芽
油
盐
水煮鱼配料
香菜
葱
料酒
做法 共10个步骤
1.准备好切成片的草鱼，香菜、葱、姜、豆芽等洗好
2.把适量的盐、料酒、切成沫的姜倒进洗好的鱼片中，加点油搅匀，腌制5分钟左右
3.用锅慢火烧开水，把洗好的绿豆芽放进，烫2-3分钟即可
4.把绿豆芽捞出，放在碗底部
5.接着倒入腌制好的鱼片下水捞下，煮熟即可，不需要太久，否则鱼肉就不好吃了，煮熟即可出锅，把鱼装到豆芽上面，另外用碗把汤水倒出
6.切好香菜和葱，搁置着
7.放如水煮鱼配料，放油爆炒下，等彻底闻到香味后停火
8.刚才腾出来的汤水，再开火煮2-3分钟
9.水开了后加入切好的香菜和葱，小煮下
10.水开了，把汤倒入装好鱼肉和豆芽的碗内即可
水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼的家常做法
水煮鱼大家应该都吃过，不过水煮鱼的做法比较复杂，很多人都习惯在外面餐厅去吃。其实水煮鱼也有特殊的做法，比如这道西红柿水煮鱼，在水煮鱼里面加入了西红柿作为配料，色泽红润，鱼肉细嫩，好吃又健康。喜欢这道西红柿水煮鱼的人可以试试。
水煮鱼怎么做好吃
食材：
草鱼200克、西红柿100克、香菜10克、蒜2瓣、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、白芝麻10克、料酒1汤匙、盐适量、生粉1汤匙、胡椒粉1茶匙
西红柿水煮肉的家常做法：
1、西红柿切片，姜切末，蒜切末，香菜切末，干辣椒切段；
2、鱼肉切成薄片，加少许盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟；
3、锅里加适量油，放入姜末爆香，放入西红柿炒2分钟，再加入适量水焖煮5分钟，放盐、胡椒粉，捞出西红柿；
4、再放入鱼片煮1分钟，捞出，摆在西红柿上；
5、锅里加入少量油，将蒜、姜、花椒、干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上；
6、最后撒上白芝麻和香菜即可。
小贴士：
鱼片在煮之前，一定要先腌制一下，一是为了入味，二是为了去除鱼肉的腥味。
番茄水煮鱼怎么做好吃 番茄水煮鱼
番茄水煮鱼
番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的，因为那家饭店就是四川老板开的，所以水煮鱼也是那店里的招牌菜，每次去必点的。也因为去的有小娃娃的原因，每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不
食材配方
主料：
草鱼
番茄酱
西红柿
黑木耳
粉皮
油
盐
料酒
淀粉
酱油
白糖
鸡精
姜
大葱
花椒粒
胡椒粉
做法 共16个步骤
1.食材：番茄酱 草鱼 水发黑木耳 葱姜大蒜 淀粉 植物油 盐 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西红柿 酱油
2.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开
3.用刀切薄片
4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上
5.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片
6.粉皮洗净切条
7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味
8.加番茄酱翻炒
9.加水料酒酱油白糖盐大火烧开
10.加鱼头和鱼骨煮一会
11.加鱼片
12.加黑木耳大火烧开
13.加西红柿片
14.加粉皮一起大火烧开
15.加鸡精
16.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可
2020香锅水煮鱼怎么做好吃 香锅水煮鱼的做法,步骤
香锅水煮鱼
四川水煮鱼，中国人都知道，这次我做的水煮鱼加入了新鲜二荆条辣椒和仔姜，味道鲜美，鱼肉嫩滑，仔姜的味道极好！
食材配方
主料：
草鱼
青辣椒
仔姜
油
盐
泡椒
豆瓣酱
小葱
大蒜
香菜
做法 共8个步骤
1.将青辣椒切碎、仔姜切丝、香菜、葱切段备用
2.将泡椒切碎备用
3.将鱼切成鱼片，撒上少许的盐腌5分钟，用清水冲洗一下，沥干备用
4.将油烧热，加入花椒、大蒜、青辣椒、泡椒、豆瓣酱煸炒出香味
5.加入适量水，加入适量盐，熬煮5分钟
6.放入鱼片煮3分钟
7.加入葱段、仔姜略煮
8.加适量鸡精，装盘撒上香菜即可
2020香辣水煮鱼怎么做好吃 香辣水煮鱼的做法,步骤
香辣水煮鱼
提前腌过的鱼肉非常的嫩，可以放生菜或者是黄豆芽，味道更好
食材配方
主料：
草鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量花椒
适量油麦菜
适量花生米
适量红辣椒
适量郫县豆酱
适量做法 共15个步骤
1.草鱼片成鱼片，洗净后加入盐、胡椒粉、鸡蛋清
2.加入干淀粉，用手抓拌均匀后，放置一边腌一会
3.把花椒放入炒锅内，小火干煸至花椒出香，比较酥的时候关火
4.用擀面杖擀成花椒碎备用
5.把摘洗干净的油麦菜在加了油和盐的开水中焯一下
6.捞出，放入碗底备用
7.炒锅中放油，把花生米冷油下锅炒熟后盛出，碾去外皮，用捣蒜器捣成花生碎
8.把干红辣椒段放入油锅中，小火慢炸至辣椒变色捞出
9.和花椒碎放在一起备用
10.炒锅中放入葱姜块煸出香味，加入郫县豆酱炒出红油
11.倒入酱油、白糖、料酒和清水煮开
12.放入腌好的鱼片煮开后，加盐调味，再煮个2、3分钟，连鱼带汤倒入放了油麦菜的碗中
13.在鱼片上放花椒碎、炸过的干红辣椒段、花生碎
14.在炒锅中再放入两勺油，烧热
15.把热油浇在鱼片上，撒上香葱末点缀一下
水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼
原料：草鱼一条1500g左右杏鲍菇150g，冬瓜200g，豆芽一小把
鱼肉腌料：蛋清1个，盐4-5g，黄酒15ml，白胡椒粉一小撮，花椒粉1/4小勺，淀粉两大勺，色拉油15ml
鱼头/鱼骨腌料：盐2-3g，黄酒20ml，白胡椒粉一小撮，淀粉一大勺
香料油：洋葱1个，香菜3-4根带根，姜3-4片，葱3-4段，大料1个，草果1个，色拉油300g
其他：花椒20g，辣椒80g，蚝油1大勺，盐2g，白胡椒粉一小撮，糖1/4小勺
水煮鱼怎么做好吃
1：将洗净的草鱼鱼肉去骨后片成稍厚一点儿的鱼片，鱼骨切段，鱼头从中间抛开去掉鱼牙去骨方法可以参见以前博文糖醋鱼块
2：鱼肉加入除色拉油外所有腌料反复抓匀，抓到肉片上劲儿有弹性后加入色拉油抓匀腌制半个小时
3：鱼头鱼骨加入鱼头/鱼骨腌料抓匀腌制半个小时
4：锅内下入色拉油，将制作香料油的所有调料下入锅中，小火熬制锅内材料变色发干后将油沥出备用
5：干辣椒从中间剪断，放入一个大碗中，用手反复抓散
6：抓好的辣椒倒在筛子中稍微抖动，待辣椒籽沉底后将表面的辣椒抓出备用
7：杏鲍菇，冬瓜切条，豆芽洗净后焯水捞出后控干水分
8：加入蚝油，盐，白胡椒粉，糖拌匀作为配菜放在碗底备用
9：锅内加水烧开，将花椒和干辣椒分别下入水中焯2分钟捞出控干水分
10：锅内水改小火，下入腌好的鱼头和鱼骨，煮至颜色发白后下入鱼片
11：等鱼片表面变白后将鱼头鱼骨和鱼片一同捞出，码放在配菜上面
12：锅内小火加热香料油，待油温稍热时下入花椒炸香后下入辣椒继续煸炒，炸至辣椒变干变硬后，连同底油一起浇在鱼身上制作完成。
碎嘴唠叨：
1：熬制香料油的香菜洗净不要去掉香菜根，连根一起熬制比较香
2：鱼片下锅的时候不要一古脑全倒进去，需要逐片依次下入锅中，注意鱼片煮制的时间很短，表面一微微变色即可盛出，煮的时间长了鱼片容易碎。此时鱼片不是全熟，剩下的靠油温来焐熟。
3：花椒和辣椒焯过水以后，可以在油内炸制的时间更长，让香味更好的融入到香料油中
4：最后炸辣椒和花椒的时候要用铲勺不断翻炒，因为油温比较高，要随时注意不要让辣椒糊掉
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