“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的豆豉蒜苔炒午餐肉的做法_美食方法，相信能对大家有所帮助。
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法
主料:蒜苔250克、午餐肉200克、红尖椒1个
配料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法步骤
步骤一、蒜苔、红尖椒洗净切丁
步骤二、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下
步骤三、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味
步骤四、放入蒜苔略炒
步骤五、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可
步骤六、关火、装盘即可
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法烹饪技巧
1、这道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放;另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一点生抽调味即可，无需放盐;
2、午餐肉罐头是开罐即食的，所以最后放以防炒时间太久口感太过绵软了;
3、豆豉不要放太多哦，太多味道会变苦涩。
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午餐肉
食材明细：
猪里脊肉400克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，葱姜末适量
午餐肉的做法步骤：
第1步将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。 把切好的肉丁，剁成肉蓉。把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀。
第2步把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。 加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。
第3步从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。 锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
小贴士：
1. 除了猪肉还可以用牛肉，鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。2. 肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。
蒜苔肉丝的做法_美食方法
蒜苔肉丝的做法
蒜苔脆嫩又香，含有丰富的微量元素，有很好的食疗功效。蒜苔富含纤维素，可刺激大肠蠕动，帮助排便，可调治便秘。蒜苔中还含有辣素，这种物质有杀菌作用，冬天吃它还能散寒化湿，预防感冒。蒜苔吃法挺多，冬天我家喜欢炒肉吃，开春后量产时，拿来凉拌或是腌制泡蒜苔，别提多好吃了。蒜苔肉丝，炒腊肉，腊肠都非常的开胃，好吃又下饭，做法还简单。我家冬天最谗这盘菜，隔三差五做一次，好吃又下饭，散寒预防感冒，冬天可别错过。
主料：新鲜蒜苔200g，里脊肉200g
配料：干辣椒10g，生姜5g，料酒1勺，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，生抽适量，盐少许，白糖少许
蒜苔肉丝的做法步骤：
首先将里脊肉洗净，切成细条。里脊肉是猪身上最好的一块肉，最适合烹饪菜肴，不过前腿肉中的一块梅花肉炒菜也特嫩。蒜苔切段，姜切丝，干辣椒切条，若有红椒可以替换干辣椒
肉丝放碗里，加料酒，胡椒粉，生抽和少许豆瓣酱，适量淀粉抓匀拌匀，蒜苔中加少许盐抓匀
起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝炒至变色
放入蒜苔翻炒断生，大约1分钟
再放入辣椒丝炒匀即可，辣椒丝在这个菜中只是点缀作用，不用提前下锅。
最后加点点白糖提鲜，关火出锅。一份简单、快速、美味的蒜苔肉丝就完成。吃这道菜时，只需多煮一些米饭就好了。
蒜苔肉丝的做法小贴士：
1、新鲜的蒜薹没有什么浪费的，基本都能食用，越鲜嫩口感脆甜。冻的蒜苔要将老的部分去掉，以免影响口感。
2、肉丝先腌制再炒，肉丝更香更入味。
西芹炒午餐肉
天的菜,非常简单的小炒
用的世棒的午餐肉，所以增添了风味
很适合忙碌的上班族
几分钟就能炒出一盘色香味俱全而且营养丰富的菜
用这道菜来祝大家十一假期快乐也许简单了些
但是十一大鱼大肉的同时
炒这么一盘清新的小菜也是极好滴~~
西芹炒午餐肉
材料：西芹，红辣椒，午餐肉
调料：盐，牛肉粉
西芹炒午餐肉的做法
1：午餐肉切成条状。
2：西芹切段，红辣椒切粗丝。
3：锅内倒油烧热。
4：倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒。
5：炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐调味。
6：放入牛肉粉调味。
7：放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可。
美食小提示
1、盐和牛肉粉一定要先放，因为午餐肉是咸的，后调味容易使午餐肉更咸。
2、牛肉粉有咸味，午餐肉也是咸的，所以盐要适量放。
3、牛肉粉可以用鸡精代替。
自制午餐肉
食材明细：
猪肉馅，午餐肉料，淀，白糖，盐，浓缩鸡汁
自制午餐肉的做法步骤：
1.肉馅里加淀粉，白糖，盐，午餐肉调料（一袋能做三斤，我肉馅少，只用了一半），我还放了几滴浓缩鸡汁。
2.肉馅里加水，顺一个方向搅拌上劲
3.取做蛋糕的活体模（主要是我家没有合适的盆，我一下子想到了这个，底是活的，很方便取成品）
4.上笼屉蒸40分钟，我用的是高压锅，只蒸了二十分钟。
小贴士：
注意： 1.肉馅选择三分肥七分痩的，这样蒸出来比较香。 2.内壁均匀地抹上一层色拉油，这么做也是为了肉馅不沾盆壁，而且成品更容易脱模。
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