“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《肉沫茄子的做法_美食方法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
肉沫茄子的做法
主料：长茄子
配料：五花肉一块、蒜、老干妈豆豉、白糖2克，胡椒粉1克，鸡粉1克
肉沫茄子的做法步骤：
1.首先，我们准备一下食材，茄子切去尾巴，清洗干净，在茄子的正面，切上几刀，根部不要切断，侧面再切上几刀，注意根部始终是连在一起。切好后放在盘里备用。
2.下面，我们把茄子上锅蒸一下，锅内烧水，把水烧开，把切好的茄子放进锅内，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
3.在等待的时间，我们处理一下肉末，五花肉一块，先切成薄片，再切成小块，最后剁成肉末，肉末剁的越碎越好入味。
4.准备一把大蒜，切成蒜泥，放在盆里备用，5分钟以后取出蒸好的茄子。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉末不容易粘锅，倒入肉末翻炒，肉末沱在一起的，用勺子打散翻匀，把肉末炒至发白，炒出猪油味道才香。
6.倒入蒜末，快速翻炒，加入老干妈豆豉30克，翻炒出红油，加入一滴老抽，上一下底色加入白糖2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，把老抽的颜色炒匀。
把炒好的肉末均匀地倒在蒸好的茄子上面。
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肉沫茄子
食材明细：
猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤：
第1步食材：猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝，用水替代。
第2步茄子切小丁，放碗中，铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了，洗干净别丢了。上锅蒸10分钟，出锅后滴几滴芝麻油，搅拌一下开吃。>>芝麻油很香，加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
虾仁肉沫蒸豆腐的做法_美食方法
虾仁肉沫蒸豆腐的做法
主料;肉沫200克、虾仁10个、内酯豆腐1盒
配料：蒸鱼豉油适量、精盐适量、料酒适量、细香葱适量、高汤适量、榨菜适量
虾仁肉沫蒸豆腐的做法步骤：
1.盒装内酯豆腐
2.豆腐切块放入蒸盘里。
3.食材大集合
4.榨菜洗净，切碎，放在豆腐上
5.虾仁挑去虾肠洗净，切段，沥水。放入料酒，少许盐腌制一会。
6.锅烧热，放油，
7.倒入肉末
8.划散，炒至变色，放入料酒，蒸鱼豉油，适量盐翻炒，倒入少许高汤拌匀。
9.把肉末连汤倒在豆腐上。
10.把虾仁分散放上去
11.蒸锅水烧开，放入装豆腐的盘子，大火蒸10分钟。开锅撒入葱花，虚蒸1分钟即可。吃的时候用勺子稍微翻拌一下。
虾仁肉沫蒸豆腐的做法烹饪小贴士：
1、其实豆腐的做法有很多，对于刚出锅的豆腐，我们可以直接蘸酱吃，也是非常美味的。
2、经过加工后的豆腐，会更加的鲜嫩，口感也会更加的好。所以对于喜欢豆制品的你，一定不要错过这道菜啊!
肉沫烧茄子
食材明细：
茄子适量，红椒适量，鸡粉适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，酱油适量，肉末适量，姜蒜适量
肉沫烧茄子的做法步骤：
第1步茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末。茄条捞出挤干水份备用。
第2步热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色。下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。
小贴士：
1.烧这菜菜，茄子去不去皮木有关系的哈，我是喜欢没事的时候折腾下。2.泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软。如果你觉得后面会沾锅，再加点清水吧。。。
肉沫茄子怎么做好吃 肉沫茄子
肉沫茄子
今天妹妹来我家，我特意买了一些新鲜肉，也买了很多青菜。分别做了个很多菜，有“小草肉”“凉拌木耳”“肉沫炒粉条”“肉沫炒茄子”其它的菜没有做好，我就不上传了。最后
食材配方
主料：
猪肉
茄子
油
盐
豆豉
鸡精
青椒
葱
姜
做法 共13个步骤
1.猪肉切肉沫，用盐 淀粉和料酒搅拌均匀；
2.茄子；
3.去皮，切成丁；
4.葱切小段，姜切片；
5.豆豉；
6.先把茄子在油锅里炒一下，把茄子炒软了；
7.起锅，放豆豉后小火炒一会，放姜葱炒一下；
8.放肉沫，炒熟；
9.放茄子；
10.把青椒切成丁；
11.放耗油；
12.放青椒后翻炒一会；
13.放鸡精，即可。
酱茄子的做法_美食方法
酱茄子的做法
主料:茄子600g
配料:食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒1个、花椒粉适量、
酱茄子的做法
步骤一、茄子洗净，用手掰成粗条备用
步骤二、大蒜切粒
步骤三、姜切丝
步骤四、大葱切葱花
步骤五、香菜切末
步骤六、辣椒切成辣椒圈
步骤七、锅里坐油
步骤八、油温五成热的时候放入茄子煎炸
步骤九、当茄子变软后即可停止煎炸
步骤十、放入大酱翻炒
步骤十一、加入葱姜拌炒
步骤十二、加入清水没过茄子即可
步骤十三、调入适量酱油，小火炖煮15分钟
步骤十四、当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒
步骤十五、加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
步骤十六、出锅前撒上香菜末即可
鱼香茄子的做法_美食方法
鱼香茄子的做法
主料：茄子500克
配料：料酒各一汤匙、猪肉馅一小碗、葱姜蒜10克、醋一汤匙、精盐适量(用于茄子脱水)、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、马铃薯淀粉适量
鱼香茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥，各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.准备好马铃薯淀粉，猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.锅中调入一勺豆瓣酱翻匀。
10.锅中调入一大勺料酒。锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
11.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉，缀上葱花，开动吧!
鱼香茄子的做法烹饪小贴士：
1、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
2、《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
青椒肉沫烧茄子怎么做好吃 青椒肉沫烧茄子
青椒肉沫烧茄子
不用油炸的茄子一样香软可口,茄子的营养极高,但一般都是多油高温先炸好,这样就技失了许多营养成份,现事把茄子用盐水泡再挤水份来处理一下再烧制,少油美味更健康!
食材配方
主料：
青椒
2个瘦肉
300g茄子
100g干红椒
5个姜
3g辅料：
油
适量盐
1勺十三香
1勺生抽
2勺生粉
1勺
做法 共10个步骤
1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段
2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟
3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份
4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟
5.余油爆香干红椒和姜
6.倒入肉沫炒至成熟发白
7.加入青椒翻炒
8.青椒断生加入煸好的茄子
9.装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）
10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可
酱焖茄子的做法_美食方法
酱焖茄子的做法
主料:茄子3根、柿子椒1个、五花肉50克
配料:色拉油适量、食盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、香油少许、大蒜8瓣、小葱适量、面酱2汤匙、白糖1茶匙
酱焖茄子的做法步骤：
步骤一、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟
步骤二、五花肉切片;青椒洗净，切滚刀块儿;大蒜去皮，取两瓣切成末，其他六瓣留整用
步骤三、锅里烧热油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色，取出
步骤四、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软
步骤五、加入面酱，生抽，糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子
步骤六、烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐
步骤七、最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅
酱焖茄子的烹饪技巧
1、茄子用手掰(撕)成块儿，比用刀切，做出来更好吃。
2、茄子先用盐杀下水分，炒的时候耗油轻，更容易炒软。
3、最后收汁儿不要太狠，留点儿汤汁儿更好吃。
酱香茄子①的做法_美食方法
酱香茄子①的做法
主料:茄子400克、西红柿300克、尖椒1个
配料:食盐3克、酱油3克、葱5克、蒜5克、豆瓣酱2勺、白糖5克、植物油10克
酱香茄子的做法步骤：
步骤一、将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用
步骤二、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用
步骤三、锅内油烧热后放入茄子片
步骤四、小火煎至两面金黄
步骤五、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒
步骤六、加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒
步骤七、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可
酱香茄子的烹饪技巧
1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟;
2、做茄子就得加西红柿才好吃，西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少;
3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。
手撕茄子的做法_美食方法
手撕茄子的做法
主料：茄子3根、大蒜2个、小葱适量、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、熟油2勺、辣椒酱2勺、八角1个
手撕茄子的做法步骤：
1、准备3根长茄子，切成小段，能放进盘子里就可以，不需要太短，然后开水上锅蒸8-10分钟;
2、蒸茄子的时候，我们准备配料;大蒜切末、小葱切段备用;喜欢吃辣椒，可以准备点小米辣;
3、蒸熟的茄子凉一下，带一次性手套，切成大小均匀的长条，放在一个大碗里;
4、蒜末、葱段放在茄子上面，浇2勺热油进去，泼出香味，油里提前放一个八角进去，这样会更香!
5、开始简单调味，2勺生抽、1勺香醋、1勺、几滴香油拌均匀，最后放2勺辣椒酱，没有辣椒酱我就用牛肉酱来代替了，当然辣椒酱味道更赞!
6、美味的茄子就做好了，入口即化，不油炸不翻炒，简单又美味还不上火，特别时候春天吃了;婆婆超爱这个茄子的做法，每次上桌她一人包揽了一大盘!
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