“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编整理了蒜蓉小龙虾的做法_美食方法，为防遗忘，建议你收藏本页！
蒜蓉小龙虾的做法
主料：小龙虾3斤
辅料：大蒜头5只，啤酒1易拉罐
调料：红辣椒2只，姜，葱，白糖，红烧汁，蒸鱼豉油，八角，盐，生抽，酱油
蒜蓉小龙虾的做法步骤：
1.市场上买来的鲜活小龙虾，挑选小龙虾一定要挑选活体，翻过来腹部不黑的，腹部肉是黑色的就与养殖水质有极大的关系了。
2.将每只小龙虾泡在淡盐水中30分钟。再用刷子仔细刷洗干净，记得带上手套防止夹伤。
3.泡龙虾的同时开始剥大蒜，我们做的是蒜蓉小龙虾，大蒜越多味越浓，越好吃。
4.剥好的大蒜，可以用料理机打成蒜末，如果没有料理机的或者喜欢蒜味更浓一点的朋友，可以用石臼将大蒜捣成蒜蓉。
5.这个时候龙虾已经泡好，就把小龙虾从盐水里捞出，带上手套拿上剪子剪掉龙虾下面的小细腿，掐住尾巴中间那一片尾，轻轻的旋转一下从尾部中央抽出虾肠。这里建议剪掉龙虾头顶的胃部，剪掉之后也能更入味。生姜切片和红辣椒准备好备用。
6.起锅烧多油，倒入打好的蒜蓉炒香，加入白糖炒匀，油量一定要多啊。
7.待蒜蓉炒香之后，倒入清洗干净的小龙虾，加入生姜、红辣椒，一直翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧实。
8.这时候倒入一罐啤酒，继续翻炒均匀，加入盐和生抽，再倒点红烧汁和蒸鱼豉油调调味道。
9.再加入葱白和八角，倒入少量开水与小龙虾平，如果啤酒倒得多就不用加开水了，盖上盖子，开中火焖煮10到15分钟。
10.盛出焖熟的小龙虾后，转大火，将锅内汤汁继续收的量少一点。
11.最后将收得半干的汤汁浇在龙虾上就大功告成了。
蒜蓉小龙虾的做法小贴士：
1.挑选小龙虾一定要挑选活体，翻过来腹部不黑的最好。
2.蒜蓉小龙虾大蒜越多味越浓，越好吃。
3.酱油建议用生抽，颜色淡点好看，老抽少用，颜色太重了。
4.加入啤酒一是能让虾肉更嫩，二是利用啤酒中麦芽的香气使小龙虾更香。
5.最后收汤汁时不要收得太干，因为吃小龙虾蘸汁更美味。
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麻辣小龙虾⑧的做法_美食方法
麻辣小龙虾⑧的做法
主料：小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐
麻辣小龙虾的做法步骤：
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、洋葱切碎,姜切片,干辣椒洗净备用
步骤三、炒锅烧热放油,放入姜,干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒,洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香,花椒粉,小火煮20分钟左右,放适量盐,中火收浓汤汁即可
麻辣小龙虾做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
麻辣小龙虾⑥的做法_美食方法
麻辣小龙虾⑥的做法
主料：小龙虾500克花椒25克辣椒25克大葱1根大蒜4瓣姜50克调料：盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用酱油1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)
麻辣小龙虾的做法
步骤一、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
步骤二、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
步骤三、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。)
麻辣小龙虾的小贴士
1、现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概1016只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。
2、小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。
3、小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。
4、小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。
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