食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"香辣酸菜鸭胗的做法"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
材料：
鸭胗4个，酸菜若干，姜1块，红椒1个，大蒜1个，花椒，辣椒，20g，豆瓣1勺，，
香辣酸菜鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的
步骤2，自己泡的
步骤3，适量
步骤4，芹菜，用不了几根
步骤5，切条
步骤6，川菜必备
步骤7，切不断的片
步骤8，在横切，变成丝，注意不要切断
步骤9，热油，豆瓣，配料炒香。豆瓣也可以换成火锅底料。
步骤10，下酸菜，芹菜
步骤11，开花就熟了，放盐，味精，出锅。
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辣炒酸菜鸭肠的做法
这算是一道自创的菜，里面包含了我喜欢的味道，属于最爱吃的菜之一，喜欢吃辣的朋友有口福了
材料：
卤鸭肠，线椒，酸菜，大蒜，干红辣椒，姜，大葱，，
辣炒酸菜鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，把葱.姜.蒜.辣椒切碎
步骤2，把鸭肠切成小段
步骤3，把酸菜切成小段
步骤4，把线椒切成小段
步骤5，油热后把葱姜蒜辣椒爆出香味
步骤6，先放入线椒翻炒
步骤7，再放入酸菜翻炒
步骤8，最后放入鸭肠翻炒
步骤9，临出锅时放少量盐，根据你自己的鸭肠还有酸菜的咸度，决定盐的多少
酸菜鸭血的做法
酸菜鸭血还是以前在四川经常吃的小菜，鸭血、猪血、鸡血都有除尘的功效，现在环境污染严重，雾霾常常干扰我们的生活，多吃点血对身体健康有好处！
材料：
鸭血300g，酸菜100g，葱姜蒜各适量，盐、鸡精适量，大蒜叶适量，，
酸菜鸭血的做法的做法步骤：
步骤1，鸭血或鸡血买回来用清水泡着，做菜前按自己喜欢的方式切片或切块，沥干水分
步骤2，准备调料，酸菜切碎，姜蒜切粒，小葱切花，有大蒜叶最好也切花
步骤3，冷锅冷油下姜蒜粒炒香
步骤4，再下酸菜多炒一会儿出酸味
步骤5，加入热水再下鸭血烧几分钟
步骤6，烧至鸭血全部变色熟透了下大蒜叶，盐、鸡精、勾芡起锅
步骤7，烧好的鸭血嫩嫩的、酸酸的很开胃！
步骤8，这道菜没有辣椒，特别适合做给小孩子吃。
榨菜鸭胗饭的做法
因为喜欢胗，所以试着做鸭胗饭。味道很好哦！喜欢鸭胗鸡胗的孩纸快来试试吧！
材料：
鸭胗两个，榨菜一小包，珍珠米两人份，蚝油适量，酱油适量，，
榨菜鸭胗饭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗焯水煮熟，切条，加入蚝油，酱油搅拌均匀后腌制（时间稍长>1h）；珍珠米加水提前浸泡，这样子煮出来的饭比较软，水分足哦！
步骤2，电饭煲煮饭，至饭快熟时，将鸭胗和榨菜丝一块撒在饭上，饭煮好多焖一会，要吃的时候拌匀即可。
酸菜鸭血
每次去川菜馆，我总会特别留意一道菜，它味道酸酸的，辣辣的，鲜鲜的。虽然常常辣的直吐舌头，可就是停不下口，不由自主地又得添一碗米饭。这个菜就是酸菜鸭血汤。
材料：
主料：酸菜适量，鸭血适量，
辅料：植物油适量，芹菜适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，味精适量，花椒适量，鸡精适量，
酸菜鸭血的做法步骤：
1. 准备蒜丁，生姜切成丝，酸菜，鸭血切块，芹菜切小段，花椒适量。
2. 锅烧热放适量油，放入花椒，蒜丁，姜丝煸炒出香。
3. 加酸菜，加一点黄酒提香，翻炒几下，加水，有条件可加高汤，味道更好。
4. 水开后放入鸭血，盖上锅盖烧一会，一两分钟到鸭血熟，下点鸡精和味精，酸菜是买那种包装做酸菜鱼的，已经有咸味所以我没加盐。
5. 出锅前加点芹菜，提色也提香，喜欢香菜可加香菜哦。
6. 好了，很简单又下饭的酸菜鸭血，酸菜和汤酸酸的，鸭血软软的，川菜馆吃过两次，今天自己试做了下，还不错哦。
香辣卤鸭胗的做法
材料：
鸭胗，干辣椒适量，葱少许，姜少许，八角少许，花椒少许，小茴香少许，桂皮少许，白芷少许，老抽适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，，
香辣卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
步骤2，水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
步骤3，捞出，用温水洗干净
步骤4，将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
步骤5，再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
步骤6，将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。
香辣烤鸡胗的做法
我是个爱学习的人。这款烤鸡胗是外食的时候吃过的，很好吃的。自己回来琢磨试做，应该是使用的腌料不一样吧，我使的是新奥尔良烤鸡翅料，色泽鲜艳，挺诱人的。据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。并能健运脾胃。它主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率、化积排石，固摄缩尿等作用。用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸡胗子15个，新奥尔良烤鸡翅料一袋，
香辣烤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡胗子放在容器里，刮洗干净加水浸泡（一般泡两个小时）
步骤2，洗净沥干水分，加入新奥尔良烤鸡翅料倒入拌匀腌制容器放入冰箱保鲜腌制一宿，中间拿出均匀搅拌，使其更加入味
步骤3，将腌制好的鸡胗子摆放在烤网上，放入烤箱。
步骤4200，度烤制一小时，中间拿出翻面。家人喜欢火大一点的，所以时间烤制的长。也可改刀，减少烤制时间
步骤5，香辣烤鸡胗
步骤6，香辣烤鸡胗
步骤7，香辣烤鸡胗
步骤8，香辣烤鸡胗
步骤9，香辣烤鸡胗
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