食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法”，欢迎你的品鉴！
珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以.而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤.想要牛腩好吃就要3点：1、先不要早放盐2、添的水要用热水3、小火慢炖
材料：
牛腩一块，土豆2个，洋葱半个，生姜、大蒜、葱适量，桂皮1个，八角2个，冰糖少许，生抽、老抽、盐、料酒适量，番茄2个，，
珐琅锅番茄土豆炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
步骤3，连同姜片一起捞出备用.
步骤4，珐琅锅冷锅油下冰糖
步骤5，小火炒出糖色
步骤6，葱姜蒜调料准备好备用
步骤7，与牛腩一起下锅煸炒出香气
步骤8，下一勺料酒
步骤9，下老抽
步骤101，、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
步骤112，、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
步骤12，番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
步骤13，将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
步骤14，在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
步骤15，我的小蓝
步骤16，十分钟以后再放番茄与洋葱块.
步骤17，再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
步骤18，一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.
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土豆番茄炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩1000克，西红柿4个，土豆2个，
辅料：：料酒少许，生姜一块，盐适量，油少许，自制辣椒酱1勺，川花椒面适量，黑胡椒粉适量，
土豆番茄炖牛腩的做法步骤：
1.准备食材:牛腩1000克，4个西红柿切块，2个土豆切块，生姜切片，盐、油、花椒粉、黑胡椒粉，以上备用（土豆忘记拍图）。
2.焯水:牛腩冷水焯水（焯水时加入料酒），焯水。焯好水后，笊篱捞出牛腩备用。
3.铁锅内放油、生姜、辣椒酱爆香，放入牛腩煸炒，使肉质变紧致，把牛腩、西红柿全部放入高压锅内再加入盐、花椒粉、黑胡椒粉、适量开水，搅拌均匀，高压锅上盖加阀，上压后，中火20分钟后关火，自然泄压。
4.高压锅自然泄压后，加入土豆块中火炖10分钟（此时不要盖锅盖，以免土豆变的太面），关火，装盆，一道酸辣麻酱香的西红柿土豆牛腩就做好了。
番茄土豆胡萝卜炖牛腩的做法
昨晚帆少跟我说他想吃一道番茄牛腩带汤汁的菜式，刚好我冰箱还有一块豆果特卖惠正在热卖的上好澳洲牛腩，今天中午赶紧做起来。这道番茄土豆胡萝卜炖牛腩，获得美食少年的强力好评，妈妈的心情，当然又美滋滋的啦。
材料：
澳洲牛腩450g，土豆两个，番茄两个，胡萝卜1条，白胡椒粉1茶匙，生姜一小块，色拉油适量，盐适量，番茄酱1勺，鸡精少量，
番茄土豆胡萝卜炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切小块。
步骤2，冷水下锅，煮开后再持续煮几分钟，捞起漂洗血沫后滤干。
步骤3，土豆、胡萝卜、番茄分别去皮切方块。生姜切细粒。
步骤4，锅里放油，油温六成热时下姜粒爆香，再放牛腩炒干水份。
步骤5，加水焖煮半个小时，中途调盐和白胡椒粉。
步骤6，再加土豆和胡萝卜，继续焖煮（约20分钟），剩少量汤汁起锅。
步骤7，洗锅，锅里放少量油，油温四成热时加两勺番茄酱小火慢炒，炒至番茄酱与油充分融合。
步骤8，加入番茄块，继续炒几分钟，这个过程不用频繁的用锅铲去铲动番茄，尽量让它保持形态。
步骤9，加少量水煮开，再倒入炖好的土豆胡萝卜牛腩一起煮约10分钟。
步骤10，见汤汁浓稠，放少量鸡精，起锅装盘。一道营养丰富又健康少油的好菜，可以连带香浓的汤汁一起拌在米饭里消灭光光哦。
销魂厨房-番茄土豆炖牛腩的做法
软嫩牛腩配上番茄浓汁，再加上轻轻一抿就化的土豆块，啊～人间极品
材料：
牛腩500g，土豆1个，番茄2个，番茄酱3勺，葱姜蒜适量，白糖半勺，盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，八角1颗，桂皮1颗，干辣椒2个，食用油适量，，
销魂厨房-番茄土豆炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，煮牛腩。牛腩切块后，入锅，冷水煮沸，撇去浮末后捞出备用
步骤3，切菜。煮牛腩时可以将土豆番茄切块，葱切段，姜蒜切片备好
步骤4，炝锅炒番茄。起锅热油（油稍微多一点点），葱姜蒜爆锅炒香后放入番茄块，中火翻炒
步骤5，番茄炒软出汁，加入除了食盐之外所有没加入的东西。顺序如下：放入牛腩块翻炒几下——加入土豆——倒入没过食材的沸水——放入八角、桂皮、干辣椒、蕃茄酱、酱油、白糖、料酒
步骤6，盖上锅盖煮熟。煮1-1.5小时，可开盖检查，汤汁剩半的时候加入食盐，煮至收汁。
步骤7，盛出，配大米饭食用。香。
【番茄土豆炖牛腩】冬季炖菜的做法
冬季就喜欢一家人吃些热乎乎的炖菜
材料：
牛腩500g，土豆2个，胡萝卜1根，西红柿2个，葱少许，八角1个，桂皮少许，香叶2片，酱油3勺子，盐适量，开水2碗，，
【番茄土豆炖牛腩】冬季炖菜的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块冷水下锅焯水，去除血沫子
步骤2，将土豆、胡萝卜切块，西红柿切小丁，葱花少许
步骤3，锅中倒入少量食用油，放入桂皮、八角、香叶、小葱翻炒片刻
步骤4，倒入西红柿翻炒
步骤5，炒至西红柿出红油，倒入牛腩，加入没过牛腩的开水，加入3勺酱油、适量盐，酱油会让汤汁的颜色变得很漂亮，味道也更鲜美
步骤6，牛腩用小火炖30分钟后，加入土豆和胡萝卜，炖10分钟土豆软烂即可
步骤7，我比较喜欢吃绵软的口感，所以最后把汤汁都收干了
【番茄炖牛腩】
食材明细：
主料：：牛腩500g，
辅料：：番茄3个，西芹2根，洋葱1个，胡萝卜1根，水适量，
配料：：葱姜蒜少许，香叶2片，橄榄油10g，迷迭香少许，盐少许，
【番茄炖牛腩】的做法步骤：
1.锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
2.加入胡萝卜，洋葱，西芹
3.翻炒，稍稍变软
4.加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
5.加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
6.捞出牛腩，其他都不要
7.倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
8.加入番茄继续煸炒，出汤汁
9.加入洋葱煸炒
10.加入胡萝卜，牛腩煸炒
11.撒入迷迭香
12.倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可
小贴士：
准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末
西芹，可以用欧芹替换
迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）
牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
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