食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“香酥大米锅巴的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
大米150克，油适量，盐适量，，
香酥大米锅巴的做法的做法步骤：
步骤1，淘好的米放电饭煲里
步骤2，加盐和油
步骤3，加入开水煮饭
步骤4，煮好的米饭装碗里晾凉
步骤5，硅胶垫上铺上保鲜膜，把米饭放保鲜膜上，再盖上保鲜膜，把米饭擀成一张大饼
步骤6，用饼干模把米饭都压成小块米饼
步骤7，烤盘铺上锡纸，刷一层油，把米饼摆烤盘上，每个米饼上都刷一层油
步骤8，放入烤箱
步骤9，用上下烘烤功能，烤10分钟
步骤1010，分钟后，取出烤盘，把米饼都翻个面，继续烤5分钟
步骤115，分钟后取出烤盘，又香又酥的锅巴就做好了。
97Msw.com相关知识
★小米锅巴★的做法
短途郊游的时候，我们总要给娃带一些零食。今天就再出一道适合出游的小零嘴吧。，外面买的“太阳锅巴”实在是咸了些。还是亲妈动手来做吧！还可以把控下调味料的添加度哦！（可做3盘）
材料：
低筋面粉100g，小米100g，鸡蛋1个，黑芝麻15g，盐2g，，
★小米锅巴★的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。
步骤2，先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。
步骤3，盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
步骤4，将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。
步骤5，然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。
步骤6，获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。
步骤7，开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！
步骤8，拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。
步骤9，用刀子切掉四边，尽量切的方一些。
步骤10，然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。
步骤11，把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。
步骤12，烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。
步骤13，这就是烤好的小米锅巴了。如果擀的薄厚不一，有可能烤出来厚点的还有些发软，那就把软的再放回烤箱烤几分钟就好了。
海鲜锅巴的做法
材料：
小米锅巴，鱿鱼，虾仁，胡萝卜粒，豌豆粒，熟玉米粒，
海鲜锅巴的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒入水，将切好的鱿鱼烫一下，待鱿鱼卷起。
步骤2，炒锅烧热，倒油，油热后下葱姜末爆香，下胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒翻炒。
步骤3，放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，倒入鱿鱼卷，加入盐、糖、鸡精炒均匀，加入水烧开，水淀粉勾芡。
步骤4，立刻将做好的海鲜汁浇在锅巴上，开吃。
蟹黄锅巴的做法
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
材料：
海蟹1500克，锅巴(小米)200克，猪油（炼制）120克，大葱15克，姜15克，香油10克，淀粉(豌豆)25克，盐8克，料酒50克，味精2克，胡椒粉1克，，
蟹黄锅巴的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
步骤2，食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
步骤3，另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
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