食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐荠菜肉丝炒年糕的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
又是周一,又要开始一周繁忙的工作.今天在单位忙了一整天.中途还送了一大堆的标准器具去市检测中心检测,累得我回家都不想做饭了.正好老公打来电话说有事不回家吃饭了,剩下我和女儿两人在家吃晚饭.想想炒年糕吧,又当饭又当菜的省事.好久都没吃了.以前这可是我的最爱哦.想当年我一顿吃过两大碗炒年糕,说起来老公和女儿都不信,他们说看你现在吃饭象鸡吃米一样,数着饭粒吃饭,那有这么大胃口吃两碗炒年糕啊?那可是在物资匮乏的年代呀,那年月年糕可不象现在天天都有啊,每年只有在过年时才能凭证买一次.还要排队呢.这是现在的孩子无法想象的.现在流行的是韩式炒年糕,但我吃不了辣味,还是怀念小时侯妈妈煮的味道,荠菜的清香,竹笋的鲜美,年糕的软懦,一直留在我的记忆中难以抹去.今天就重温一下过去的味道吧.
材料：
年糕300克，荠菜100克，瘦猪肉60克，葱少许，
荠菜肉丝炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
步骤2，猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
步骤3，热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
步骤4，另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
步骤5，把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
步骤6，最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
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荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法
荠菜，二月份生长在田野里的一种野菜，现在菜市场刚好可以买到。宁波人吃年糕向来方法极多，汤的，炒的，煨的，甜的咸的，配海鲜的，但是现在这个季节，最鲜美的莫过于一份雪白碧绿配粉红肉丝的荠菜肉丝炒年糕了。荠菜肉丝炒年糕，油要多一点，吃完一盘炒年糕，往往嘴角边还挂着油渍，怪不得有句俗谚说：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，连见多识广的灶君菩萨也不淡定了！
材料：
荠菜200克，年糕2根300克（一人份），腿肉80克，油50克，盐适量，蔬之鲜味精少许（可略），生粉1小勺，料酒2毫升，
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，年糕切片洗净，养在清水里
步骤3，肉切成肉丝，加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。
步骤4，荠菜择干净，剪去根部，充分洗净，沥干
步骤5，烧半锅水，把荠菜过下水。
步骤6，捞出挤干水份
步骤7，切得细细碎碎的
步骤8，热锅里加油
步骤9，滑一下肉丝至根根分明（不粘锅有点粘锅，请忽略)
步骤10，重新起锅，加入稍多的油
步骤11，入荠菜碎翻炒一下
步骤12，加入年糕片翻炒
步骤13，火可以小一点，不断翻炒，把年糕片炒软
步骤14，加盐调味
步骤15，加入滑过油的肉丝
步骤16，翻炒均匀，可以适当加些味精
步骤17，一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。
迷迭香：荠菜炒年糕的做法
终于等来了荠菜的最后一弹——荠菜炒年糕，清香的荠菜，软糯的年糕，搭配在一起，既有主食又有菜，又可以偷个懒喽~
材料：
荠菜2两，年糕半斤，香油几滴，盐1茶匙，
迷迭香：荠菜炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋、荠菜、香油等备料
步骤2，荠菜热水焯水后过凉水沥干备用
步骤3，年糕倒入烧开的水中煮熟后盛出备用
步骤4，焯好的荠菜切末
步骤5，锅中热油，倒入年糕翻炒
步骤6，接着放入荠菜末继续翻炒
步骤7，出锅前加盐和香油调味
步骤8，完成
荠菜春笋炒年糕的做法
一口软糯一口清脆，统统用清香的荠菜香来调和，正是春天的难得美味。
材料：
荠菜200g，春笋100g，年糕300g，盐1/2茶匙，高汤100ml，芝麻香油1汤匙，油1汤匙，，
荠菜春笋炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜择洗干净，如果是野生荠菜，需要多漂洗几遍以防残留泥沙。
步骤2，烧开一锅水，放入荠菜汆烫至软。
步骤3，迅速捞出过凉
步骤4，挤干水分后切成碎末。
步骤5，春笋剥去笋壳，放入开水中煮5分钟，取出后控干切成1cm宽，5cm长的小条。
步骤6，年糕切成和春笋相同的小条，放入开水中煮2分钟至软，捞出控干备用。
步骤7，炒锅注入油，大火烧热，放入控干的笋条煸炒片刻，然后放入年糕翻炒均匀，调入高汤焖2分钟。放入荠菜末后翻炒均匀，汤汁快收干时调入盐和芝麻香油，翻炒均匀即可。
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荠菜冬笋炒年糕的做法
荠菜是春天尖尖上的味道，带着田野的气息。这盘荠菜炒年糕没有一点肉，却鲜美得让人舔盘！
材料：
荠菜100g，冬笋（或春笋）140g，年糕250g，鸡油10g，美极鲜酱油5g，盐2g，
荠菜冬笋炒年糕的做法的做法步骤：
步骤11，.荠菜，洗净剁碎
步骤22，.冬笋剥皮后，切丝
步骤33，.年糕切片
步骤44，.沸水中加少许盐，冬笋丝焯水，年糕片也过水
步骤55，.鸡油热锅，冬笋丝倒入后翻炒。
步骤66，.加入荠菜后，继续翻炒，倒入年糕和少许酱油，翻炒均匀。
步骤77，.根据口味，可以加少许盐翻炒均匀，即可装锅出盘
步骤8，美味新鲜出炉啦！
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