食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“焦糖奶油无花果塔的做法”，欢迎你的品鉴！
材料：
1.焦糖酱：，细砂糖100克，水20ml，淡奶油100ml，2.塔皮：，低筋面粉150克，糖粉50克，无盐黄油80克，蛋黄（大个）1个，盐3克，3.乳酪塔馅料：，香草奶酪（可根据自己口味选）150克，细砂糖50克，酸奶100克，鸡蛋（大个）1只，柠檬汁半只柠檬，玉米淀粉5克，4.顶部装饰：，淡奶油150克，焦糖酱50克，无花果若干，，
焦糖奶油无花果塔的做法的做法步骤：
步骤1，先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。
步骤2，成如图深褐色，另一边加热淡奶油。
步骤3，混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。
步骤4，如图这样放入冰箱冷藏备用。
步骤5，准备好做塔皮的材料
步骤6，将软化的黄油用刮刀抹开
步骤7，加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
步骤8，加入蛋黄用蛋抽打匀
步骤9，筛入面粉、盐
步骤10，拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。
步骤11，准备制作乳酪塔馅的材料
步骤12，将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。
步骤13，加入酸奶，拌匀
步骤14，加入整个鸡蛋，拌匀
步骤15，挤入柠檬汁
步骤16，加入玉米淀粉，拌匀，备用。
步骤17，将冷藏好的塔皮取出整形
步骤18，揉成团放置在保鲜膜上
步骤19，擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可
步骤20，拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
步骤21，用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。
步骤22，将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
步骤23，自然冷却后，活底模很容易取出
步骤24，取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
步骤25，装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。
步骤26，切开享用吧
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无花果奶油杏仁塔的做法
无花果奶油杏仁塔，塔皮用的是sheryl的方子，馅儿是参照了自由的奶油杏仁馅儿，这个配方出自蓝带的法国高点基础篇中，配方很好记，奶油，杏仁粉，糖粉，蛋液的比例是1:1:1:1。
材料：
低粉250克，无盐黄油125克，蛋黄1个，盐1克，水60ml，杏仁粉80g，黄油80g，蛋液80g，糖粉80g，，
无花果奶油杏仁塔的做法的做法步骤：
步骤1，【塔皮配方(主料)】（这个配方可以做两个8寸）要重点说说sheryl这个塔皮制作的方法，既方便又省事。（我忙着别的事情竟然忘记拍照了，中途还上微薄向sheryl请教过~）这个方法能很好的控制面团温度，以前常用手把黄油和低粉搓成颗粒的方法，经常使黄油变得软塌塌的。1、把黄油切成1cm的小丁，跟低粉混合（把黄油埋在低粉中，看不见黄油就可以了），然后放进冷冻室冻硬（我特意问了时间，1小时以上是起码的），冻硬之后放入食物料理机里面打成米粒状的大小，然后再加入蛋黄、盐和水混合揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。（冷藏的时间越久，塔皮越酥脆，我冻到第二天才用的。）冷藏过后的塔皮擀成2mm厚左右的薄片，铺入模子中，底部插上小洞，再松弛15分钟左右。
步骤2，黄油软化后加糖粉打发，分次加入蛋液打匀，最后加入杏仁粉拌匀；
步骤3，将馅儿铺入松弛好的塔皮中，铺上一层新鲜的无花果；
步骤4，烤箱下层，180度30分钟左右。
无花果塔的做法
小时候就对无花果有种莫名的钟情，大约是因为老妈在门口种了一棵的原因，所以，眼看那到了末季赶紧在万能淘宝上买了些回来。对俺这种深夜已经很困，家里有没有个像样的空间的人来说，用这种简单的方法来做，其实味道还是不错的呀。晚上九点半开始做，出炉已经是接近凌晨一点了。我是有多磨蹭呢。
材料：
黄油100g，糖粉50g，蛋16g，低粉150g，奶油杏仁馅-黄油100g，奶油杏仁馅-糖粉100g，奶油杏仁馅-蛋100g，奶油杏仁馅-杏仁粉60g，奶油杏仁馅-高筋面粉20g，奶油杏仁馅-玉米淀粉10g，新鲜无花果N个，，
无花果塔的做法的做法步骤：
步骤1，将软化的黄油打软后，加入糖粉打匀。
步骤2，加入蛋液搅匀后，筛入低筋面粉拌匀做成塔皮料
步骤3，将塔皮料放到保鲜袋里，送入冰箱冷藏约30分钟。
步骤4，冷藏面糊的时候制作奶油杏仁酱。
步骤5，室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。
步骤6，分4次加入蛋液搅匀。
步骤7，筛入杏仁粉面粉玉米淀粉混合粉拌匀即成奶油杏仁酱。
步骤8，将冷藏后的塔皮料取出，擀开。
步骤9，移到塔模里，送入冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤10，冷藏后取出，塔皮上用牙签戳些小洞，挤入奶油杏仁馅，放上无花果。
步骤11，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
步骤12，用活底派盘烤制，脱模很方便。这个量可以做5寸和6寸各一个。
无花果焦糖派
最近对无花果非常着迷，倒不是有多喜欢吃，就是觉得上镜拍照那效果简直是一流，太漂亮了，尤其是对于做甜品，随意放上几瓣显得食物特别精美。
北方真是没有卖这个的，还好可以网购，先前选了一家，结果等了半个月都没给发货，无奈换了一家，几天就收到了。
非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形，不仅质感和做工一流，关键是比较可爱，尺寸显得精致，适合我这种喜欢小配方的人，因为家里人不爱吃甜食，不敢多做。学厨的模具最大的亮点与实用，就是脱模方面做得特别好，完全不用考虑脱模问题，出炉后放凉些，模具与饼皮之间就会自动分离，模具干净的都不用清洗地，真是好用到爆！
甜美靓丽的无花果焦糖派
饼皮配方：低粉80克，蛋液10克，黄油30克，糖20克。
馅料配方：奶油奶酪30克，糖10克，蛋液30克。
顶料配方：无花果40克，糖25克，水5克。
所用模具：4寸长方形派盘
份量：2个
无花果焦糖派的做法
1.黄油软化后，加入糖。打发均匀后，加入蛋液。
2.搅拌均匀后，筛入低粉。
3.揉成团后，放入冰箱冷藏一小时。
4.把派皮擀开，盖到模具上，去掉多余的部分，稍做整形，使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
5.烤箱预热后，把派皮放入，170度烤10分钟，取出在四周刷一层蛋液，继续放回去烤3分钟使之上色。
6.奶油奶酪软化后，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
7.把馅倒入派皮中，150度烤20分钟使之凝固。
8.出炉后，等派晾凉些，将无花果切开摆上。
9.糖加水，加热至变成焦糖色，淋到无花果上。
美食小贴士
1.要想使成品好看，整形很重要，一定要按照模具的形状，将派皮完全覆盖。
2.别忘记用叉子叉上小眼，这样派皮在烘烤中不会鼓起。
3.派皮表面也可以不刷蛋液，但边缘刷过蛋液会，上色会很好看。
4.焦糖淋完后，冷掉的焦糖可以拉出丝哦，多拉几层会让整体更漂亮。
无花果拔丝塔的做法
无花果带来专属秋天的沉稳甜蜜气息。面对它的美丽，我总有种心慌的惴惴不安，不知道怎么留下这短暂的记忆。于是就有了无花果拔丝塔。整个方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》，整个方子可以做两个18厘米的圆塔，或是一个18厘米的圆塔，4个四寸的小塔。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
塔皮，黄油150g，糖粉100g，蛋黄2个（约40克），低筋面粉260g，盐3克，杏仁塔馅儿，黄油120g，糖粉100g，蛋黄2个（约40克），低筋面粉40g，杏仁粉120g，白朗姆酒30g，卡仕达酱，蛋黄4个（约80克），细砂糖80g，牛奶300g，香草荚2/3根，低筋面粉40g，黄油40g，白朗姆酒30g，装饰糖片，细砂糖4大勺，新鲜无花果10个，白砂糖100g，水15g，
无花果拔丝塔的做法的做法步骤：
步骤1，制作塔皮，先室温软化黄油
步骤2，加糖粉打发到羽毛状
步骤3，打发好的黄油逐个加入鸡蛋，充分打发。
步骤4，筛入低筋面粉和盐
步骤5，搅拌成团，放入冰箱冷藏2小时左右，注意不要搅拌过度。
步骤6，制作装饰糖片，把细砂糖尽量薄的平铺在垫了烤纸的烤盘中，预热200度的烤箱中层，10分钟，变色有气泡后取出，放凉，在冰箱冷藏，使用时用剪刀剪成需要的形状
步骤7，制作杏仁塔酱，黄油，糖粉、鸡蛋充分打发后，依次加入白朗姆酒。
步骤8，再是杏仁粉，低筋面粉，每次加入后拌匀再加其他
步骤9，制作卡仕达酱，剖开香草荚，取出香草籽
步骤10，香草籽和香草荚一起倒入牛奶中煮沸腾，扔掉香草荚
步骤11，蛋黄和糖粉充分打发
步骤12，筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤13，煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤14，搅拌均匀的奶糊溶液过筛再倒入奶锅中小火加热，不断搅拌，直到整个酱顺滑后，关火后加入黄油和白朗姆酒，如果感觉明显变稀，可以再开小火，直至整个酱粘稠。
步骤15，制作拔丝无花果：白砂糖加水少许，熬制成淡黄色糖浆后，取切成两半的无花果，在糖浆中迅速滚动后，有间隔的放置铺了烤纸的烤盘中。
步骤16，拔丝无花果放入冰箱冷藏，备用。
步骤17，取出松弛好的塔皮，逐个用手压入模具中，塔皮量可以做两个18厘米的圆塔，或是做一个18厘米的圆塔，四个四寸的小塔。用叉子在塔底戳好洞洞。
步骤18，杏仁塔酱均匀抹到塔皮上，填满。
步骤19，预热170度的烤箱，35分钟左右，即可取出，冷却后脱膜。
步骤20，浇上卡仕达酱，加上拔丝无花果，装饰糖片，整个塔就是美美的。
无花果拔丝塔
无花果拔丝塔，是福田淳子的《好想吃一口的幸福果物甜点》书中的一款甜品，从夏季就一直在长草中，但奈何没买到新鲜的无花果就一直搁置下了，但还算幸运在初秋的一天买到了，于是就赶紧拔草呐。
其实去年也做过无花果塔，但从口感上来说完美两个样，最大的不同在于这款甜品是做成了拔丝无花果，而去年的无花果是烘烤过的，这样一来做成拔丝的无花果比烘烤过的无花果多了丝甜蜜，少了些湿绵绵的口感，还因为把配方中的杏仁塔馅去掉，加上了柠檬卡仕达酱，多了些酸甜口味，很适合当做下午茶食用。当然最重要的是这款甜品不仅美味，颜值也超高。。
初秋做一款口感丰富的甜品无花果拔丝塔
塔皮材料：黄油75g，糖粉20g，蛋黄1个，低筋面粉130g，盐1g
柠檬卡仕达酱材料：蛋黄2个，细砂糖35g，低筋面粉20g，牛奶150ml，黄油20g，柠檬汁适量，香草荚1/3枝
装饰糖片：细砂糖4大勺
拔丝无花果材料：新鲜无花果5个，细砂糖100g，水15ml
表面装饰：薄荷，蓝莓
无花果拔丝塔的做法
1：4大匙细砂糖倒在铺好的油纸的烤盘上，尽量摊成薄薄的一层。
2：200中层，烘烤10分钟取出，放凉到脆硬备用。
3：食材准备好。
4：2个蛋黄和40g细砂糖混合，搅拌至细砂糖熔化，整体颜色变浅
5：加入20g低筋面粉。
6：继续搅拌均匀。
7：把1/3枝香草荚用小刀剖开，把香草籽刮入150ml的牛奶中，倒入奶锅小火加热至牛奶微微沸腾，关火。
8：把煮好的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌。
9:再把卡仕达酱过滤到奶锅中，小火加热并不断搅拌，直至卡仕达酱整体顺滑，呈粘稠的浆糊状，关火，加入柠檬汁。
10：继续搅拌整体顺滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
11：5个无花果对半切开。
12：100g细砂糖和15ml水混合放入锅中，中火加热至整体颜色淡黄，转小火加入无花果，迅速滚一圈后取出。
13：放在铺了油纸的烤盘上，送入冰箱冷藏备用。
14：塔皮的食材备好。
15：75g黄油切成小块儿放在碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑。
16：加入20g糖粉，搅拌至泛白，加入1个蛋黄继续搅拌均匀，最后把130g低筋面粉和1g盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌无干粉，不需要成团。
17：盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少2小时。
18：把松弛好的的塔皮擀成比模具大一圈的面皮。
19：放入模具中压实。
20：用叉子在塔皮底部戳洞。
21：模具中铺上一层油纸，放入重物。
22：185烘烤40分钟左右取出。
23：放至微凉，脱模，抹上柠檬卡仕达酱，摆上拔丝无花果，装饰糖片用剪刀剪开，插在无花果四周，最后装饰上薄荷叶和蓝莓即可。
小山进无花果塔的做法
参与活动:#传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#
材料：
塔皮：发酵黄油75克，砂糖50克，低筋粉140克，全蛋20克，杏仁粉18克，内馅：无盐黄油40克，酸奶油5克，香草精1克，细白砂糖35克，全蛋20克，蛋黄8克，杏仁粉45克，奶粉5克，无花果4个，
小山进无花果塔的做法的做法步骤：
步骤1，制作塔皮：黄油软化加糖拌匀；
步骤2，加入全蛋拌匀；
步骤3，筛入杏仁粉和低筋粉拌匀成团放入冰箱冷藏1小时；
步骤4，将面团擀开成2mm厚的面片；
步骤5，将饼干模具将面片切出11cm的圆形；
步骤6，将5覆盖在塔模里填实，并用擀面杖在模具顶部擀压一次，将多余的面皮去掉；
步骤7，用牙签在底部扎孔；
步骤8，将无盐黄油、酸奶油、香草精、细白砂糖放入盆中搅拌至没有糖粒感；
步骤9，加入全蛋和蛋黄打散分次加入8中拌匀；
步骤10，筛入粉类混合物拌匀；
步骤1110，装入裱花袋中；
步骤12，将11挤入7中；
步骤13，表面摆上切好的无花果；
步骤14，烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。
pain chaud无花果塔的做法
应季的无花果刚上市，堆满新鲜的水果塔也随之而来。来自上海网红面包店鼻祖painchaud为庆祝开业六周年，特在这个时节上市了经典的无花果塔，简直是无花果塔中的战斗机自制无花果酱+自制烤无花果+新鲜无花果肉一个塔，包含了3种无花果的形态再加上制作的一咬即化的酥香塔皮，谁吃过谁喜欢。揭秘painchaud热卖无花果塔的经典配方喜欢你就动起来~
材料：
无花果塔配方，挞皮，杏仁粉400g，黄油1100g，低筋粉1700g，糖粉700g'，全蛋325g，盐8g，杏仁蛋糕，杏仁粉1000g，黄油1000g，全蛋1000g，糖粉1000g，无花果酱，无花果700g，糖70g，树莓200g，橙子50g，红酒无花果300g，无花果叶子水100g，烤无花果，新鲜无花果100g，蜂蜜5g，香草1g，无花果叶子水2.5，糖5g，装饰，新鲜无花果1个，薄荷叶若干，树莓若干，
pain chaud无花果塔的做法的做法步骤：
步骤1，塔皮：将所有粉类加入黄油、鸡蛋倒入盆中，用手从下向上压，将面团搅拌均匀，且不起筋。
步骤2，
步骤3，
步骤4，将和好的塔皮面团，裹上保鲜膜，压紧压平在烤盘内，冷冻30分钟，待面团紧实后，用擀面杖将面团擀薄，计算好模具尺寸，将面团扣出一个小圆片和一个长方形。
步骤5，将塔皮面团用叉子扎上小洞，将准备好的面团放入模具中，压紧，用小刀去掉多余的部分。
步骤6，
步骤7，
步骤8，将杏仁粉、糖粉、全蛋、黄油按照1:1:1:1的比例调成糊状，倒入准备好的塔皮中，上下160℃，烤制15分钟，出炉后，在塔皮表面喷上蛋液，再烤几分钟，直至烤熟，冷却备用。
步骤9，准备好烤好的无花果肉、无花果酱，镜面果胶，树莓。
步骤10，在烤好的塔壳内均匀涂上事先准备好的无花果酱。
步骤11，
步骤12，将烤好的无花果肉放在塔中间，均匀铺开。
步骤13，将新鲜的无花果去皮，切成小块。然后均匀铺在塔的表面。
步骤14，
步骤15，
步骤16，将切好的树莓，以及薄荷叶点缀在无花果塔上，完成。
无花果塔怎么做
美丽美味的无花塔来喽
盼了好久，找了好久，终于买到了新鲜的无花果
以前在北方朋友的博客里，总被各种无花果做的点心诱惑
今天，南方也能吃到新鲜出炉的无花果塔了
无花果塔
塔皮材料：无盐黄油140g,低筋面粉210g，蛋黄8g,水37ml，细砂糖4g,盐2g，杏仁奶油馅材料:无盐黄油75g，细砂糖75g，全蛋液65g，杏仁粉75g，无花果：8个。
准备工作：黄油室温软化，低筋面粉过筛2次。
无花果塔怎么做
1、蛋黄和水搅拌均匀加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用。
2、软化的黄油放进盆里用橡皮刀搅拌至柔滑的状态。
3、低筋面粉筛入黄油中，用橡皮刮刀的侧面用切的方法将面粉和黄油混合，不要搅拌过度。
4、切至面粉变成颗粒状，基本上看不到粉类的时候就可以了。
5、从冰箱里拿出搅拌好的蛋液倒进黄油粉中。
6、揉成光滑的面团（不要揉面过度）放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷藏一个晚上。
7、冷藏好的面团擀成厚薄约2-3mm的厚度，装入塔模后用擀面杖压去多余的部分，用叉子叉些小孔，再次包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。
8、多余的面团用同样的方法做5个小塔，也包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
9、趁这个时候可以来做杏仁奶油馅，室温软化的黄油加入细砂糖打发至乳白色。
10、少量多次的加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀至完全吸收。
11、加入杏仁粉搅拌均匀。
12、盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。
13、冷藏好的塔皮铺上锡纸放上豆子。
14、放入预热好的烤箱中层上下火175度先烤15分钟，倒出豆子后再烤15分钟，冷却后备用。
15、将杏仁奶油馅装入裱花袋，挤在已经冷却的塔盘上。
16、将无花果切块，皮朝下均匀地摆好，放入预热好的烤箱中，用上下火175度烤20分钟左右即可出炉，冷却后撒上糖粉，摆几个无花果装饰。
美食小提示
1、这个塔配方很棒但是做的时间耗时较长，可以一次多做点，放冰箱里慢慢用，冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2周。
2、在塔皮上用叉子叉些小孔是为了防止烘烤时鼓起来，放豆子的作用也是一样。
3、锡纸在使用时请用亚光面接触食物。
4、塔出炉时如果上色不好可以单开上管温度调到200度烤1分钟左右，色泽满意即可取出。
小山进【黑无花果塔】的做法
配方来自小山进，很多地方需要换算分量看得眼晕，以下给出我的实际用量这些我做了直径大约12CM的小塔2个还有剩，目测可以做这样的3个
材料：
低粉34G，高粉135G，发酵无盐黄油128G，蛋黄液5G，盐3.5G，牛奶45G，无盐黄油60G，白砂糖48G，全蛋液50G，杏仁粉60G，盐0.6G，黑无花果2-3个，防潮糖粉，，
小山进【黑无花果塔】的做法的做法步骤：
步骤1，[做法国油酥面团]材料：低粉34G，高粉135G，发酵无盐黄油128G，蛋黄液5G，盐3.5G，牛奶45G1.低粉和高粉混合后加入切成小丁的发酵无盐黄油用面粉包裹黄油，并将其搓成碎屑。黄油要从冰箱里刚拿出来的，面粉也可以提前冷藏一下还可以用塑料刮板代替手来操作，宗旨就是要避免黄油融化
步骤2，向步骤1中加入盐、牛奶和蛋黄液，拌匀不要过度搅拌，否则之前的黄油碎就会被搅开导致起酥效果不好
步骤3，步骤2拌好的面团冷藏松弛2-3小时会更好操作我赶时间，没有冷藏就直接擀开了，擀成厚2.5-3MM的面片擀开后应该能看到表面分布的没有跟面团完全混合的黄油
步骤4，将擀好的面片压入塔模中，我的模子会粘，所以我提前抹油撒粉了然后如图用擀面杖滚一下就能很方便整齐地压出形状了
步骤5，用叉子在底部戳满小孔
步骤6，垫一张油纸，再放上烘焙石送入预热好175℃的烤箱中层烤20-25分钟后取出放凉（单独先烤一下塔皮是为了底部更送脆，原配方是没有这步的）
步骤7，[做杏仁克林姆]材料：无盐黄油60G，白砂糖48G，全蛋液50G，杏仁粉60G，盐0.6G7.无盐黄油室温软化后加白砂糖打至发白
步骤8，分3-5次加入打散的蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀再加下一次
步骤9，加入盐和杏仁粉拌匀（原方翻译写的是杏仁碎片，过程图上看不出到底是什么我觉得用杏仁粉还是比较准确的吧，应该不是杏仁片）
步骤10，将拌好的杏仁馅填入烤好的空塔皮中
步骤11，黑无花果切块后摆在表面，我的每个小塔正好用了1只无花果无花果皮可以吃，甜滋滋的，所以不用去掉，洗干净就行烤后杏仁馅会膨胀，果肉自然没入内馅中，所以一开始摆在表面就行，不用往里压
步骤12，送入预热好180℃的烤箱中层烤40-45分钟，取出放凉
步骤13，食用前在表面撒上一层防潮糖粉即可原方还写着要用树莓糖霜装饰，我没用，这样就已经挺甜的了
步骤14，成品~
步骤15，无花果~
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