椰子鸡的做法_南洋椰子鸡

椰子鸡的做法

发布时间 : 2019-12-06

只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“椰子鸡的做法”，请继续阅读本文相关内容！

鸡分为很多种：柴鸡、三黄鸡等；鸡肉的吃法有很多种，炖、炒、烤、煎等。探索鸡肉另外的味道就要用不常用的配料食材与烹饪方法来做，今天，我们做的是椰子鸡。用新鲜的椰子水和椰肉炖煮文昌鸡，不仅椰子香甜的味道使鸡肉更清新，文昌鸡的肉质比三黄鸡更白细嫩弹，配上沙姜绝对是鸡肉菜肴的新高度。如果没有文昌鸡用三黄鸡代替也是可以的哦。椰子鸡不仅是一道菜，也可以当做火锅的涮锅锅底，如此清甜的鸡汤作为汤底去涮其他肉菜，让火锅也清爽起来。逐渐炎热起来的春天和夏天不错的选择。

材料：

椰子鸡，椰子水500g，椰肉半个椰子的量，文昌鸡或三黄鸡一只，蘸料，青金桔5-8个，沙姜几块，大蒜半头，小米椒几根，海鲜酱油适量，

椰子鸡的做法的做法步骤：

步骤1，上一排是椰子鸡的原材料

步骤2，蘸料原料

步骤3，将文昌鸡或三黄鸡剁块，焯水，洗去血沫。

步骤4，椰子水配1：1的清水，加上半个椰子的椰肉，放在锅中煮沸。

步骤5，椰子水烧开后，加入鸡块

步骤6，如果使用文昌鸡，大火煮沸后，打开锅盖继续大火煮沸6-10分钟关火。如果用三黄鸡，则需要比文昌鸡多煮10-15分钟。此时，椰子鸡可以作为一道菜或火锅锅底已经可以上桌或开始涮了。

步骤7，等待煮沸的过程中，可以将沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。

步骤8，依照自己的口味在调料中加上海鲜酱油或生抽，挤上酸酸的青金桔，开始享用美味吧。

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椰子鸡火锅的做法

天气越来越凉了，顿时想吃火锅的节奏最近看朋友圈晒网红椰子鸡火锅，我也按捺不住那颗吃货的心，于是动手做起椰子鸡火锅，没有想到这次做的椰子鸡火锅超成功巨好吃，汤鲜味美不说，鸡肉细腻不柴！听说吃椰子鸡养生又美容养颜呢，不说了我要吃火锅去……参与活动:#冬天就要吃火锅#

材料：

嫩鸡1只，椰子2个，红枣6粒，枸杞适量，盐2勺，味精半勺，小米辣适量，沙姜3粒，生抽2勺，青柠檬1个，

椰子鸡火锅的做法的做法步骤：

步骤1，鸡剁成块，用清水洗去血水沥干水分。

步骤2，椰子找到顶部小窝点，用刀挖小口，再用筷子轻轻一戳开，把椰子水倒出来，用漏勺漏掉渣渣。

步骤3，取完水的椰子，放地上用力砸几下，把椰子砸裂开。

步骤4，再用一把小勺子轻轻沿椰肉边缘把椰肉取出，用刀切去掉灰色部分留白肉，洗净切块。

步骤5，将椰肉倒入锅中，椰肉取一个椰子就够了。

步骤6，倒入椰子汁。

步骤7，鸡肉倒入锅中，添加枸杞红枣。

步骤8，盖上玻璃锅盖，煮15分钟左右，把嫩鸡煮到刚刚熟就行了！

步骤9，添加盐调味。

步骤10，准备沙姜、小米辣，柠檬。

步骤11，，小米辣、沙姜洗净切成末放入碗中，倒入10毫升生抽，添加半勺盐、鸡精、挤入柠檬汁，一碗香气四溢的蘸水做好了！

步骤12，成品

步骤13，成品

椰子鸡汤的做法

上周采购了一堆的椰子，今天打算拿椰子做些椰子鸡汤补身体。椰子鸡汤是广州的名菜，具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。椰子可防治小儿涤虫、姜片虫病等，宝宝可以适当食用，但一定不可以过量哦。

材料：

椰子1个，童子鸡1只，山药1段，红枣几颗，枸杞若干，生姜2片，葱1段，，

椰子鸡汤的做法的做法步骤：

步骤11，.准备好食材，童子鸡去头尾，切小块。

步骤22，.将椰汁取出，用筛子过滤干净。

步骤33，.椰子劈开，用勺子取出椰肉，将椰肉用手掰成小块备用。

步骤44，.奶锅做水，放入姜片，将鸡肉放在水中焯一下去除脏东西。

步骤55，.平底锅倒油，放入鸡块煸炒一下。

步骤66，.倒入少量的酱油入味，接着翻炒一会儿。

步骤77，.砂锅倒入椰肉和椰汁，接着倒入清水。

步骤88，.山药去皮切小块，红枣和枸杞洗净后加入砂锅中。

步骤99，.锅中倒入炒好的鸡块，接着放入姜片和葱段。

步骤1010，.水开后，放入少许盐，接着转小火炖煮1个小时左右。熬好后，放凉就可以喝啦。

清甜椰子鸡的做法

夏天是吃椰子的好季节。无论是椰子的汁水还是椰肉，都是入菜的好食材。前面我已经分享过用椰汁做的椰青奶冻，还有椰浆做的芒果椰汁黑米捞和杨枝甘露，以及椰蓉点缀的南瓜椰蓉糕。不过这几个都是甜品，今天要分享一道用椰汁和椰肉做的主食，也是全家老少都非常爱吃的椰子鸡。熬鸡汤这件事，大多数时候都是用香浓来形容。很少有一道鸡汤能够既沁人心肺，又清甜不腻，这也是这道夏季鸡汤如此受欢迎的原因。自己在家做，分量足，材料自由搭配，关键是不需要担心不健康的各种勾兑，美味又放心。

材料：

椰汁鸡：，椰青1个，三黄鸡半只，去皮马蹄（荸荠）4颗，枸杞适量，红枣4颗，清水200g，酱料：，小青柠1颗，蒜头1瓣，生抽3g，温水60g，香菜1根，小葱1根，

清甜椰子鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡肉斩小块，冷水入锅。鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。

步骤2，大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。焯水是为了去掉血水和多余的油脂。

步骤3，用开椰器将椰子钻出一个小洞，把椰子水倒出备用。椰子可以选择较嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出来的口感偏清甜，椰皇做出来的口感偏香浓，看个人喜好。不过椰皇的肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些。

步骤4，把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。

步骤5，椰肉切条备用。

步骤6，把椰子水倒入锅中。

步骤7，再加入约200g的清水，放入椰条，去皮马蹄，鸡肉和红枣。加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，椰子本身也会比较腻，所以加入马蹄可以综合一下味道，如果买不到也可以不加。

步骤8，大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净。

步骤9，熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。

步骤10，一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。

步骤11，蒜，小葱，香菜，切成沫。要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。

步骤12，放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。

步骤13，加入生抽和温开水，搅拌均勺。这道汤是清甜的，给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料，酱汁是为大人准备的。

步骤14，鸡汤熬好后，就可以上桌和全家人一起享用了。

原汁椰子鸡

食材明细：

主料：：清远鸡适量，椰子适量，

辅料：：姜适量，红枣适量，

原汁椰子鸡的做法步骤：

1.鸡清洗净焯水备用。

2.两只椰子汁倒入砂锅备用。

3.去椰壳切丝放入砂锅。

4.鸡放在椰子上面摆好，大火烧开转小火十分钟。

5.原汁原味的椰子鸡就做好了，整个过程不加水、不加盐，鸡肉可以蘸蒜汁吃，汤非常鲜甜！?喜欢的可以试试！

海南椰子鸡

食材明细：

主料：：鸡0.5支，椰子1个，朝天椒3个，

辅料：：酱油2汤匙，

海南椰子鸡的做法步骤：

1.将椰汁倒入砂锅内，椰肉切成条一同放入

2.鸡块洗干净也一同放入。也可以将鸡肉焯一下，但时间不能长。

3.煮沸后，盖上盖，留点缝隙以免溢出，小火煲20分钟

4.就可以先喝鲜美的鸡汤了。也可以锅里再加点水或椰汁，继续煮点自己喜欢的蔬菜。

5.朝天椒切成段

6.酱油烧开

7.倒入朝天椒里，就是鸡肉的蘸汁了，如果有沙姜和青金桔汁放入就更美味了。

椰子鸡汤

食材明细：

童子鸡1250克，椰子500克，料酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

椰子鸡汤的做法步骤：

1. 仔鸡去骨，取肉，出水后切成1厘米见方的丁；

2. 椰子砍去外皮，用铁钉在顶部扎两个眼，将椰子汁倒出；

3. 再将其过罗，椰壳切开；

4. 用刮丝刀将其嫩肉刮成丝；

5. 将鸡丁、椰子肉丝、椰汁、清汤装入汤盆里；

6. 用精盐、料酒、味精调好味；

7. 盖上玻璃纸(以防蒸时掺进水气)，上屉用小汽将鸡丁蒸烂为止；

8. 取出后，揭去玻璃纸上席即可。

小贴士：

1. 椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；2. 任何饮料都无法与之比拟。3. 椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香；4. 椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；5. 椰子鸡汤中用的是仔鸡，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口；6. 补中有清，风味独特；7. 共成益气生津，清热补虚之剂；8. 适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。