只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"榴莲飘飘戚风蛋糕的做法"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
媲美“猫山王”和“21cake的榴莲戚风蛋糕。不用再到那里去排队购买，自己在家里做！自从在猫山王买过一次榴莲千层蛋糕后，就知道其中的奥秘了！现在是榴莲季，吃榴莲正当时！对于那些吃不下新鲜榴莲果肉的童鞋来说，制作成榴莲蛋糕确实是非常好的选择。
材料：
榴莲果肉350g，鲜牛奶30ml，鲜鸡蛋4个，色拉油50ml，白砂糖45g，淡奶油400ml，白砂糖25g，百加得10ml，杏仁片100g，低粉80g，
榴莲飘飘戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
步骤2，用打蛋机搅打出泡沫。
步骤3，加入15克砂糖。
步骤4，继续打发，直到砂糖全部融化，蛋黄液颜色变浅，发白，体积变大。
步骤5，加入50毫升色拉油继续打发。
步骤6，将150克榴莲果肉放入调理机中打成榴莲泥，之后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤7，筛入80克低粉。
步骤8，搅拌均匀，保证榴莲蛋糕糊中没有气泡，不结块，细腻柔滑。
步骤9，将4个蛋白倒入搅拌盆中，没有厨师机的童鞋可以用打蛋机打发。
步骤10，等待蛋白打发出粗泡，一次性倒入30克砂糖，用手持式打蛋机的童鞋需要分三次加入砂糖，第一次是打发出粗泡的时候，第二次是有柔软尖峰的时候，第三次是有硬挺的小尖峰的时候加入直到打到干性发泡，千万要注意，不要打过了。
步骤11，打到干性发泡就可以着手预热烤箱了。
步骤12，我用的是8寸方形慕斯模具，因为没有方形活动模具。下面垫烤纸，千万不要用不粘模具，否则影响蛋糕在烤纸中爬升。
步骤13，将1/3打发好的蛋白加入到榴莲蛋黄糊中，采取翻伴的方法拌匀。
步骤14，再放入1/3蛋白拌匀，要等到每一次拌匀之后再加入。
步骤15，加入最后的1/3蛋白拌匀。
步骤16，倒入模具中，用刮板刮匀。
步骤17，烤箱上下管160度预热10分钟后，将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱下层，45分钟直到上色。
步骤18，烘烤完成后立即取出倒置放凉之后用保鲜膜覆上放入冰箱冷藏待用。
步骤19，取淡奶油400毫升，百加得白朗姆酒10毫升，砂糖25克打到9成发，既为香缇丽鲜奶油。
步骤20，将蛋糕胚横切一半。
步骤21，均匀抹上一层榴莲泥。
步骤22，再均匀抹上一层鲜奶油。
步骤23，盖上另一半蛋糕胚。
步骤24，抹面，不需要抹的太出色，也可以只抹表面。
步骤25，取100克杏仁片均匀放在烤盘中，将烤箱调整为上下管210度，预热10分钟。
步骤26，烤箱中层，上下管210度，烘烤10分钟直到出现深褐色，要守在烤箱旁，千万不能烤过了。
步骤27，用烤过的杏仁片装点蛋糕。
步骤28，切开蛋糕，分享美味。
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榴莲戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，蛋黄6个，蛋白6个，玉米油65克，牛奶60克，白糖80克，榴莲100克，
辅料：：白醋3滴，
榴莲戚风的做法步骤：
1.将榴莲用料理机打烂成泥备用。
2.将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
3.加入榴莲搅拌匀匀。
4.分次加入蛋黄搅拌匀匀。
5.筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
6.混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
7.蛋白装在无油无水的盆里，加入3滴白醋。
8.用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡，加入剩余的白糖，将蛋白打至硬性发泡。
9.蛋白打发至这个程度，即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
11.将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里，同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
12.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，提起模具轻振几下，振掉里面气泡。
13.送入烤箱底层，用上下火130度烤30分钟后，改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却，防止蛋糕回缩。
14.成品。
15.侧面成品，蛋糕同模具一样高。
榴莲酸奶戚风小蛋糕
其实新烤箱到手，我通常都会烤戚风蛋糕来做测试！因为戚风蛋糕对烤箱的温度准确成度，均匀程度要求很高！稍有差池就会导致失败。
今天烤了榴莲酸奶戚风小蛋糕，成品很满意，组织细腻，入口即化！榴莲的香气让人着迷！喜欢榴莲的朋友一定要试试这款戚风蛋糕！配方中的量是六寸模具的量，可以烤一个六寸大蛋糕！
榴莲酸奶戚风小蛋糕
材料：鸡蛋3个，细砂糖30克，低筋面粉50克，色拉油20克，酸奶20克，榴莲肉30克
榴莲酸奶戚风小蛋糕的做法
1：分离蛋清蛋黄。
2：蛋黄中加入榴莲肉混合均匀
3：加入酸奶混合均匀
4：加入植物油混合均匀
5：筛入低筋面粉
6：混合均匀，主要不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感
7：蛋白分三次放入细砂糖达到湿性发泡，提起打蛋器会出现一个略弯的尖角
8：把蛋白的三分之一放入蛋黄糊，用切拌的手法混合均匀。
9：在把搅拌后的蛋黄糊放入剩下的蛋白中，用切拌的手法混合均匀，放入纸杯模具
10：放入预热好150度的烤箱中层上下火25分钟!烤熟拿出晾凉即可！
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
十寸榴莲戚风的做法
爱吃榴莲，喜欢戚风，二者合一，皆大欢喜
材料：
低筋面粉200g，绵白糖140g，水或牛奶120g，油100g，鸡蛋8个，榴莲果肉100g，柠檬汁10滴，盐一小撮，
十寸榴莲戚风的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料准备齐。
步骤2，榴莲肉泥，有料理机的朋友最好是把榴莲肉放到料理机打烂，我的没有打烂，所以烤好的蛋糕还能吃到榴莲肉。
步骤3，把蛋黄，牛奶，油混合均匀后加入榴莲果泥搅匀，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒即可。
步骤4，预热烤箱150℃，蛋清内加入柠檬汁，盐开始打发，糖分四次加入蛋白内，打发至干性发泡。
步骤5，取三分之一的蛋白到蛋黄面糊内，用翻拌的手法拌匀，再加入到剩下的三分之二的蛋白内，全部翻拌均匀即可。
步骤6，放入十寸模具，振出气泡，开烤。上下火150℃，烤70分钟。
步骤7，烤25分钟的样子
步骤835，分钟
步骤9，好了，振出热气后倒扣晾凉。
步骤10，内部组织
步骤11，我这次的榴莲肉放的太多了（200g有了），以至于蛋糕体太湿润，有些塌陷，不过偷吃了一块，柔软绵密，满口都是榴莲香，好吃极了
戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉28g，玉米粉6g，无味色拉油16g，细砂糖12g，粗砂糖24g，牛奶18g，
辅料：：柠檬汁很少，盐少量，香草精少量，
戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1. 材料：鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）、柠檬汁一点点（可用白醋代替）、盐1/8小勺、香草精（可有可无）。工具：两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开，在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋，低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打，同样的画大圈，每3秒转动盆子，记得随时停下来看蛋白的状态，直到打到能拉出尖角不下垂，这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄，用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后打蛋器开低速，把他们混合均匀（5-8秒）即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀，混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点，然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中，葡萄干铺在最下面，烤箱烤事先预热，150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士：
1、所有的东西都不能有水；
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题；
3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
红枣戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶85克，红枣肉50克，油50克，红糖40克，盐1克，低筋 面粉70克，8寸蛋糕模一个，
红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1.红枣肉搅打成红枣泥，红枣泥加牛奶拌均匀
2.奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌成面糊
4.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
6.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀
7.再倒回蛋白霜里切拌均匀
8.倒入模具后振动气泡
9.放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度55分钟
10.倒扣放凉后脱模
11.倒扣放凉后脱模
小贴士：
1.红枣肉要提前一个晚上泡着。
2.大家如果喜欢吃红枣味道浓一些的，可以直接把红枣切碎加入。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
戚风纸杯蛋糕的做法
这是6寸戚风的量，我的纸杯做了6个半=￣ω￣=参与活动:
材料：
低筋粉50克，玉米油25克，鸡蛋3个，糖粉（蛋黄）12克，糖粉（蛋白）30克，牛奶32克，淡奶油200克，，
戚风纸杯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发，分三次加入玉米油，搅拌均匀。再加入牛奶，混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉，放一边静置。
步骤2，这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
步骤3，打至有光泽，有阶层第二次加糖。
步骤4，打至弯弯的尖角（湿性发泡）第三次加糖。
步骤5，打至小小尖角，蛋清挺硬（干性发泡）就打好了。
步骤6，打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀，不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
步骤7，拌好的面糊。用小勺加入纸杯中，每个轻震几下。
步骤8，放入烤箱中下层，先130度20分钟，再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
步骤9，淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的，感觉还成，不是传说中那么难打。也许是天冷的原因？⊙﹏⊙
步骤10，放入纸盒，可以送人啦~\(≧▽≦)/~
菠菜戚风蛋糕的做法
用菠菜汁做出来的颜色特美，这么热的夏天，看着这一抹绿，食欲都变好了。参与活动:#烘焙梦想家--华南赛区#
材料：
鸡蛋6个，低筋面粉75g，玉米淀粉10g，菠菜87g，纯净水9g，白糖（蛋白用）25g，白糖（蛋黄糊）50g，色拉油40g，柠檬汁4～5滴，，
菠菜戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜用料理机打成渣，滤出汁，只要43克就可以了。
步骤2，菠菜汁中加入25克白糖，搅拌至完全融化。
步骤3，加入40g色拉油搅拌均匀（这个忘记拍照片了），再分三次筛入面粉（面粉和玉米淀粉已混合），每次都要搅拌均匀。
步骤4，搅拌至无颗粒，然后分离蛋白，加入蛋黄。
步骤5，搅拌至无疙瘩，面糊细腻。
步骤6，蛋白打发好，分3次加到面糊中，搅拌均匀。
步骤7，搅拌好的面糊倒进8寸模具，高20公分左右震两下，震掉大气泡。
步骤8，烤箱预热10分钟，上下火160度烤50分钟，再转170度烤18分钟。
步骤9，颜色美，味道好！
步骤10，配上自制酸奶，真是份营养的早餐
可可戚风蛋糕的做法
这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的，口感不错哦！唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈！
材料：
低筋面粉40克，鸡蛋（连壳60克以上）2个，玉米油A30克，纯牛奶30克，糖粉（白砂糖打磨）40克，新鲜柠檬1片，玉米油B15克，可可粉15克，原味酸奶（装饰）100克，彩色糖果（装饰）10颗，
可可戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2，蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
步骤3，筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
步骤4，将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油！备用！
步骤5，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
步骤6，用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
步骤7，取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
步骤8，将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。
步骤9，将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
步骤10，放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再用150℃继续烤5分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤11，蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在酒瓶上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
步骤12，脱模之后，淋上酸奶，放几颗彩色糖果即可！成品图竖图
步骤13，成品图横图
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