食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《必学宴客菜之：糖醋里脊的做法》，相信一定会对你有所帮助。
家里招待客人总要学习那么几种家常菜，这道糖醋里脊也是倍受欢迎的宴客菜哦。
材料：
猪里脊肉250克，白醋15ml，料酒15ml，白糖一大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，面粉50克，玉米淀粉50克，番茄沙司50克，鸡蛋1个，蒜5瓣，油适量，
必学宴客菜之：糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊切成长条，粗细和手指差不多即可。放入料酒和少许的盐、白胡椒粉腌制30分钟
步骤2，将蒜切成小末备用
步骤3，将腌好的肉放入打散的全蛋液中
步骤4，将挂了蛋糊的肉条用一半的面粉一半的玉米淀粉裹起来，静置一会
步骤5，热后将肉条放进去炸到表面金黄，全部炸完后，再倒入油锅中复炸一次。
步骤6，用番茄沙司、白糖、白醋和适量的清水兑成汤汁
步骤7，油热后将蒜末放进去爆香至金黄色。
步骤8，倒入兑好的汤汁，小火煮至起泡。
步骤9，倒入炸好的肉条，出锅即可。
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＃信任之美＃糖醋里脊
食材明细：
主料：：猪里脊肉350克，白砂糖适量，番茄酱一勺，盐少量，
辅料：：鸡蛋一个，醋一勺，生粉两勺，白芝麻一小勺，
＃信任之美＃糖醋里脊的做法步骤：
1.准备好所需的主料，乌鸡蛋很小，如果大用半个就够了
2.里脊肉切成约半厘米厚度的长条，用鸡蛋和少量盐腌制片刻，盐一丁点就好，不是为了要咸味，加少量的盐可以使糖更甜，要想甜先加盐
3.均匀的裹上一层生粉，要保证没条猪肉都裹的均匀，有多余的粉等下要抖落下来
4.油锅烧至六成热，下里脊进去炸一遍，然后捞出，再复炸一遍，这样做出来的里脊才会外酥里嫩
5.倒去多余的油，锅内留底油，可以不用洗锅，水淀粉，番茄酱，糖，醋和白芝麻调和均匀煮开，可以自己尝下味道，糖醋不够就根据口味添加
6.倒里脊进糖醋汁里翻裹均匀挂浆即可出锅
7.成品
8.成品
9.成品
【浙菜】——糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊肉200g，
辅料：：鸡蛋1个，香葱适量，生姜适量，面粉适量，淀粉适量，
配料：：花生油200ml，盐适量，绍酒15g，醋25g，酱油25g，白糖25g，香油少许，芝麻适量，
【浙菜】——糖醋里脊的做法步骤：
1.里脊肉切成条。
2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3.葱白、生姜切末备用。
4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5.鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6.将里脊肉放到面糊里挂糊。
7.炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8.待肉微焦捞出。
9.把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10.捞出沥干油。
11.锅内留底油，爆香姜葱末。
12.下入炸好的里脊肉。
13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14.待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
小贴士：
1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高，约150℃即可。
【糖醋里脊】的做法
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材料：
猪里脊肉300g，淀粉一汤勺，面粉一汤勺，苏打粉适量，食盐2g，酱油半勺，料酒一勺，香醋一勺，番茄酱两勺，植物油适量，水两勺，白糖5g，
【糖醋里脊】的做法的做法步骤：
步骤1，如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下。
步骤2，先横着片成大约5毫米的后，然后在表面密密麻麻地切上十字花刀，反过来再这么切，成图上的样子。
步骤3，最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了。
步骤4，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。
步骤5，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合，加少量小苏打成面糊。
步骤6，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图
步骤7，接着就是放油锅里炸了，表面炸至微黄就可以了。
步骤8，番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。
步骤9，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。
步骤10，最后就是成品装盘了，也可以撒点芝麻哟～
糖醋香煎带鱼－做法简单的宴客菜
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，蒜泥适量，油适量，
糖醋香煎带鱼－做法简单的宴客菜的做法步骤：
1.带鱼处理干净，切断，用纸吸干水分
2.平底锅倒油，放入带鱼炸至金黄色，反面，也炸至金黄色
3.煎带鱼剩下的油倒入炒锅，放入蒜沫，糖，盐，倒入带鱼翻炒几下，加黄酒翻炒
4.加水，基本淹没带鱼。加适量醋。煮至汤汁收干，出锅，撒上葱花（这里我没有，就没放）
5.出锅咯
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
食材明细：
主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
怎样做糖醋里脊好吃 糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊酸甜可口，是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，只要咱吃这一口，去到哪个饭店里点菜都有。
怎样做糖醋里脊好吃
原料：里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。
糖醋里脊的做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
糖醋里脊的家常做法
原料：猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个
调料：盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
做法小贴士
1、猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。
2、里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
4、炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
5、第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
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