食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？你可以读一下小编整理的潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。虽说现在做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道【潮汕虾枣】，做法虽然大同小异。可到目前为止，我都没有在这些店吃到过味道、口感能比上我婆家做的。而且这虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。
材料：
海虾1000g，葱少许，马蹄250g，猪白肉150g，盐适量，味精少许，面粉一把，食用油适量，
潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】的做法的做法步骤：
步骤1，虾去头、去壳、去虾线；
步骤2，将虾切成粒；
步骤3，吸干虾粒的水分；
步骤4，猪白肉切成细丁；
步骤5，马蹄切成粒、葱切成葱花；
步骤6，将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；
步骤7，调入适量的盐；
步骤8，调入少许味精；
步骤9，将容器里的食材全部搅拌均匀；
步骤10，在搅拌好的食材里加入一把面粉；
步骤11，再次将容器里的食材搅拌均匀；
步骤12，将食材团成丸子状；
步骤13，加热油锅，倒入大量的油；
步骤14，待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；
步骤15，炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。
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正宗潮汕版蚝烙（潮汕菜）的做法
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材料：
蚝仔250g，菜脯一小块，鸡蛋3个，香葱适量，香菜适量，粘米粉2小勺，薯粉（地瓜粉）2小勺，瘦肉碎50g左右，油适量，盐适量，
正宗潮汕版蚝烙（潮汕菜）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好东西
步骤2，洗蚝肉，把蚝肉放在菜篮里，放在水龙头下面冲洗（爸爸说这样子洗比较干净）
步骤3，洗干净蚝肉后就切配菜，香葱香葱菜脯切小丁，瘦肉就剁成肉碎，然后放一边
步骤4，白色的那个是粘粉，偏灰色的是薯粉，也就是地瓜粉
步骤5，我用的这种小勺子
步骤6，两小勺薯粉➕两小勺粘粉
步骤7，先下鸡蛋
步骤8，搅拌均匀后
步骤9，加入香菜、香葱、菜脯、蚝肉、瘦肉碎、一点点盐（因为菜脯本身就是咸的，所以加一点点盐就好）
步骤10，搅拌均匀即可
步骤11，下油，油热后，用较大的汤勺舀一勺面糊倒入平底锅（这里用中火即可，因为加了鸡蛋，大火很容易黑）
步骤12，煎两三分钟后看一下，就可以翻面煎
步骤13，煎到两面差不多时，可以试吃一下，基本ok
步骤14，装盘时弄一些香菜摆上就可以盛出了。
清炒芥蓝(潮汕人最爱)的做法
潮汕人最爱吃炒青菜特别是芥蓝参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
芥蓝1把，猪油适量，盐适量，味精适量，
清炒芥蓝(潮汕人最爱)的做法的做法步骤：
步骤1，芥蓝摘菜心跟头骨，外叶不要，洗净
步骤2，猪油下锅，锅热后芥蓝骨下锅翻炒，炒到颜色变了
步骤3，芥蓝心一起下锅，快火翻炒，下盐跟味精，继续翻炒，起锅。
真珠菜汤：潮汕人爱吃的快手鲜汤
食材明细：
主料：：真珠花菜300g，
辅料：：猪肝100g，猪肉50g，清水适量，
配料：：食用油1汤匙，盐适量，
真珠菜汤：潮汕人爱吃的快手鲜汤的做法步骤：
1.挑选稚嫩的真珠花菜，现摘现吃最好。
2.取嫩叶与嫩茎，清洗干净。
3.猪肝切片，用清水冲洗干净。
4.猪肉选梅肉部分，切成薄片，洗净。
5.煮开水，锅中下油，分几次下真珠花菜。
6.真珠花菜一变色，即捞起，放入碗中。
7.原锅下猪肉，一煮熟即捞起放入碗中
8.原锅下猪肝，一煮熟即捞起放入碗中。
9.汤中加点盐调味，将汤水舀入碗中即可食用。
小贴士：
真珠菜汤要好吃，关键在于火候的控制，菜与肉都需要一煮熟即捞起，放入碗中，最后再来加汤水。滚汤时，菜和肉均要好吃，就要将食材分开处理，切忌全部丢入锅里。
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