好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上鲜香广式腊味萝卜糕（图详解）的做法，相信能对大家有所帮助。
过节老爸老妈从老家带回来不少白萝卜，家里正好有腊肉，索性就做了这款鲜香的萝卜糕，煎制后绝对美味哦，我用了家里8寸的蛋糕模做的，结果不到两天吃得干干净净~~~
材料：
白萝卜约500克，腊肉一段，虾米适量，干贝适量，干香菇约10个，猪肉馅约100克，细盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，粘米粉约200克，澄粉约80克，清水适量，葱段适量，料酒适量，麻油适量，，
鲜香广式腊味萝卜糕（图详解）的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇拿开水泡开，切小丁~~~
步骤2，干贝淋上料酒和少许清水隔水蒸10几分钟，取出后滤去水分用手撕成细丝~~~
步骤3，细葱切小段~~~
步骤4，白萝卜洗净切丝后撒入细盐拌均匀~~~约十几分钟后就会渗出水分，这些水分用来搅拌粘米粉~~~
步骤5，腊肉切小丁，和适量虾米还有撕细丝的干贝混合~~~
步骤6，猪肉糜放适量料酒和细葱，用手捏匀，也一起拌入，再倒入香菇丁~~~
步骤7，把澄粉和粘米粉加腌制白萝卜渗出的水和适量清水后搅拌均匀至无颗粒状~~~
步骤8，起油锅，放适量玉米油，倒入拌好的料炒出香味~~~
步骤9，再倒入腌制好的白萝卜丝~~~翻炒均匀~~~
步骤10，分次慢慢倒入面糊，搅拌均匀~~~调小火加适量白胡椒粉、鸡精和芝麻油、细葱拌匀~~~因为之前萝卜里已经腌制了细盐，所以可以不用放盐了，不然会很咸的~~~
步骤11，再翻炒均匀后取一个大锅，我用了做蛋糕的8寸模具，把食料都倒进去，用铲子压实~~~
步骤12，隔水蒸上约1个小时（筷子插入食料取出没有粉状黏在筷子上就制熟了）~~~取出放凉~~~
步骤13，放凉后倒扣取出食料，切片~~~
步骤14，平底锅适量油，煎制两面金黄就可以了~~~趁热吃香味扑鼻~~~干贝香、香菇香、腊肉香，香香飘逸哦~~~
步骤15，放凉吃也一样入味，料足味满哦~~~
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【腊味萝卜糕】经典广式茶点的做法
材料：
炒好的菜馅（见辅料）360G，粘米粉180G，澄粉54G，盐2-3茶匙，五香粉或者白胡椒粉一点点，凉水135G，开水（烫）405G，白萝卜（小）2根，香菇4朵，广式腊肠2根，
【腊味萝卜糕】经典广式茶点的做法的做法步骤：
步骤1，白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝
步骤2，加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）
步骤3，香菇4朵泡发后切丁备用
步骤4，广式腊肠2根同样切丁
步骤5，炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明
步骤6，加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐2-3茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G
步骤7，往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉
步骤8，搅拌一下让菜和粉类分布均匀
步骤9，冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~
步骤10，容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒
步骤11，倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟
步骤12，蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）
步骤13，用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出
步骤14，做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）
步骤15，平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可
广式腊味芋头糕的做法
天气越来越凉了，总想吃点暖暖又饱腹的食物，淀粉质含量比较高的食材在秋冬季节都非常好吃，例如红薯，栗子，土豆，南瓜和芋头，它们有着粉糯的口感，升糖指数又比白米饭低，饱腹感强，而且富含纤维素，作为主食也非常不错。今天教大家做一道芋头糕，就是以芋头作为主料，可以说是粤菜里面的经典吧，经常去喝早茶都会吃得到，不过外面卖的总是偷工减料，粉多芋头少，吃起来真的很没意思，所以还是自己做吧，料可以很足，芋头搭配油香四溢还带点甜的广式腊味，让整体感觉不那么单调，吃得好过瘾。
材料：
#粉浆，粘米粉90g，清水140g，盐1大勺，#配料，槟榔芋头300g，广式腊肠1条，虾米10g，葱一根，，
广式腊味芋头糕的做法的做法步骤：
步骤1，腊肠蒸熟，切粒，留一些切片做装饰。葱切碎。虾米泡半小时后切碎。
步骤2，芋头去皮，切1cm3的粒。
步骤3，粉浆的材料混合均匀。
步骤4，锅里放适量的油，放入芋头，翻炒至表面有点金黄和干燥。
步骤5，然后放入腊肠和虾米。
步骤6，翻炒出香味后倒入和芋头刚好齐平的水。
步骤7，水开后放入粉浆（先搅拌一下粉浆再用），然后不停翻炒直到成团即可。
步骤8，取一个6寸活底蛋糕模具，内部抹油防粘，放入芋头面糊，用保鲜膜盖住压平表面，然后放上之前预留的腊肠片做装饰。
步骤9，盖上锡纸，水开后放入芋头糕中火蒸40分钟左右。
步骤10，蒸好后撒上葱花，盖上盖子再闷1分钟即可出锅。
步骤11，冷却后用刀子在边缘划一圈，然后托起底部，即可脱模，切块即食，也可以切片后放在锅里稍微煎至金黄更好吃！
步骤12，成品图
步骤13，成品图
广式萝卜糕
食材明细：
自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。
广式萝卜糕的做法步骤：
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
广式小吃：腊味芋头糕
食材明细：
主料：：芋头400克，粘米粉400克，
辅料：：海米30克，香腊70克，清水600ML，精盐20克，白砂糖20克，食用油适量，
广式小吃：腊味芋头糕的做法步骤：
1.芋头去皮切丁。
2.香肠切丁。海米洗一下沥干。
3.准备好粘米粉。
4.把芋头入锅炒香。
5.入油，加入海米和香肠丁爆香。
6.粘米粉加入清水拌匀。
7.加入炒香的腊味。
8.加入白砂糖。
9.加入食盐。
10.披萨盘上涮油。（有大锅的话可以用大蒸盘）
11.装入米粉糊，抹平七八分满。
12.上锅，中大火蒸约15分钟。
13.蒸好的芋头糕。
14.切块即可食用或入冰箱保存，吃得时候煎一下即可。
小贴士：
1、米粉糊拌为流动状态即可。
2、咸度和甜度可根据自己喜欢的口味。
3、凉后煎香更美味。
4、蒸了4盘，可供4、5人食用。
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