任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《全麦红糖馒头的做法》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
对于红糖馒头最初的记忆是在温州。温州人会把馒头称之为“包子”、“面包”、“黄馒头”或者“呆头包”。“呆头包”看字面意思就明白了，“黄馒头”是比喻学习成绩很差的学生。一直不解。回永嘉读初中的日子，我早餐特别喜欢吃“黄馒头”，可是我学习成绩总是第一。感觉红糖馒头被蒙冤一般。而现在，自从会自己做馒头后，再也买过外面的红糖馒头了，加了很多红糖，也没有外面那种甜味，所以，外面很多红糖馒头，铁定是加了甜蜜素和色素，估计也没有红糖，红糖其实不便宜呢。想吃健康的馒头还是自己动手做吧，而且手工和面也相当容易和方便。具体的秘诀可以参考我写的另外一篇“手工和面的秘诀在哪里”，里面有详尽的注意事项，掌握了，和面就变得soeasy！参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
普通面粉（中筋面粉）200g，全麦面粉50g，酵母2g，红糖35g，盐0.5g，水120g，
全麦红糖馒头的做法的做法步骤：
步骤1，水中加入酵母，放置2分钟，水温不要超过45摄氏度。
步骤2，往里面加入所有其他材料。
步骤3，用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
步骤4，用筷子搅拌成絮状，不要觉得太干而额外加水。用刮片把四周粘在面盆上的面粉刮到中间。
步骤5，再静置十分钟。
步骤6，开始揉面，差不多2分钟，到手光盆光面光。
步骤7，附上保鲜膜，用牙签戳几个孔，开始发酵。发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
步骤8，发酵到原来面团的2倍大小。夏天1小时，冬天3到4小时。
步骤9，戳一个洞，面团不回缩也不塌陷，说明发酵好了。面团中间是蜂窝状。
步骤10，揉面排气，这个时候可以加点额外的干粉，要求不高的话，差不多揉三分钟。揉越多馒头越有嚼劲，表面越光滑。
步骤11，擀成长方形，表面可以刷一点清水或油，也可以不刷。
步骤12，卷起来，卷紧一些。
步骤13，切成若干份，每份大小一样。
步骤14，放到蒸笼里。静置20分钟。
步骤15，冷水上锅，大火把水烧开，然后中大火蒸20分钟。
步骤16，蒸好后，关火3分钟后再开盖。
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桂圆红糖黑全麦馒头的做法
有女儿喜欢的桂圆，有我喜欢的红糖，有新良的黑米全麦粉，麦香味浓厚，口感有松软有嚼劲，味道真的非常棒！总觉得粗粮会比精粮的口感差一点！但是它带给来的健康也是我们最大的财富！要使粗粮变的更好吃，在一味追求它原始味道的同时，也可以变换各种食材。既保持它的原始味道又能让它变得更好吃，每天早上吃两个就能饱饱的，健康又营养。
材料：
新良黑全麦粉500克，高筋面粉100克，红糖60克，酵母5克，纯牛奶200克，温水140克，干桂圆肉50克，，
桂圆红糖黑全麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的材料
步骤2，将所有材料（除桂圆干外）倒入厨师机内，冬天将牛奶和水稍微加热至温
步骤3，液体似面粉情况适量的增加减少，将面团揉至无干粉，到一定的光滑程度
步骤4，倒入干桂圆肉，提前切成碎粒，再揉几分钟，直到桂圆肉与面团全部融合即可
步骤5，盖上湿布，放置温暖处进行发酵，至面团2倍大
步骤6，手指粘面粉，插入面团，洞口不回缩不塌陷，发酵完成
步骤7，取出面团，撒一点干粉按压揉面进行排气，搓成长条切割分成等分
步骤8，将面团分成9份，再8.揉圆整形，捏紧收口
步骤9，依次摆放在蒸盘内，底下可垫蒸笼布或蒸垫，油纸等
步骤10，放入蒸汽烤箱中，选择发酵功能30分钟
步骤11，发酵完成，选择纯蒸模式，110度蒸20分钟
步骤12，出炉稍微晾凉，可立即食用，小心烫
步骤13，有果肉的胖胖大馒头
步骤14，组织细腻，松软有嚼劲，夹着均匀的桂圆肉，口感非常好
步骤15，成品
全麦馒头的做法
全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。用百瑞佳全麦粉做全麦馒头，营养健康，口感绵软，又不失嚼劲。麦香味十足，仿佛置身于麦田中。
材料：
百瑞佳全麦粉300克，水135克，盐1克，白糖30克，酵母3克，，
全麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，将所有原料放入面包桶，开启揉面程序
步骤2，揉至光滑
步骤3，发酵至2倍大
步骤4，排气后平均分成12份，滚圆
步骤5，静置30分钟，使之稍微膨胀
步骤6，冷水上锅，大火开锅后，转中小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出享用
步骤7，成品图
步骤8，成品图
黑全麦馒头的做法
今天我要做的馒头可不是普通的白面馒头，我加了黑全麦粉。黑全麦粉是由黑小麦研磨而成的，保留了麸皮使其营养更加全面。我们都知道黑色作物富含黑色素，具有高养分、高补养、高免疫之功效，近年的养生风气使得这些黑色食物的价格水涨船高，但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效，因此黑小麦又被称做“益寿麦”。想要馒头表皮光滑、暄腾有咬劲，其实关键的一步就在于基础发酵之后的揉面。抓两把面揉进面团里，让先前“噗囔噗囔”的面团重新变得柔软又光滑，内部没有明显气孔，这样的面团整形出来的馒头就漂亮了。另外，不要等到馒头生坯变得2倍大再蒸，饧20来分钟，馒头生坯比先前圆润了一些，有1.5倍大小时就可以点火开蒸了，这样蒸出来的馒头形状好，松软还有咬劲儿。如果等到2倍大再开蒸，在热锅里馒头还会继续发酵，那样就发过头了，馒头一是变矮，二是组织中充满了气孔，吃起来就不带劲了。
材料：
小麦粉120克，黑全麦粉80克，干酵母2.5克，白糖10克，凉水120克，，
黑全麦馒头的做法的做法步骤：
步骤1，小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好；天热用凉水，天冷室温低时用温水；
步骤2，先将干酵母、白糖、凉水同入一盆，用筷子混合，将酵母和白糖溶于水中；
步骤3，将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中；
步骤4，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；
步骤5，待面团是原来的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状，发酵成功；
步骤6，将面团放在垫面垫上，撒少许面粉使劲搓揉面团，使面团柔软、内部组织细腻；
步骤7，将面团分成6等份，每一个面团再分钟搓揉成馒头状；想要使馒头有一定高度，可以搓得高一些；
步骤8，将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内，盖盖子饧发20分钟，待面坯是原来的1.5倍左右大小时，点火上汽后蒸20分钟，中途不要掀盖，开火后再焖5分钟，可防因骤冷而导致面皮紧缩。
步骤9，黑全麦馒头，营养翻倍有咬劲！
全麦红枣馒头的做法
本来想全用全麦粉的，但是妈妈坚持说全用全麦粉的话会发不出来，不好吃，所以还是妥协加了一份小麦粉，做出来的确不错
材料：
全麦粉两份，小麦粉一份，鸡蛋一只，糖少量，红枣12只，酵母少量，水适量，，
全麦红枣馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面粉，酵母，鸡蛋，糖先混合，再一边揉一边加水
步骤2，事先把红枣去核剪成小块
步骤3，揉面团的过程中加入红枣，再揉，直到手捏上去略微有一点点粘为宜，太干了会发不出来，之后我和妈妈太懒了就直接丢进面包机里揉面和发酵了
步骤4，面包机里发酵好之后拿出来，揪成一个个小剂子，捏捏搓圆就可以了，蒸笼底涂点油的话可以防止粘底
步骤5，锅中水烧开之后再过八分钟，就蒸好啦
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