食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“【墨鱼汁年糕】这道菜丑出新高度，鲜出新境界！的做法”，请收藏好，以便下次再读！
多数人会在处理墨鱼时会把墨囊丢弃不用，其实墨鱼汁是鲜味的来源，稍加利用能给菜肴提鲜，变废为宝。在江浙沿海有一道墨鱼汁炒年糕极具特色，软糯的年糕吸收了墨汁的鲜美，十分厉害，虽然颜色乌漆麻黑，但绝对一口入魂，欲罢不能！
材料：
墨鱼350克，年糕200克，五花肉150克，干葱头少许，生姜1块，青红辣椒少许，料酒20毫升，白胡椒粉少许，糖适量，盐适量，
【墨鱼汁年糕】这道菜丑出新高度，鲜出新境界！的做法的做法步骤：
步骤1，把墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏，取出墨囊，剥去墨鱼皮；再剪去墨鱼的眼睛，挑出牙齿；
步骤2，墨鱼肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片；
步骤3，挤出墨囊中的墨汁，加适量清水搅匀备用；年糕焯水备用；
步骤4，起油锅，小火煸香干葱头末、姜蒜末，然后下肉片煸炒，倒入墨鱼汁，淋少许料酒，下墨鱼翻炒；
步骤5，加适量的水，下年糕，加一点盐、糖调味，炒到年糕软糯，汤汁浓稠，撒白胡椒粉，出锅后点缀青红辣椒圈即可。
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干煸豆角，吃出新境界的做法
干煸豆角是川菜里为大家熟知的一道下饭小菜，也是难得的一道少荤却香气及口感都甚至可以超越肉食的菜肴。第一次尝到这道菜，是和朋友一起去南方旅行，在一家四川人开的家常小馆子里，有幸初尝这道菜。晓得我比较爱吃豆角，记得当时正在各方面约束自己瘦身的我望着那仿佛还在滋滋冒油似的豆角段儿，迟迟不敢动筷儿，作为川菜迷的朋友忍不住噗呲笑出了声儿，像个女汉子一样豪气地往我跟前儿的米饭碗里夹放了一大夹：“放心吃吧，不油腻，吃这点儿也长不了一斤肉~”然后我将信将疑地夹起一个豆角，那入口即化、香而不腻的口感萦绕良久，麻辣鲜香，好像小时候母亲夏秋季晒的长豆角，到入冬菜品少了，拿出来温水一泡，给我们用五花肉炖焖了，加上她自个儿酿制的豆瓣酱，是一道不可多得的绝味私房菜。从此记住了这道家常川菜，当然，那次所食的干煸豆角虽并未放肉末，但味道令人印象深刻，想来定是那烧菜的师傅火候、用料把握的极好，方能将一道素菜烧得如此之好，所以说“高手在民间”，美味总是不可多得的。如今川菜的馆子全国遍地都是，但是能吃到正宗或合口的川菜，依然没那么容易，所以自己各种琢磨尝试，自制了这道肉末干煸豆角，味道竟然还不错，分享给大家，简单易学，开胃下饭。
材料：
长豆角300克，猪肉末150克，干辣椒2个，麻椒5克，蒜瓣2个，葱末20克，生姜1片，植物油3汤勺，海鲜酱油1汤勺，食盐1茶勺，十三香1茶勺，料酒1汤勺，
干煸豆角，吃出新境界的做法的做法步骤：
步骤1，备齐所需食材~肉末加1汤勺料酒，提前腌制20分钟；长豆角摘去两头后洗净，掰成小拇指长短的段儿，沥干水分；葱姜蒜切末，备用~
步骤2，热锅入油，小火热油~
步骤3，油热后倒入沥干水的豆角段儿，小火慢慢煸炒5分钟左右~
步骤4，煸炒时要不停翻动，使之均匀受热~
步骤5，煸炒出水分至有虎皮时即可盛出~
步骤6，锅中留少许底油，煸香肉末~
步骤7，放入剪段儿的干红椒，麻椒粒儿，滑动煸炒出麻辣味儿~
步骤8，倒入葱姜蒜末，晃动煸炒出香味儿~
步骤9，转大火，倒入煸干的豆角段儿，加入酱油、食盐颠勺翻炒均匀，关火，撒上十三香，翻拌均匀即可~
步骤10，装盘，色泽诱人，口感鲜香麻辣，味道很棒~
步骤11，撒上一些熟的白芝麻粒儿，更添几分诱人~
土豪炫富新高度：酸笋辣条饺子谁敢迎战？
食材明细：
主料：：辣条适量，秘制酸笋适量，豆角适量，饺子皮适量，
辅料：：食用油2勺，生粉3勺，蚝油2勺，红油适量，卤水适量，
土豪炫富新高度：酸笋辣条饺子谁敢迎战？的做法步骤：
1.1.备好适量辣条待用（一定要挑自己最喜欢的口味）
2.2.将豆角烧洗净焯水捞起备用。（焯烫2到3分钟至豆角的颜色变深就可以出锅，焯烫时间太久会影响口感）
3.3.取适量酸笋备用（小编这里用的是买的华螺袋装酸笋，不需要再加工处理~so easy）
4.将准备好的辣条，豆角，酸笋切丁。（最好是按比例均匀搭配哦）
5.5.将切好的辣条丁，豆角丁，酸笋丁倒入较大的容器内，加入适量生粉、蚝油、花生油，并搅拌均匀。饺子馅就完成了。（看起来好像还蛮好吃的样子~）
6.接下来就是包饺子时间啦！包饺子有很多种包法，我们这次采用了最常规的饺子包法。（哼，你以为我们会按套路出牌？看到其中最显眼的圆状饺子么，这可是出自我们仙女大神之手，饺子包子傻傻分不清楚:-D）
7.7.将包好的饺子放入蒸屉，大火把水烧开转中火蒸10-15分钟。
8.在等待饺子出锅的时间可以先准备好蘸料。将红油（秘制红油）、卤水（1:3）倒入碗内，撒上些许葱花，搅拌均匀即可。
9.出锅。将蒸好的饺子装入盘内（透过叫饺皮可以看到若隐若现的馅料，最显眼的依然是辣条的那一抹金黄~）
10.一份香气四溢、别有一番风味的辣条酸笋素饺子就完成了
11.口感独特，绝无仅有，吃完一口就会爱上的黑暗料理
12.11.最后可以把饺子端给喜欢的妹子或叫上暗恋已久的大叔品尝啦，一碟饺子的时间分分钟把ta拿下。记住：辣条饺子虽好可不要贪杯哦。（我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃辣条馅的饺子~）小编只能帮你们到这里了！最后能不能成功还是要看你们个人造化啦~（嗯，最重要的还是要看脸）
小贴士：
蒸的时候时间不宜过久，都是素食，很易熟。豆角一定要先用水煮一下，口感会更好哦
陈皮排骨吃出新滋味
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民以食为天，没人会抗拒美食的诱惑。我们来看看这道菜又是如何的做法？！学会后，可以拿来招呼朋友了。
用料：
1、排骨1斤。
2、陈皮20克。
3、老姜1块。
4、香葱半两。
5、冰糖1大匙。
6、干辣椒5个。
7、花椒10余粒。
8、红油3大匙。
9、料酒2大匙。
10、盐、味精适量。
做法：
1、陈皮洗净后用开水泡发；葱、干辣椒均切段；姜切片。
2、排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中，加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上。
3、将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；泡陈皮的水待用。
4、锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用。
5、锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要，沥干腌汁下锅爆干水分。
6、将排骨捞出。锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味，再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒。
7、加入约一斤水、泡陈皮的水。
8、烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟。
9、下红油后改大火收干汤汁。
10、放味精翻匀后即可装盘上桌。
如何辨别出新鲜鸡蛋
如何辨别出新鲜鸡蛋
如何辨别出新鲜鸡蛋
1、手摇法：
购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害。
2、外观法：
新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。
3、气味法：
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
4、照射法：
用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
5、漂浮法：
取水500克，加入食盐1汤匙，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。
6、旋转法：
将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。
迷迭清酒香蒸蟹，大闸蟹味觉和颜值的新高度的做法
正逢天猫超市【城市专享日】“鲜活大闸蟹专场“，于是买了特别好吃的阳澄湖大闸蟹。9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达，6只大闸蟹仅售99元！提前西单还有第二件0元的优惠！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210一次性好满足的可以吃到饱的大闸蟹料理食材的各种方法无非也就那么多。不过用大闸蟹做汤，或许是你不太知道的吧。而活蟹的蟹粉汤，才是真正的好吃。鲜的级别可不是一点点
材料：
大闸蟹4只，迷迭香4根，清酒10ml，生姜一根，
迷迭清酒香蒸蟹，大闸蟹味觉和颜值的新高度的做法的做法步骤：
步骤1，我是一个重度母蟹爱好者，由于吃不了蟹膏，蟹黄或许是我对这个美食无法演变的喜爱。你见过很多对于大闸蟹或蒸或煮的做法。但是这次，我再次使用西式配料做一种全新的蒸蟹。
步骤2，阳澄湖生产的母蟹，活的。
步骤3，迷迭香，清酒。
步骤4，姜切片，铺在盘子下边
步骤5，然后在上边放上迷迭香。
步骤6，然后将大闸蟹放在盘子上。
步骤7，水烧开，然后在水中加入半杯清酒。
步骤8，然后放入大闸蟹。全程大火！！！！！
步骤9，大火蒸煮，9分钟。
步骤10，这样，大闸蟹就做好了。
步骤11，成品1
步骤12，成品2
步骤13，成品3
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