食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了和风 - 日式煮甜虾盛年锦食.忆年味的做法，欢迎你的品鉴！
立春，除了对中国人很重要，对于同样是农耕社会走过来的日本同样有着重要的意义。传统习俗中，日本人会在立春之日撒豆子驱鬼，跟中国人烧爆仗驱赶年兽“岁”有着异曲同工之处。如今，日本人也鲜少有撒豆子了，但是豆子和鬼的梗却留了下来。除了豆子，年菜也是日本人必备的食物。通常，从12月下旬到除夕，都是准备年菜的时候。其中，与中国人认为虾寓意哈哈大笑、节节高升不同，日本人则是将虾看成是长寿的象征，这道卤虾便是新年不可或缺的一道年菜。
材料：
斑节虾500克，水1800毫升，昆布35克，木鱼花60克，味啉60毫升，清酒115毫升，糖30克，盐6克，薄口酱油20毫升，，
和风 - 日式煮甜虾盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，制作日式高汤（出汁）：将昆布、水放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
步骤2，捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
步骤3，加入木鱼花（40克），捞出浮沫。浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
步骤4，用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。
步骤5，选取1升高汤，加入清酒55毫升，味啉30毫升，大火煮沸后熄火，等汤汁平静下来后，小火继续加热。
步骤6，加入木鱼花20克，捞去浮沫，小火熬煮10分钟。厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，备用。
步骤7，将虾头去除，并将虾肠拉出。
步骤8，虾尾的尖端斜切一个口子。
步骤9，将竹签从虾尾插进去，顺着虾腹穿出，使虾拉直。
步骤10，将步骤6中汤汁至于锅中，加入清酒60毫升。
步骤11，煮沸后加入砂糖30克、盐6克、薄口酱油20毫升、味啉30毫升，继续煮1分钟，使酒精挥发掉。
步骤12，加入虾，中小火煮至熟透。
步骤13，捞出虾，静置几分钟让其更好定型。卤汁过滤。
步骤14，将竹签取出，剥去虾壳，留下尾巴部分。
步骤15，将剥好的虾放回卤汁中卤制一晚上即可。
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和风 - 鲷鱼昆布渍盛年锦食.忆年味的做法
鲷鱼在传统的日本文化中，是一种高档鱼种，因为它颜色素雅，又不会过于肥腻。同时，因为鲷鱼谐音“可喜可贺”，故属于日本传统宴席里面的必备菜。另外，它也常见于怀石料理中，特别是在春季，不但鲷鱼正当季，而且鲷鱼粉红透明的颜色，跟盛开的樱花遥相呼应，很是应景，因此春季的鲷鱼亦称“樱鲷”。昆布渍是日本料理的传统技法，用清酒、酱油稍稍淋一下鲷鱼，然后用昆布腌制几个小时。这样不但不会破坏鱼肉本身的颜色，还可以带来淡淡的昆布香气，是一道淡雅的鱼肉菜。参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
鲷鱼150克，昆布20cm*7cm*2块，清酒2茶匙，日式薄口酱油1.5茶匙，橙子半个，西柚半个，日式高汤50毫升，盐少许，山葵少许，，
和风 - 鲷鱼昆布渍盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，处理鲷鱼：鲷鱼铺在砧板上，切成8mm宽的长条，然后撒上薄薄的盐，腌30分钟。
步骤2，准备两块20cm*7cm的昆布块。
步骤3，用水快速地冲一下，千万不能洗，不然会把昆布最好的成分都冲洗掉了。
步骤4，昆布静置几分钟，让其吸收水分，软化。
步骤5，将清酒（2茶匙）和薄口酱油（半茶匙）放入容易倾倒的容器中，搅拌均匀。
步骤6，将砧板的一端垫高，利于待会水分流掉。
步骤7，将清酒酱油的混合汁倒在鲷鱼肉上，要注意控制流速。这个时候，混合汁会顺着砧板流掉。
步骤8，将两块昆布铺开。
步骤9，鲷鱼肉平铺在昆布上。
步骤10，从一端开始卷，卷成一个包。
步骤11，用保鲜膜包好。
步骤12，放入容器中，用重物压实昆布包，放冰箱冷藏5个小时，或者过夜。
步骤13，制作什锦柑橘汁：切半个橙子、半个西柚，将汁液挤出来，加几滴柠檬汁调味，味道尽量不要太酸。
步骤14，制作酱汁：日式高汤、薄口酱油（1茶匙）混合均匀，加入一半的什锦柑橘汁，试一下味道，如果柑橘味道不浓，再考虑将剩下的一半倒进去。
步骤15，过滤酱汁。
步骤16，将鲷鱼放入容器中，加入一点山葵，淋上酱汁即可。
和风 - 鸡肉亲子饭盛年锦食.忆年味的做法
日本著名的丼物料理“亲子饭”源于一家名为“玉ひで”的餐厅。该店原本主打东京有名的军鸡锅，里面会淋上蛋液一起食用。由于当时日本鸡蛋价格昂贵，客人认为如果吃不完丢弃很浪费，于是就把剩下的汤汁、食料同白饭拌在一起食用，味道却意外地香甜可口。后来，随着客人逐渐增多，“玉ひで”第五代主人的妻子改良研发了正式的亲子饭。如今，当初那家军鸡锅专卖店反而因“元祖亲子饭”而吸引了大批“朝圣者”，成为当地最炙手可热的排队餐厅之一。一碗正宗的亲子饭，需由米饭、鸡肉、鸡蛋、洋葱、调味汁五大要素组成。调味汁以出汁（日式高汤）、酱油、味啉等调制而成。最重要的是蛋液需要保持半生状态，这样才能在吃的时候让蛋液充分地包裹米饭，所以鸡蛋最好选择可生食的哦~
材料：
鸡蛋4只，鸡肉200克，洋葱150克，米饭适量，水1800毫升，昆布35克，木鱼花40克，味啉20毫升，清酒20毫升，白糖1.5汤匙，浓口酱油60毫升，，
和风 - 鸡肉亲子饭盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，制作日式高汤（出汁）：将昆布、水放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
步骤2，捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
步骤3，加入木鱼花，捞出浮沫。浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
步骤4，用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次鸡肉亲子饭，我取了150毫升的高汤。
步骤5，洋葱切薄片。鸡肉切成3厘米的方块。鸡蛋稍稍打散，可以根据个人喜好，适当留一点未打散的蛋白。
步骤6，高汤（150毫升）、味啉、清酒、砂糖、浓口酱油倒入锅中。大火煮沸后，关火，静置1分钟。
步骤7，准备好米饭。
步骤8，洋葱放入锅中。大火煮沸，然后中小火煮1分钟。我喜欢软一点的洋葱，如果喜欢更脆一点的，可以省略这一步。加入鸡肉，中火煮熟材料。
步骤9，三分之二的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中，加盖，中小火煮1分钟。关火，以绕圈的方式将剩下的蛋液倒入锅中，加盖焖1分钟。
步骤1010，.将材料浇至米饭面上即可，食用时可撒上一点山椒粉或者七味粉。
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。过年爸爸会炸好多带鱼，而妈妈就会准备一道糖醋鱼，不爱吃鱼的我也会吃好多，吃到的是爱的味道，甜蜜的味道。今天让我做一道糖醋桂鱼，寓意新年甜甜蜜蜜，大富大贵，年年有余。
材料：
桂鱼1条(一斤七两)，姜片三片，姜丝适量，葱少许，花椒适量，八角两颗，番茄酱三勺，糖三勺，白醋两勺，生抽1勺，盐适量，淀粉1勺，葵花籽油适量，水250g，料酒两勺，，
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。
步骤2，准备姜丝，葱，花椒，八角。
步骤3，桂鱼两面划三刀，方便入味。
步骤4，表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。
步骤5，锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手掕着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。
步骤6，最后放油锅里中火两面煎黄。
步骤7，锅里留一点点油，花椒八角放进去小火炒出香味后，把花椒八角捞出来。
步骤8，放入姜丝，炒香。
步骤9，然后放入葱，炒香。
步骤10，倒入番茄酱糖醋汁。
步骤11，煮开后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。
步骤12，大火煮开，用勺子朝同一方向转圈搅拌，不能乱搅，淀粉会泄掉，影响口感。
步骤13，把桂鱼放入锅中，转小火，鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟，每一面5分钟。
步骤14，汁不必收干，而且也收不干。鱼熟了就可以了。
步骤15，成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
步骤16，成品图。
步骤17，成品图。
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法
芝加哥牛排肥嫩十足，我这次购买的牛排是商场特价促销的，图片里的2块牛排不足20元，一块不足10元，物美价廉，看到这样的好东西，我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃，烤着吃，一块牛排就可以当一顿饭。
材料：
牛排2块，芝加哥精品牛排调料12克，味淋15毫升，胡萝卜1根，土豆1个，盐2克，黑胡椒粒适量，橄榄油20毫升，
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，牛排的两面用刀背轻轻拍一下，放1勺味淋抹匀牛排
步骤2，将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3，把调料在牛排两面抹匀，腌制2、4小时
步骤4，胡萝卜和土豆削皮，切滚刀块
步骤5，将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6，把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里，用200度烘烤20分钟
步骤7，把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用，牛排放在空气炸锅里，200度10分钟
步骤8，将烤好的牛排放在碟子中，即可上桌
步骤9，成品
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法
过年放假回家，没想到病了一整个假期，只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多，妈妈心疼我天天忙碌，就说做点花卷给我带上，早晨起来热热就能吃，还专门做成了小海螺的形状，哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛～明明人家已经22啦！海螺的外形不但可爱，还能更好的包裹住馅料，不会让满当当的芝麻掉出来哦～一起试试看吧，并没有那么难呢
材料：
褐麦粉(可用普通面粉)500，温水250，酵母2-3克，油20，盐10，黑芝麻一小杯，辣椒面适量，十三香粉适量，
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，这就是妈妈这次用的褐麦粉啦～
步骤2，酵母用温水调开。
步骤3，褐麦粉倒入盆中。
步骤4，把融入酵母的温水一点点倒入盆中，先用筷子搅成絮状。
步骤5，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，在暖气上发酵至两倍大。
步骤6，然后轻拍排气，揉成条，切成大小均等的面团。
步骤7，擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)
步骤8，滴上少许油。
步骤9，上下折叠一下使油分布均匀。
步骤10，然后依据个人喜好撒上调料，我放了盐，辣椒面，十三香和炒香的黑芝麻。
步骤11，分成三段，上下折叠起来。
步骤12，用刀背压出细纹。
步骤13，然后取一根筷子，把面团搭在上面，两端自然垂下，用手抓住两侧垂下的部分，前后两头可以往中间收紧一些。
步骤14，筷子整个转一圈，海螺的形状就出来了。
步骤15，然后筷子向下压紧底部，固定形状。
步骤16，抽出筷子，摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20～30分钟。
步骤17，开火，大火蒸20分钟左右即可。
步骤18，成品～是不是很可爱啊～
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜，给酸甜可口的虾球摆个造型，另有一番趣味，让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁，寓意新年笑哈哈，红红火火过大年。祝大家在新的一年里，笑口常开，日子过得红红火火，发大财！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
青虾仁200，番茄沙司50克，食用油适量，盐1克，白胡椒粉少许，鸡粉少许，料酒1小勺，葱1段，姜3片，鸡蛋1个，胡萝卜1段，黄瓜1段，
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，葱切片、姜切段
步骤3，虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟
步骤4，腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹
步骤5，然后把中间挖空，作为宫灯上下灯座
步骤6，鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤7，倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤8，再切成丝，作为宫灯的灯穗
步骤9，取适量蛋丝整成灯穗形
步骤10，分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤11，炒锅倒入适量食用油（要比平时炒菜的油多一点），然后放入虾球翻炒，待颜色变红之后盛出备用
步骤12，锅内在加一点食用油，加入番茄沙司炒出红色
步骤13，加白糖、水煮开
步骤14，放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味
步骤15，淋入水淀粉，大火收汁即可
步骤16，最后摆盘上桌
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法
小时候的年，是甜甜的味道，甜到心里，甜到永远的回忆里......
材料：
软柿子6个，面粉适量，食用油适量，，
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，先来一张柿子的美照，这是同事送我的，自己家里种的，这个柿子特别好吃，皮薄无籽无核
步骤2，准备柿子6个
步骤3，把柿子皮剥掉，剥了皮的柿子让人更有食欲
步骤4，剥好皮的柿子去蒂放在大一点的容器里面
步骤5，用筷子把柿子搅一下，就成了柿子泥
步骤6，给柿子泥里面加入面粉，一点一点加，一边加一边用筷子搅拌，直到筷子搅不动，然后再用手拌
步骤7，不加一滴水，面粉一直加到和成软硬合适的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤8，醒好的面团放在案板上揉光
步骤9，搓成长条状，切成圆片，用手按一下或者用擀面杖轻轻擀一下，柿子饼生胚就做好了
步骤10，平底锅刷油，开火预热
步骤11，放入做好的柿子饼，小火煎制
步骤12，一面已经煎好了，颜色特别诱人
步骤13，煎至两面金黄就好了，盘子里放上厨房用纸吸一吸油
步骤14，美美哒柿子饼，皮脆里糯，好吃的没朋友
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法
春节将至，外面已经年味儿很浓郁，到处都有年的气息。家家户户忙着备年货，做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢？这里推荐一道经典的红烧羊排，供你红红火火过新年。
材料：
羊排1000克，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1小块，香叶3片，冰糖1小把，红烧酱油适量，黄酒1大勺，盐适量，
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。
步骤2，大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。
步骤3，锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。
步骤4，炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。
步骤5，控干水的羊排倒入锅中
步骤6，备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。
步骤7，烹入黄酒。
步骤8，红烧酱油，看颜色情况添加。
步骤9，加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。
步骤10，大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
步骤11，转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法
二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.
材料：
粘黄米面350克，红枣50克，蜜枣50克，蜜豆50克，温水适量，，
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
步骤2，黄米面是黏黄米面哦.
步骤3，蜜枣去核切小块儿.
步骤4，放入小枣,蜜豆.
步骤5，加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
步骤6，蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
步骤7，取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
步骤8，冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
步骤9，年年高升.
清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法
羊肉性温，冬天多食羊肉有助于御寒保暖，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排，羊身上最为鲜嫩的部位，不论是做羊肉手抓饭还是清炖红烧，羊排都为上选。大年三十晚上炖一锅羊排汤，一家人围坐在一起喝羊汤，暖意融融！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
羊肋排500克，大葱2段，生姜5片，花椒3克，食盐适量，清水适量，萝卜（可不放）适量，，
清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水；
步骤2，准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克；
步骤3，将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排；
步骤4，加入大葱、生姜和花椒；
步骤5，盖上锅盖，大火煮开；
步骤6，煮开后，撇干净浮沫；
步骤7，盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重；
步骤8，关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味；
步骤9，成品图
步骤10，成品图竖图
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