食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"【红烧怀胎鲤鱼】 附：抽筋方法的做法"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
鲤鱼1条，瘦肉适量，冻豆腐适量，生姜适量，葱适量，春笋适量，干香茹适量，，
【红烧怀胎鲤鱼】 附：抽筋方法的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条，敲晕后首先去除鱼鳞，再摘除鱼鳃。破开鱼肚取出内脏，摘除鱼肠，留下鱼籽。杀鱼时小心不要弄破鱼胆，破了鱼会很苦。
步骤2，将取好内脏的鲤鱼用清水清洗后，在头尾各划一刀，拍打鱼身去除鱼筋，鱼两面的鱼筋用同样的方法取出。鱼筋去除后，病人也可以吃，旧疾不会复发。之后在鱼背两面打上较深的一字刀，将鱼的两面抹上适量的盐，挂通风处沥干水份。
步骤3，将冻豆腐解冻后挤干水份切成丁，瘦肉切成黄豆大小的丁，将适量生姜切成绿豆大小的丁，适量葱白切丁，春笋适量，氽水后切黄豆大小的丁再挤干水份，干香茹水发后切成黄豆大小的丁，挤干水份后装入碗中。碗中加入适量的盐、鸡精、生抽和花雕酒抓均。
步骤4，抓均后，装入沥干水份的鲤鱼腹中，再用牙签将鱼腹封口。
步骤5，锅烧热去油光锅，转小火再倒入冷油，锅底撒入少量的盐，避免煎鱼时粘锅。放入鲤鱼，转动锅子用锅铲辅助，将鱼每处煎到。煎好后将鱼翻面，用相同的方法煎到每处。鱼煎好后将鱼拔向锅边，放入鱼籽两面煎黄。
步骤6，鱼跟鱼籽煎好后，加水淹过鱼的大半，再加入适量蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉，再将料酒浇到鱼的身上，盖上锅盖大火烧开后转小火煮5分钟。将鱼翻边再煮5分钟（翻边时小心不要将鱼弄烂了）。5分钟后打开锅盖，将鱼扒向锅边转大火收汁，加入适量的鸡精和白糖，一边收汁，一边将汤汁淋到鱼身上，当汤汁收到合适时撒上葱花，美味即成。
步骤7，成品图
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红烧大鲤鱼的做法
淡水鱼以前都是不经常吃，到了内地海鱼却经常吃不到。我是爱吃鱼的人，现在最经常吃的是鲤鱼和草鱼之类。鲤鱼红烧味道很棒，草鱼就经常做酸菜鱼。
材料：
鲤鱼1条1斤多，葱姜蒜各少许，料酒生抽老抽香醋各少许，盐砂糖各少许，
红烧大鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼洗好在鱼身划刀，方便入味
步骤2，擦干表面水分用料酒、生抽、少许盐、砂糖、姜片腌渍
步骤3，锅中坐油，热锅凉油，中小火把鲤鱼煎一下，煎至两面金黄即可
步骤4，倒入刚才腌渍鱼的料，加少许水转大火炖开。开后转小火慢炖即可。
步骤5，觉得料不够的话可以中间再加一些。鱼炖的时间久一些好吃。有道是千滚豆腐万滚鱼嘛！
红烧鲫鱼/鲤鱼的做法
材料：
鲫鱼/鲤鱼随便，盐糖醋老抽1.5:3:3:1自己斟酌，油鸡精适量，水1碗，葱姜蒜辣椒花椒大料适量，，
红烧鲫鱼/鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼鱼杀好控干水分，放热油中煎至两面金黄即可
步骤2，鲤鱼
步骤3，锅中倒少许油煸香大料累.
步骤4，盐糖醋老抽水调成汁倒入锅中
步骤5，把鱼放入
步骤6，炖中间时翻面15-30分钟（这鱼是钓野生的比较小）时间自己掌握
步骤7，排好队，可收汁也可留汤！放鸡精即可！
步骤8，出锅
步骤9，鳊鱼
步骤10，挺好
抽筋儿白菜的做法
那天看电视的美食节目演一个小饭馆生意很火爆，他家有个特色菜就是抽筋儿白菜，白菜切花刀以后上面撒上一层白糖，然后浇上醋，直接端上桌随吃随半，点这个菜的人特多，都说酸甜适口，解腻清爽，所以非常受欢迎。哈哈你们一看就知道了吧，不就是凤尾白菜么！我也是一开始听抽筋儿白菜感觉名字好好玩，赶紧学学，结果一看不就是大家都做的那个凤尾白菜么！估计因为将白菜帮子里的筋都给断开了，所以才叫抽筋儿白菜的吧！总之不管叫啥，好吃就是硬道理。还有他这个更加简单，只放糖和醋就行了，就跟我们做糖醋心里美一样的，吃着也是酸酸甜甜很爽口的，春节家宴上吃最适合不过了，解腻爽口。有兴趣的朋友试试看吧！
材料：
白菜帮200g，陈醋适量，彩椒适量，白糖适量，
抽筋儿白菜的做法的做法步骤：
步骤1，首先将白菜的叶子部分切下来，只留中间的白色菜帮部位。
步骤2，然后将白菜帮鼓的那面冲上，从根部那边先横向30度入刀片着切，底部不要切断，切到三分之二那里就行了。
步骤3，然后再纵向切成长条
步骤4，从中间切开两段
步骤5，取一个红色彩椒也按照白菜帮子的方法先取一部分斜切片。
步骤6，再纵向切条
步骤7，将切好的白菜帮和彩椒都泡在冷水里20分钟。
步骤8，等20分钟以后将白菜和彩椒倒在漏勺里控干水分
步骤9，将控干水分的白菜和彩椒放在盘子里，上面撒一层白糖。
步骤10，然后再浇上陈醋即可，吃的时候现吃现拌最好。
红烧鲤鱼炖豆腐的做法
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材料：
鲤鱼1条，豆腐1盒，葱，姜，大料，醋，酱油，糖，盐，清水，
红烧鲤鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将活鲤鱼收拾干净，为了方便入味，将其剁成段
步骤2，葱姜大料备好
步骤3，煎锅油烧热，放入鱼块，大火煎制
步骤4，煎至鱼皮表面金黄，烹适量醋，去腥，加糖和酱油
步骤5，换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。（如果用高汤代替水就更好了），放入鱼肚
步骤6，北豆腐切块，豆腐放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法
鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。
材料：
鲤鱼1条1300克，油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，香菇适量，冰糖适量，水适量，，
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2，做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3，准备好香料和调料
步骤4，锅中放入油，加香料炒一下
步骤5，加入调料和水，调好味
步骤6，放入煎好的鱼
步骤7，盖上盖子大火炖约20分钟
步骤8，好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
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