食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了蛤蜊清汤的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
夏季饭桌上少不了的就是汤，海鲜和蔬菜都是很好的选择，不用15分钟就能做出物美价廉的清汤是最何主妇们的喜爱的
材料：
蛤蜊一斤半，菠菜少许，盐3勺，糖2勺，
蛤蜊清汤的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊泡盐水5分钟菠菜切丝
步骤2，待蛤蜊内吐出沙子，洗净外壳的泥垢放入清水内煮
步骤3，捞出汤面的浮沫，放入盐糖，菠菜丝
步骤4，盛入碗内
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蛤蜊清汤火锅底的做法
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
材料：
花蛤1000g，姜，葱，盐，味精，，
蛤蜊清汤火锅底的做法的做法步骤：
步骤1，花蛤吐沙洗净，放入火锅国内，放入葱花、姜片、味精、食盐.
步骤2，倒入沸水，打开火锅锅，待蛤蜊开口即刻食用，切忌烹煮时间过久，保证鲜甜嫩滑！食完蛤蜊再涮菜，美味健康不油腻.
烤蛤蜊 配 龙骨清汤面
食材明细：
主料：：红椒一个，龙骨500，蛤蜊500，蒜一颗，小葱一把，青椒一个，姜一块，
辅料：：味极鲜酱油适量，盐适量，黄酒适量，花生油适量，
烤蛤蜊 配 龙骨清汤面的做法步骤：
1.买回来的蛤蜊洗净放冷水加盐，要像海水那么咸，再加几滴油，静置，待蛤蜊慢慢将沙吐出来。等待的时间不要闲着，将买回来的龙骨洗净出水！
2.肉放沸水里烫煮一下（北方人叫出水、广东人叫飞水）水沸起来的同时，肉渣血渣都会浮起来，要将它们捞出来撇掉不用。这样可以保证肉汤煮出来是清的！
3.这是所有用的上的配菜.......其实还是买多了，都用不完，得到的结论是：5毛钱葱，青椒和红椒都一条就够了，蒜最好用一颗，姜一大块，切几片下来放蛤蜊里用，剩的拍偏放汤里！
4.在等出水的锅水沸的时候我就已经拿出汤砂锅装了水在烧着，处理好浮渣后，这时候两个锅的火都不用关，快速的从飞水的锅里用筷子夹着肉在沸水里涮涮干净，涮好马上夹到汤砂锅里去，就这样反复把所有肉移至汤砂锅！再放入一大块拍扁的姜！（我熬汤不喜欢姜切片，比较喜欢切一大块，用刀拍扁，这样好出味）
5.汤大火煮沸，小火慢熬一个小时，最好是能熬两个小时，这样才酥香！我没时间，就熬到差不多就行……
6.葱切花、青椒红椒切丝、姜切片！这时候蛤蜊泡的差不多了……
7.蛤蜊再次冲水洗净沥干装锡纸盘中，撒入蒜蓉、青红椒丝、葱花！淋入花生油，淋黄酒多点（怕烤干），淋入极味鲜酱油，再撒少许盐！用锡纸封盖住！
8.烤箱提前预热5分钟，放入烤箱烤15-20分钟即可，我的是早餐吧烤箱，烤箱比较小！所以我烤久点！
9.这个时候我开始煮面了……有效率吧?！
10.煮好的面捞出来（煮面的汤不要用，太粉了），如果想吃Q一点的面，可以将面过一下冷开水，这样面上的粉被冲掉，面会变的爽滑Q弹），撒葱花，淋下还在炖煮的肉汤（肉汤记得加盐哟）。再捞几块肉，其余的汤和肉可以继续炖着，炖足2小时！第二天加点青菜或瓜肉在汤里，又是一顿美味！
11.所有菜摆齐！晒晒图！好香呀……有汤有面有配菜！搭配均衡！绝对比外面吃的安全放心！（小锅里是中午吃剩的腐乳炒空心菜，略过?）
12.这蛤蜊的汤汁捞入面中，特别鲜！
13.吃好......再来杯功夫茶！去去油腻！特别惬意！
14........睡吧！宝贝??
小贴士：
按照上海人习惯肉汤都喜欢加黄酒，其实只要肉飞过水，又放了拍扁的大姜块，就不用怕汤会腥！龙骨就是猪的劲椎骨带肉，这个部分炖出来的汤会特别的香！一次性加足水炖好，汤留着又能下面条，又能下青菜！我最喜欢就是烫河粉加豆芽配蒜蓉酱！小时候的味道！美美哒……多吃也不会腻！越吃越开胃！
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法
夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！
材料：
嫩豆腐2块，蛤蜊干20g，花椒少许，盐、料酒适量，葱花、芹菜、姜、蒜适量，，
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2，豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
步骤3，待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
步骤4，干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
步骤5，下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！
清汤火锅的做法
火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝添雅趣。冬天火锅是大家聚餐首选，不管在外的火锅店，还在在家自制火锅。广州人喜欢叫火锅为打边炉，就是在炉子旁边一边吃一边聊天，且汤底多少为清淡，也有鸳鸯、辣的火锅。周末了，广州下雨，就来制作一道清汤锅底的火锅吧。
材料：
鸡腿2个，猪骨500克，盐适量，油适量，
清汤火锅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种，去血腥，捞出，滤干水；
步骤2，去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料；
步骤3，加入6碗清水，煮沸，转为小火煲45分钟；
步骤4，熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）
步骤5，汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可，有的菜不适合太久，会老，有的菜需要时间比较长才能熟，不能生吃。
清汤抄手的做法
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
材料：
五花肉一块，抄手皮半斤，水适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，花椒粉适量，盐适量，酱油适量，鸡蛋清1个鸡蛋的，，
清汤抄手的做法的做法步骤：
步骤1，准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的）
步骤2，将五花肉剁成肉馅。
步骤3，肉馅剁好了，尽量剁细点。
步骤4，将葱姜蒜切成碎末。
步骤5，把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
步骤6，顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。
步骤7，将肉馅放于面皮的中央。
步骤8，将面皮对半折。
步骤9，拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
步骤10，包好剩下的抄手。
步骤11，抄手包好咯。
步骤12，锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。
步骤13，舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。
步骤14，来吧，趁热吃哦。
清汤河的做法
材料：
河粉一人份，牛肉丸1颗，猪肉2两，芽菜100克，菜心2条，上海青3条，
清汤河的做法的做法步骤：
步骤1，河粉（最爱）
步骤2，猪肉切片，腌制片刻（盐，生抽，麻油，生粉）
步骤3，芽菜洗净
步骤4，上海青和菜心洗净
步骤5，牛肉丸洗净
步骤6，烧一锅热水把河粉烫烫
步骤7，再烧一锅热水，放入牛肉丸，待水再沸时放入猪肉，再沸加入盐，油，放入青菜，再沸时放入芽菜，再沸时即可关火
步骤8，将汤浇进河粉中，铺上肉菜即可
葱油蛤蜊的做法
蛤蜊营养丰富,味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、化痰之功效，蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉有降低胆固醇的作用,也适宜糖尿病人食用
材料：
蛤蜊，葱，姜，蒜，红辣椒，黄酒(料酒)，生抽，盐，
葱油蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊浸泡在淡盐水中,放入冰箱冷藏1-2天,待吐出泥沙后刷洗干净外壳,冲洗干净沥掉水分,倒上沸水将蛤蜊烫至微微开口,再冲洗数遍去除壳内剩余泥沙
步骤2，炒锅烧热放油,放葱,姜,蒜,红辣椒爆香,放入蛤蜊翻炒,放黄酒,生抽,适量盐翻炒入味即可
蛤蜊烧鸡的做法
蛤蜊烧鸡（鸡焖蛤）是我的一道看门菜，经常用来招待客人。其中原材料获取容易，蛤蜊可能难得的一年四季都有的小海鲜；制作简单，烧鸡翅几乎不会犯错；组合“新颖”，虽然不少山东人见怪不怪了，不过很多内陆小伙伴们都不知道哦！参与活动:#恋恋冬日，我要稳稳的爱#
材料：
蛤蜊500克，鸡翅中10个，青、红长椒各1根，大葱半根，蒜子5粒，姜片适量，盐，生抽，老抽，料酒，
蛤蜊烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，蒜去皮，姜切片，大蒜切段，青、红长椒切小段。
步骤2，鸡翅中剁成两段，加适量料酒、姜片，腌制30分钟。
步骤3，蛤蜊加盐浸泡2小时，用流水淘洗干净。
步骤4，热锅下油，下姜片、葱段、蒜子爆出香味。
步骤5，放鸡翅中段，翻炒至变色。
步骤6，转大火，沿锅壁倒入料酒，激出香味。
步骤7，转小火，倒入生抽2勺翻炒。
步骤8，再入老抽1勺，调色。
步骤9，再入老抽1勺，调色。
步骤10，转大火，收汁至原汤量的三分之一，再倒入之前准备好的辣椒段。
步骤11，放入洗好的蛤蜊，翻炒后盖上锅盖，焖煮片刻。
步骤12，可以听见蛤蜊打开时发出的轻微的响声，待响声停止，开盖撒盐调味即可出锅。
步骤13，“地鲜”加“海鲜”是绝佳的组合，焖烧过的蛤蜊释放出的鲜味和鸡翅中的胶原蛋白完美的融合，还有新鲜辣椒中的辣味调整，入口就能释放出无与伦比的美味。
烤蛤蜊的做法
材料：
蛤蜊25个，大蒜整颗，油，生抽一点点，
烤蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊表面刷洗干净！坐一锅水，水烧开就放入蛤蜊，一开口就捞出，取出蛤蜊肉清洗干净，留一半壳放入蛤蜊肉！
步骤2，大蒜拍碎，让后就是剁剁剁剁剁，剁成蒜泥！
步骤3，锅烧热，倒入橄榄油（食用油都可以）放入蒜泥炒成金黄色，喷入一点点生抽，不要多，不然咸了！注意火候，蒜泥别炒焦了！
步骤4，将炒好的金蒜铺在蛤蜊上，烤箱预热200度，放入蛤蜊烤制6分钟，然后就享用吧！
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