任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为大家整理的“乳酪戚风蛋糕的做法”，相信一定会对你有所帮助。
比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。
材料：
奶油奶酪60克，鸡蛋3个，玉米油35克，牛奶30克，低筋面粉60克，细砂糖40克，玉米淀粉4克，淡奶油15克，
乳酪戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
步骤3，奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
步骤4，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5，加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
步骤7，此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
步骤8，蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
步骤9，取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤10，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤11，将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
步骤12，烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。
步骤13，出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。
97msw.cOm延伸阅读
乳酪巧克力戚风蛋糕的做法
去年做了一个磅蛋糕底的裸蛋糕，今年想稍微清淡些，在参考了君之等人的方子后，做出了戚风底，奶油奶酪夹层的生日蛋糕，绝对料足~~~这个是8寸用量，如果需要做6寸蛋糕，请自行各材料用量除以1.5。
材料：
戚风底，黑巧克力150g，牛奶（或水）120g，橄榄油（或色拉油）48g，低筋面粉100g，蛋黄6个，白砂糖30g，蛋白6个，蛋白用砂糖80g，奶油奶酪夹层，奶油奶酪210g，细砂糖80g，鸡蛋1个，低筋面粉7g，淀粉7g，香草精半勺，黄油75g，巧克力慕斯上层装饰，黑巧克力50g，牛奶120ml，奶油60g，吉利片半片，白砂糖40g，开心果碎适量，
乳酪巧克力戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，戚风底中的巧克力、牛奶、油混合后隔水加热，使巧克力融化，并搅拌均匀，放置降温。将低筋面粉过筛后放入巧克力糊中搅拌均匀。
步骤2，蛋黄、蛋清分离。蛋黄中加30g糖，稍微搅拌均匀，分三次加入巧克力糊中搅拌均匀；蛋白分三次加糖，打发至蛋白可以有直立的尖角。
步骤3，烤箱180度预热，捞取部分蛋白霜放至蛋黄糊中，从底向上翻着搅拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，注意搅拌方式，从底向上翻着搅拌，不要消泡。模具提前刷好油，将面糊倒入模具中，180度，上下火，中层30-35分钟。烤的过程中如果上层膨起里上沿太近，可改成下火加热。30分钟后可用牙签测试有没有烤好。
步骤4，夹层及上层装饰中的鸡蛋用打蛋器打匀，将低筋面粉和淀粉混合过筛倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。加入香草精和室温变软的奶油奶酪，不停搅拌至完全融合。黄油软化后打至体积蓬松，颜色发白，倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。冷藏备用
步骤5，巧克力慕斯上层装饰中牛奶放小锅中小火慢煮，一点点加入稀奶油，巧克力另找碗（无水无油）隔水融化，待巧克力完全溶解，分三次均匀加入牛奶奶油混合物，每次加入后都要搅拌均匀。冷水泡好吉利片，加入到温热的巧克力牛奶中，待恢复室温后冰箱冷藏4小时。
步骤6，把烤好的巧克力蛋糕平均片成三份，每层中间铺上奶油奶酪糊。
步骤7，将剩下的奶油奶酪糊和巧克力糊分别装入裱花袋，，在表面照图所示挤好，撒上切碎的开心果。
步骤8，做好的蛋糕放进冰箱冷藏，随吃随拿，口味更佳~
核桃乳酪戚风蛋糕
戚风蛋糕真的是柔软的让人不喜爱不行，再加上奶酪的香味，还有碎核桃丰富口感，今天小编教大家做的这道核桃乳酪戚风蛋糕真的不容错过。
【材料】(17cm中空模具)：
奶油奶酪100g，蛋黄3个，细砂糖20g(搅拌奶酪用)，沙拉油20ml，柠檬汁少许，牛奶45ml，核桃碎，低筋面粉80g
蛋白4个蛋白用细砂糖40g
【烤焙】烤箱下层，上下火，175度，约30分钟
【过程】
1、在室温回软的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌至均匀细腻的无颗粒状。
2、将蛋黄分次一个个加入，并搅拌均匀(拌匀一个后再加下一个)。
3、依次加入沙拉油、牛奶和核桃碎，搅拌均匀。
4、加入过筛后的的低筋面粉，用打蛋器搅拌至光滑柔润。
5、蛋白内分三次加入细砂糖，打发至可拉出较长的尖角即可。
6、分三次将打好的蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀(乳酪中的脂肪会让蛋白霜消泡，所以动作要快且轻)，将混拌好的面糊从稍高的位置倒
7、入模具中，入预热好的烤箱进行烘烤。
小编有话说：以上就是小编教大家做的核桃乳酪戚风蛋糕，口感真的好的没话说。
乳酪戚风
相比一般的戚风来说，这款乳酪戚风的味道更赞，而且还不像一般的乳酪蛋糕那样感觉有点儿甜腻。
而制作上来说，也没有很麻烦，比一般的戚风只是多了一个乳酪和其他材料的混合过程，稍微有点儿耐心，很容易搞定。
配方来自子瑜妈妈，这一个多月几乎每周都会做一两个这款乳酪戚风，真真是吃不腻啊~~
乳酪戚风天天吃不腻的美味蛋糕
材料：（三能7烟囱模）
鸡蛋4个，奶酪64g，低筋面粉56g，牛奶40g，黄油40g，细砂糖52g，柠檬汁适量
乳酪戚风的做法
1.准备工作：蛋黄和蛋白分离放置；面粉称好倒入杯形筛中；备用；
2.将奶酪、黄油和牛奶一起倒入小盆中，隔水加热；边加热边搅拌，直至混合物融合到一起，呈细腻浓稠状，没有小疙瘩为止；
3.向混合物中加入蛋黄，搅拌均匀后盖盖放置于一边，备用；
4.蛋白中滴入少许柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态；
*蛋白打至粗泡时第一次加糖；打至细泡时第二次加糖；打至有光泽时第三次加糖；
5.将面粉筛入刚才做好的蛋黄乳酪糊中，搅匀；
6.将打发好的蛋白挖出约1/3，倒入蛋黄乳酪糊中，翻拌至大致均匀，再倒回到蛋白盆中，拌匀；
7.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，7~8分满，轻磕几下，震出里面的大气泡；
8.将模子送入预热好的烤箱下层，170度40分钟；出炉后摔几下再倒扣，凉透后脱模即可；
美食小提示
1.隔水加热做好的蛋糊奶酪糊，一定要盖好盖子再放到一边，否则过一会儿表面就会结出一层薄皮；
2.1/3蛋白挖入蛋黄奶酪糊中，不用翻拌到完全混合均匀的状态，大致拌匀就可以了，因为后续倒回到蛋白盆中也是要继续翻拌的；
3.注意翻拌手法，不要画圈搅拌，否则很容易消泡；可以像我们平时炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边再翻起来；
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉28g，玉米粉6g，无味色拉油16g，细砂糖12g，粗砂糖24g，牛奶18g，
辅料：：柠檬汁很少，盐少量，香草精少量，
戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1. 材料：鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）、柠檬汁一点点（可用白醋代替）、盐1/8小勺、香草精（可有可无）。工具：两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开，在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋，低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打，同样的画大圈，每3秒转动盆子，记得随时停下来看蛋白的状态，直到打到能拉出尖角不下垂，这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄，用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后打蛋器开低速，把他们混合均匀（5-8秒）即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀，混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点，然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中，葡萄干铺在最下面，烤箱烤事先预热，150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士：
1、所有的东西都不能有水；
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题；
3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
红枣戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶85克，红枣肉50克，油50克，红糖40克，盐1克，低筋 面粉70克，8寸蛋糕模一个，
红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1.红枣肉搅打成红枣泥，红枣泥加牛奶拌均匀
2.奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌成面糊
4.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
6.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀
7.再倒回蛋白霜里切拌均匀
8.倒入模具后振动气泡
9.放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度55分钟
10.倒扣放凉后脱模
11.倒扣放凉后脱模
小贴士：
1.红枣肉要提前一个晚上泡着。
2.大家如果喜欢吃红枣味道浓一些的，可以直接把红枣切碎加入。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
戚风纸杯蛋糕的做法
这是6寸戚风的量，我的纸杯做了6个半=￣ω￣=参与活动:
材料：
低筋粉50克，玉米油25克，鸡蛋3个，糖粉（蛋黄）12克，糖粉（蛋白）30克，牛奶32克，淡奶油200克，，
戚风纸杯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发，分三次加入玉米油，搅拌均匀。再加入牛奶，混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉，放一边静置。
步骤2，这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
步骤3，打至有光泽，有阶层第二次加糖。
步骤4，打至弯弯的尖角（湿性发泡）第三次加糖。
步骤5，打至小小尖角，蛋清挺硬（干性发泡）就打好了。
步骤6，打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀，不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
步骤7，拌好的面糊。用小勺加入纸杯中，每个轻震几下。
步骤8，放入烤箱中下层，先130度20分钟，再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
步骤9，淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的，感觉还成，不是传说中那么难打。也许是天冷的原因？⊙﹏⊙
步骤10，放入纸盒，可以送人啦~\(≧▽≦)/~
菠菜戚风蛋糕的做法
用菠菜汁做出来的颜色特美，这么热的夏天，看着这一抹绿，食欲都变好了。参与活动:#烘焙梦想家--华南赛区#
材料：
鸡蛋6个，低筋面粉75g，玉米淀粉10g，菠菜87g，纯净水9g，白糖（蛋白用）25g，白糖（蛋黄糊）50g，色拉油40g，柠檬汁4～5滴，，
菠菜戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜用料理机打成渣，滤出汁，只要43克就可以了。
步骤2，菠菜汁中加入25克白糖，搅拌至完全融化。
步骤3，加入40g色拉油搅拌均匀（这个忘记拍照片了），再分三次筛入面粉（面粉和玉米淀粉已混合），每次都要搅拌均匀。
步骤4，搅拌至无颗粒，然后分离蛋白，加入蛋黄。
步骤5，搅拌至无疙瘩，面糊细腻。
步骤6，蛋白打发好，分3次加到面糊中，搅拌均匀。
步骤7，搅拌好的面糊倒进8寸模具，高20公分左右震两下，震掉大气泡。
步骤8，烤箱预热10分钟，上下火160度烤50分钟，再转170度烤18分钟。
步骤9，颜色美，味道好！
步骤10，配上自制酸奶，真是份营养的早餐
可可戚风蛋糕的做法
这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的，口感不错哦！唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈！
材料：
低筋面粉40克，鸡蛋（连壳60克以上）2个，玉米油A30克，纯牛奶30克，糖粉（白砂糖打磨）40克，新鲜柠檬1片，玉米油B15克，可可粉15克，原味酸奶（装饰）100克，彩色糖果（装饰）10颗，
可可戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2，蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
步骤3，筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
步骤4，将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油！备用！
步骤5，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
步骤6，用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.
步骤7，取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
步骤8，将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。
步骤9，将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
步骤10，放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再用150℃继续烤5分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤11，蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在酒瓶上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
步骤12，脱模之后，淋上酸奶，放几颗彩色糖果即可！成品图竖图
步骤13，成品图横图
奶茶戚风蛋糕的做法
喜欢甜的同学可以增加糖量～
材料：
牛奶100ml，茶包1个，油25g，糖35g，低筋面粉45g，鸡蛋3个，
奶茶戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清蛋黄分离
步骤2，牛奶100克加热，放进一个茶包，制成奶茶
步骤3，奶茶取35克，加入25克油，并把茶包里的茶叶碎倒出来，搅拌均匀
步骤4，加入5克糖混合均匀
步骤5，筛入45克低筋面粉，翻拌均匀，注意不要起筋
步骤6，再加入3个蛋黄，拌匀
步骤7，蛋清分三次加入30克糖打至干性发泡
步骤8，取1/3蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀，注意不要消泡（抱歉忘拍照了=_=）
步骤9，再把刚刚翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，不要消泡
步骤10，拌好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中，震几下震出大气泡
步骤11，烤箱预热，150度45分钟，具体时间和温度根据烤箱脾气而作调整
步骤12，成品
步骤13，好看又好吃
步骤14，成品～～～
喜欢《乳酪戚风蛋糕的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海苔乳酪戚风专题，希望您能喜欢！
