食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了炖冻豆腐的做法，请阅读后分享你的朋友！
请连说三遍‘说你会炖我的炖冻豆腐，来炖我的炖冻豆腐，不会炖我的炖冻豆腐，别假装会炖看炖坏了我的炖冻豆腐’。作为一名合格的天津卫小妞，这种绕口令从小就是俺们练嘴皮子的家常小菜。豆腐虽然好吃但不好保存，伟大的祖先发明了冻豆腐，在寒冷的冬季，炖上一大锅杂菜，豆腐冻后像海绵一样吸收了各种的滋味，变得集万千宠爱于一身的宝贝了，轻咬一口汁水横流，美味的很，重要的是吃豆腐不会变胖哦
材料：
冻豆腐，酱肉老汤，胡萝卜，白菜叶，盐适量，，
炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐自然解冻后，切成麻酱大小的块，然后轻轻的挤干水份备用
步骤2，将胡萝卜块，白菜叶用油稍微煸炒一下，加入酱肉老汤煮开后放入冻豆腐煮10分钟即可。出锅前根据个人口味可调入少许食盐。
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白菜炖冻豆腐的做法
原料:白菜500克，冻豆腐200克。 调料:味精、香油、精盐、葱、姜、鲜汤、豆油。 做法:
1.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2.白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食谱相克 冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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原料：南豆腐200克，瘦猪肉25克，虾子3克，火腿25克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克，笋尖25克，猪油20克，葱花3克，姜末3克，酱油15克，黄酒3克，肉汤适量，味精少许。
做法二： 1.将冻豆腐用温水浸泡化开（需10-30分钟），放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米、宽2厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；虾子用温水浸泡，洗干净；笋片洗净。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、
特点： 冻豆腐是将鲜豆腐置于低温（0℃以下）条件下冻结而成。冻豆腐化开后，原来的细嫩豆腐变成蜂窝状，吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。制作冻豆腐很容易，北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后，放在盆内，再洒入一点水，置于室外，一夜即可冻成；南方地区和其他季节，可将豆腐放入冰箱 --------------------------------------------------------------------------------
做法三： 1，白菜切片，豆腐切块 2，锅里放油，爆香蒜末，姜末和花椒。铲出（当然如果你不怕麻嘴的话也可以留在锅里啦）藏放入用水泡过的虾米 3，锅里加水（泡虾米的水也可以放进去哦），当然有肉汤的话最好啦，。没有的话就放鸡精拉。待水开后依次放入白菜埂，白菜叶和豆腐，最后放粉丝和蟹肉棒。如果感觉太清的话，可以在放点油，或者最后加香油也可。 4，出锅前，加盐胡椒粉，和少许香油即可。
猪蹄炖冻豆腐的做法
材料：
冻豆腐500克，卤好的猪蹄500克，东北大酱20克，腐乳汁20克，姜片2片，葱适量，大料一瓣，大蒜适量，香菜适量，豆豉适量，老抽适量，生抽适量，冰糖10克，茴香适量，花椒粉适量，姜粉适量，高汤2000克，，
猪蹄炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买回的猪蹄用火烤好，洗净。
步骤2，清水加花椒粉，姜粉烧开。
步骤3，加入葱段，水开后加入洗净的猪蹄焯烫。
步骤4，焯烫好的猪蹄用清水冲洗干净。
步骤5，用小刀将猪蹄中间划一刀，以利血水放出和入味。
步骤6，猪蹄码入锅中加入高汤。
步骤7，加入豆豉，老抽，生抽，冰糖，葱段，茴香大火烧开后转小火卤煮即可。
步骤8，小火卤煮一小时左右，出锅即可。卤好的猪蹄即食也很好吃哦。把猪蹄改刀成块。
步骤9，油锅加姜片，大料爆香。
步骤10，加入葱段。
步骤11，加入东北大酱。
步骤12，加入豆腐乳。翻炒均匀。
步骤13，加入适量水。
步骤14，加入改刀好的猪蹄。
步骤15，开锅后加入冻豆腐。炖煮15分钟，待冻豆腐充分吸入汤汁入味即可。
步骤16，加入香菜梗，蒜末。
步骤17，翻炒均匀出锅即可。
咸肉炖冻豆腐的做法
吃不完的豆腐放冷冻室，既不会坏，又别具风味。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。
材料：
咸肉，冻豆腐，花椒粉，鸡精，葱姜，木耳，油菜，，
咸肉炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，木耳事先用冷水泡发，去根。
步骤2，青菜洗净。
步骤3，冻豆腐冷水化冻切块。
步骤4，胡萝卜切片，葱姜切丝。
步骤5，咸肉用压力锅压熟切片。
步骤6，这是压咸肉的高汤。
步骤7，锅内放少量油，因为有咸肉就不需要太多油。
步骤8，葱姜和胡萝卜一起下锅煸炒。
步骤9，胡萝卜炒的差不多时，放咸肉煸出油。
步骤10，放木耳继续炒。
步骤11，加入高汤和冻豆腐，黑胡椒粉，耗油煮八分钟。
步骤12，加入小青菜炖软。
步骤13，出锅时放些鸡精。
冻豆腐炖海带的做法
都说海带和豆腐是决配，家里有海带，只有冻豆腐了（在东北家家都备点冻豆腐放着）。大冷天的就来个冻豆腐炖海带吧！
材料：
冻豆腐一块，五花肉200克，鸡精5克，盐适量，花椒几粒，酱油适量，葱半颗，姜3片，油适量，，
冻豆腐炖海带的做法的做法步骤：
步骤1，把五花肉切片。
步骤2，把海带切成条装备用。
步骤3，冻豆腐切成麻将块大小。
步骤4，葱切葱花、姜切小片。
步骤5，锅烧水水沸后。
步骤6，倒入海带，放入2滴醋，开锅煮十分钟，倒出过冷水备用。
步骤7，炒锅放油放入五花肉炒制变白，放入葱姜。
步骤8，放入海带加酱油、盐、鸡精、花椒炒三分钟，加水制开。
步骤9，加入冻豆腐开炖。
步骤10，炖到汤汁收干即可出锅。
步骤11，成品。
步骤12，成品。
鳕鱼炖冻豆腐的做法
把鳕鱼用油煎好！放葱姜蒜爆香！再放红酒醋！添汤炖十分钟！放盐糖少许！放冻豆腐在炖20-30中.放味精！在炖一小会就可以出锅了
材料：
鳕鱼500g，冻豆腐1个，食用油，大葱.大蒜.姜，蚝油.盐.味精！红酒少许，糖！白醋少许，
鳕鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，用盐腌一下
步骤2，冻豆腐
步骤3，大葱！
步骤4，用油煎一下
步骤5，用红酒去腥
步骤6，放在一起炖
步骤7，出锅
菠菜炖冻豆腐的做法
材料：
菠菜，冻豆腐，蒜，盐，
菠菜炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜洗净后，放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分，冻豆腐化冻后切块
步骤2，锅热倒油，下些蒜粒爆香后，下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤
步骤3，下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会，加盐调味即可出锅
海带炖冻豆腐的做法
材料：
五花肉50g，冻豆腐1块，海带适量，蒜片少许，
海带炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，锅中加油少许，蒜瓣爆锅
步骤2，放入五花肉，少许十三香，少许酱油
步骤3，冻豆腐把水撰干，放入锅中翻炒几下，加水，放入海带
步骤4，味精，盐，出锅
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