卤牛肉无腊味，不新年的做法

发布时间 : 2019-12-03

好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上卤牛肉无腊味，不新年的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

马上就要过年了，年夜饭桌上，按照中国人的传统卤味是不可缺少的，在众多卤味中，牛肉也算是重头戏之一了吧，卤制后的牛肉颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关于卤味，感觉每家似乎都不同，各自有各自的方式，今天我的这一款很简单，适合新手操作。

材料：

牛腱子2000g，姜5片，葱白3段，料酒20毫升，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，卤料包：，八角2个，花椒1克，香叶2片，桂皮1小块，陈皮1块，山奈5个，草果1个，白芷5个，甘草5个，小茴香1克，公丁香1克，肉蔻1个，

卤牛肉无腊味，不新年的做法的做法步骤：

步骤1，牛腱子放在水中浸泡3个小时左右，中途多次换水，浸泡走一些血水

步骤2，然后来准备调料，右边是所有的卤肉香料

步骤3，将卤肉料装入料包

步骤4，取一口大锅，放入卤料包，大火煮开后转小火煮15分钟

步骤5，泡好的牛肉，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒开着锅盖大火煮

步骤6，锅中水煮开后，再转中火煮2分钟，煮出浮沫

步骤7，煮好的牛肉捞出用凉水冲洗干净沥水

步骤8，牛肉放入卤水锅中

步骤9，加生抽、老抽、料酒煮开后转小火煮20分钟左右

步骤1020，分钟后，加盐、冰糖（此时应该是筷子比较难插入的状态）然后继续煮20-30分钟

步骤11，此时筷子能较轻松的插入（不要煮的太烂，口感不好喽）煮好关火不开盖，让牛肉泡在锅中继续入味。

步骤12，这是泡了4个小时后的牛腱子，锅中汤汁也快凉了，这时就可以吃啦

步骤13，然后我又将牛肉取出，在加入没过牛肉的卤汁，扔进冰箱冷藏又泡了一夜，这样更入味啦（我卤肉的锅太大了……冰箱进不去，如果你的锅能进冰箱，可以放凉后整锅放冰箱冷藏就行）

步骤14，成品

步骤15，成品

步骤16，成品

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卤鸭肝无腊味，不新年的做法

因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

材料：

鸭肝500克，料酒15克，葱段3段，姜片3片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，小茴香2克，草果1个，生抽2汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，，

卤鸭肝无腊味，不新年的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉

步骤2，泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净

步骤3，锅中注入水，将鸭肝冷水下锅

步骤4，开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫

步骤5，捞出冲洗干净沥水备用

步骤6，重新起锅注入水，加入所有香料以及调料

步骤7，大火煮开后，转小火加盖煮5分钟

步骤8，然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。

步骤9，关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味

步骤10，取出切片或者直接咬着吃都很棒~

芋头腊味煲无腊味，不新年的做法

冬天就是吃腊味和芋头的好季节，芋头含有丰富的钙、磷等微量元素，可以增强人体免疫功能，芋头有健脾益胃，补中益气。或许冬天比较干燥，腊味有油脂，腊味的油脂滋润了粉粉的芋头。我做好这道菜，端上桌后家人就急着尝味道，每次做多少都能吃光光。参与活动:#无腊味，不新年#

材料：

芋头1个，腊肉1小块，腊肠1根，姜2片，生抽10毫升，盐3克，

芋头腊味煲无腊味，不新年的做法的做法步骤：

步骤1，用来做这道菜的食材

步骤2，芋头削皮切块，腊肉和腊肠切薄片

步骤3，放入腊肉和姜丝，用小火炒。

步骤4，把腊肉炒出油，腊肉炒出点油

步骤5，放入芋头块，芋头不用炒。

步骤6，放入腊肠片，再放入生抽和1碗水，盖上盖子用小火焖

步骤7，水量大概是食材的一半，盖上盖子后焖10分钟

步骤8，芋头焖熟，这道菜就做好了

酱黄豆无腊味，不新年的做法

黄豆虽然不是宴席上的高级食材，但它却是优质营养的来源，有着高蛋白，对于人的身体有多种益处的食材，日常生活中我们一般也就做豆浆时候才使用它，烹饪菜品的时候比较难见到。如果你还认为黄豆只能做豆浆的话，不妨试试今天这款菜谱，经过酱卤的黄豆，非常入味，还有着浓郁的豆香，在宴请客人的时候端上一盘绝对能景上添彩，给客人送去健康的同时也伴随着美味入口，而且酱过黄豆足味，下个小酒特别合适呀。