食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法，还请多多关注我们网站！
这款蛋糕中挤入酸奶，酸甜清口的感觉。海绵蛋糕因为用到反面，所以正面如果开裂也不影响最后的效果。这个方子我做过很多遍，不回缩又容易脱模。用到chefmade六连方形蛋糕模。配方正好做6个小立方。参与活动:
材料：
鸡蛋（60克/个）3只，低筋粉75g，白砂糖75g，玉米油45g，表面装饰糖粉少许，表面装饰老酸奶少许，表面装饰水果若干，，
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法的做法步骤：
步骤13，个鸡蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打发，至提起的打蛋器面糊滴落不会很快消失。
步骤2，改低速打2分钟，整理面糊中的气泡
步骤3，筛入75克低筋粉，用硅胶刮刀从面糊底部往上翻拌均匀，不可翻拌过度，以免消泡。
步骤4，取一小部分面糊加45克玉米油拌匀，再全部倒入面糊中轻轻拌匀。
步骤5，面糊入模具8分满，烤箱160度25分钟。
步骤6，取出倒扣在网上，很容易就脱模了。
步骤7，蛋糕成品，四个角和边缘都非常清晰。
步骤8，接下来用裱花嘴在蛋糕中戳个洞。
步骤9，用一个盘子斜挡在蛋糕上，筛糖粉，倒入老酸奶，酸奶是厚的那种，太稀会被蛋糕体很快吸收。最后摆上水果。
步骤10，最后成品
步骤11，最后成品
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不回缩的戚风杯子蛋糕的做法
第一次接触蛋糕就是做的戚风，没有传说中的气疯或者七疯，从第一个戚风蛋糕到现在一直稳稳地“风”着，个人觉得，戚风蛋糕并没有什么特别的难度，关键就是蛋白的打发和搅拌的手法，建议大家还是要仔细看一些达人食谱中的每一个步骤描述，特别是小帖士部分，也可以去找一些搅拌视频来看就会更加直观，相信大家一定也会做出美美的戚风的。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
水30克，奶粉10克，植物油25克，糖（蛋黄）15克，糖（蛋白）45克），低粉65克，鸡蛋4个，，
不回缩的戚风杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
步骤2，准备纸模，为防止纸模变形，请将纸膜放入硅胶模内。
步骤3，取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
步骤4，倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。
步骤5，分4次加入蛋黄，切拌均匀后再加入下一个蛋黄。
步骤6，这是完成好的蛋黄糊状态。
步骤7，打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至偏干性（提起打蛋器呈现长直角）。
步骤8，取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
步骤9，将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
步骤10，将面糊装入裱花袋或者硅胶软量杯（我用的软量杯），再将面糊倒入模内。
步骤11，装好面糊后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热。
步骤12，预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，出炉。
步骤13，出炉后马上脱模晾凉。
步骤14，成品非常饱满。
步骤15，撕开纸膜看下。
步骤16，再看一下组织，非常绵密。
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法
这款杯子蛋糕是用全蛋打发的，烤好后不回缩，不开裂，很漂亮哦！喜欢吃奶油的亲，也可以把紫薯泥换成淡奶油哦！如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！
材料：
低筋面粉60g，鸡蛋（连壳60克）2个，糖粉（白砂糖打磨）50g，玉米油（黄油也可以）20g，裱花材料：，紫薯（去皮）1个（约120g），纯牛奶10g，糖粉6g，银色糖珠（可不放）适量，，
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法的做法步骤：
步骤1，将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。
步骤2，烧一锅热水，大约60℃左右。
步骤3，将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
步骤4，分3次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
步骤5，将20克的玉米油倒入面糊中，翻拌均匀。（如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！也可以用黄油替代玉米油哦！）
步骤6，将蛋糕糊舀入六连玛芬蛋糕模具内（也可以用纸杯代替哦！）。
步骤7，烤箱提前预热130℃，上下火，将蛋糕模具放入烤箱中层，先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤（10-15）分钟上色。（视自家烤箱的具体情况！）
步骤8，烤好后从烤箱取出，用一根牙签插入蛋糕，看没有面糊，就证明蛋糕已经烤熟啦！蛋糕晾凉，准备裱花部分。（蛋糕一定要凉透才裱花哦！）
步骤9，提前将紫薯蒸熟，晾凉，紫薯剥皮后放入特百惠小旋风料理机，加入纯牛奶和糖粉，搅打至紫薯上劲即可。搅打好的紫薯泥放入裱花袋里面。
步骤10，用裱花袋在蛋糕上挤一圈紫薯泥，再放上几颗糖珠，杯子蛋糕就完成啦，可以享用了！
芝士蛋糕 （绝对不回缩）
食材明细：
主料：：芝士250克，原味酸奶200克，黄油50克，糖100克，低筋面粉60克，鸡蛋5只，
芝士蛋糕 （绝对不回缩）的做法步骤：
1.将芝士隔水加温，搅拌至软化。
2.将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。
3.再加入蛋黄搅拌均匀。
4.晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。
5.搅拌至完全融合非常细腻。
6.将70克白砂糖分3次放入蛋白中，打发至湿性发泡。
7.将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模, 不要打圈否则会消泡。
8.将烤盘里放入水，烤箱预热至166度，将蛋糕模放入中下层。
9.先烤10分钟上色，然后再以156度烤50分钟出炉。
小贴士：
1:芝士用普通的就可以了，一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情，而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡，目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大，所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚，口感就厚实多了。
酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，糖30克 70克，酸奶85克，油40克，低粉100克，白醋3滴，
酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。
3.蛋黄加30克糖，搅拌均匀。
4.加40克油，搅拌均匀。
5.加酸奶，继续搅拌均匀。
6.搅拌好的状态。
7.低粉筛2次以后，倒入容器里。
8.搅拌均匀无颗粒。
9.分3次加入白糖，将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。
10.蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，每次都搅拌均匀。
11.搅拌好的状态，无颗粒，很顺滑。
12.倒入模具，震一震气泡。
13.中下层，170度预热，进炉以后调至160度，40分钟。
小贴士：
1.分蛋容器必须无水无油，千万不要把蛋黄弄破哦，蛋黄掉进蛋白以后，不易打发；可以用小碗帮助分蛋，每分好一个以后，把蛋白蛋黄分别放入2个容器；这样不会浪费。
2.可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
3.最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候，注意要切拌的调和，不要转圈的搅拌，会消泡的哦。
4.模具切记不要抹油，那样戚风是长不高的。
5.出炉以后震一下气泡，立刻倒扣，冷却再脱模。
无水无油不回缩不开裂-纸杯蛋糕的做法
这款蛋糕非常适合刚入门的烘焙新手，用料简单，无水无油，不回缩不开裂，操作简单，对于减肥的MM来说也是一道不错的解馋点心哦！PS：这个纸杯蛋糕就是全蛋打发是时候比较辛苦，我大概打发了20多分钟的样子；纸杯蛋糕刚做好的时候，表皮有点硬，待凉了之后用保鲜袋装起来，过几个小时后，蛋糕口感就非常的松软啦！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低筋蛋糕粉80g，细砂糖50g，鸡蛋4个，柠檬汁适量，
无水无油不回缩不开裂-纸杯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料；（鸡蛋最好是常温的，如果冰箱刚拿出来的，需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕）
步骤2，将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；（家里没有柠檬的，可以用白醋代替）
步骤3，细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。
步骤4，当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。（很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦，这里我和大家分享个窍门：在打蛋的时候，在下面放一盆温水，这样就很容易打发啦！）
步骤5，将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）
步骤6，用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；
步骤7，烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；
步骤8，出炉的纸杯蛋糕；（检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！）
步骤9，成品！不错吧！不回缩不开裂哦！（刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的，毕竟无水无油，待凉后，装入保鲜袋密封，过几个小时就很好吃了）
步骤10，内部组织非常松软哦！（很多朋友质疑我的蛋糕颜色这么黄，其实我用的是自家土鸡蛋，蛋黄较黄，所以做出来的蛋糕颜色特别好看）
樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，山茶油45克，小樱桃30克，细砂糖60克，酸奶200克，
辅料：：柠檬汁数滴，低粉70克，
樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法步骤：
1.1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。
2.2、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。
3.3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4.4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。
5.5、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。
6.6、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。
小贴士：
1、糖已减至最低了，可以根据口味增加。
2、低粉要过筛2次比较好。
3、山茶油也可改成玉米油。
4、小樱桃也可以换别的水果，果粒不要摆的太密。
5、烤盘中放模具三分之一的60度热水，再把模具放进烤盘中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好锡纸。
6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道会更好。
儿时最爱的小蛋糕～蜂蜜海绵小蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉100克，鸡蛋192克（4个去壳），
辅料：：蜂蜜30克，白糖30克，玉米油20克，
儿时最爱的小蛋糕～蜂蜜海绵小蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种原料，鸡蛋用常温的，如果做戚风蛋糕鸡蛋就要用冷藏的，模具提前洗净擦干，有的模具怕粘提前抹油，这个模具是不粘的，所以不用抹油，没有模具的可以用纸杯装了烤，主意是烘焙用的耐高温的纸杯，不是普通的喝水的一次性纸杯。
2.蛋糕粉（也叫低筋面粉）过筛，如果用普通面粉会有筋度，添加一定比例的玉米淀粉就可以了，一般玉米淀粉和普通面粉比例是1：4，最好还是用低筋面粉价格也不贵。
3.四个鸡蛋打入无水无油的容器中，夏天鸡蛋太小，四个去壳也才192克，如果鸡蛋大每个带壳都有65克左右用3个就行。
4.白糖，蜂蜜都放入鸡蛋中，先低速混合好鸡蛋，糖，蜂蜜，转高速打发至鸡蛋低落的花纹不会马上消失，或者插根牙签不倒就可以了，放入玉米油继续打发均匀，这个时候放玉米油，不会消泡，如果拌入面粉后再倒入玉米油的状态下很容易消泡的，看个人手法，我一直习惯这么做也没失败过。此时预热烤箱上下火170度10分钟。
5.分2到3次筛入蛋糕粉，翻拌均匀再放下一次。不要一下子都放进去，容易形成面疙瘩，也容易消泡。
6.翻拌好的蛋糕糊是非常细腻的，没有大气泡就说明全蛋打发的没问题，如果有很多泡泡说明有点消泡，全蛋没有打发好，把蛋糕装入一次性裱花袋中。
7.Hello Kitty模具不用抹油，裱花袋剪口把蛋糕糊挤入模具中8-9分满，拿起模具轻震下蛋糕糊中的气泡，放入预热好的烤箱中层上火150度，下火140度20分钟左右。
8.蛋糕烘烤图中如果已经上色可以加盖锡纸，烤好的蛋糕取出，不用倒扣，直接把小蛋糕取出就可以了，模具是不粘的，不用抹油，如果怕粘可以提前模具里摸黄油防粘。依然还是小时候的味道，刚烤好的小蛋糕表皮有点脆，里面很柔软，闺女一次吃了三个。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
小贴士：
1、这是全蛋海绵蛋糕的做法，要用常温鸡蛋，比分蛋打发的要费时间些，也可以盆底下放盆40度以上的热水进行打发，会更容易打发的。
2、筛入面粉后要采取翻拌的手法，不要画圈以免面粉起筋影响蛋糕口感，翻拌面粉的时候动作要快，太慢也容易消泡。
3、全蛋打发很容易消泡，只要打发到位的蛋糊是不会消泡的，打发好的蛋糊的状态是低落下来的蛋糕糊纹理不马上消失，或者插根牙签不倒就可以了。
4、烘烤温度和时间根据自家烤箱设定，给出的时间温度只能做个参考。
海绵蛋糕的做法
好久没做海绵蛋糕了，今天就来试试手参与活动:
材料：
鸡蛋3个，牛奶50g，低筋面粉55，白糖30g，玉米油50g，，
海绵蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，三个鸡蛋
步骤2，打入盆里
步骤3，加入白糖
步骤4，然后电动打蛋器
步骤5，不停的打
步骤6，打到不消泡
步骤7，加入玉米油
步骤8，加入牛奶
步骤9，然后刷入面粉
步骤10，这是加入面粉
步骤11，然后拌匀
步骤12，倒入模具里
步骤13，烤箱上下火160度50分钟
步骤14，烤好冷却脱模具
步骤15，然后切开
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