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高升排骨(6)

高升排骨(6)

发布时间 : 2019-12-03
简单菜高升排骨 步步高升排骨 节节高升

食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“高升排骨(6)”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

原料:

肋排500克,葱2片、姜2片、八角2粒,盐适量

料酒1份,醋2份,白糖3份,生抽4份,清水5份

做法:

1:锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟。

2:捞出,放入热水中,清洗干净。

3:锅子烧热,倒油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味。

4:放入排骨,煸炒。

5:倒入料汁。(料汁以固定衡量标准,依次叠加,水可以多加一份两份)

6:中火,盖盖子,焖煮。

7:焖煮至汤汁几乎收干。

8:加入少许熟芝麻点缀。

9:出锅装盘即可。

小贴士:

1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。

2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。

3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。

4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。

97msw.cOm延伸阅读

高升排骨(5)


材料:肋排料酒醋糖生抽水芝麻等

做法:

p1:肋排斩块,清洗干净,泡去血水。

冷水入锅,加少许料酒飞水。用热水冲,或者放凉后冷水冲去血沫。

p2:取炒锅,放少许油,将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出。

p3:把炒过的肋排放入高压锅中,倒入一汤勺料酒。

p4:二汤勺醋。

p5:三汤勺糖(平勺)。

p6:四汤勺生抽。

p7:五汤勺水。如此一二三四五,很简单吧?

锅压20分钟,后面还要进行烧制,这里排骨酥软而型不烂即可。

我家的电压力锅功率低,需要压的时间相对长,使用燃气的高压锅或者功率高的电压力锅需要缩短时间哦~

p8:压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅,中小火慢慢收干水分,红亮浓厚入味即可出锅。

装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰。

步步高升:高升排骨


食材明细:

主料::肋排500克,蒜三瓣,姜两片,

辅料::黄酒15ML(1大匙),米醋30ML(2大匙),细砂糖3大匙(约40克),生抽60M(4大匙),清水75ML(5大匙),

步步高升:高升排骨的做法步骤:

1.肋排切成小块用水冲洗干净。

2.用清水泡一会,将血水倒掉,来回的淘洗干净。

3.肋排沥干水份。

4.用15ML的量勺,准备三大匙的细砂糖备用。

5.锅内倒入少许的油,放蒜片姜片。

6.倒入沥干水份的肋排,煎炒至表面金黄

7.倒入1大匙黄油。

8.倒入2大匙米醋。

9.倒入3大匙细砂糖。

10.倒入4大匙生抽。

11.倒入5大匙的清水。

12.用最小火炖50分钟,至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。

小贴士:

1、我用的是兔子家的铸铁锅,锁水的效果奇好,因此就是以上的调料放进去,炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色,开始炖的时候色没有成品这么深,但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了,成品是偏甜口的,做为北方人的我,感觉能接受,并且很好吃。

喜欢《高升排骨(6)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了简单菜高升排骨专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4808572.html

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