杏仁蛋白脆饼

食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？小编花时间特意编辑了杏仁蛋白脆饼，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

原料：糖粉60克蛋白2个柠檬汁1/2茶匙（3ml）杏仁粉80克（实际用约60克）

做法： 1）先将30克的糖粉和80克的杏仁粉混合过筛。筛中剩余的杏仁粉由于颗粒较大，不要继续使用。

2）将蛋白倒入碗中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入剩余的30克糖粉，将蛋白打发至硬性发泡（此时的蛋白细腻有光泽，茶一把小勺子在蛋白中，不会倒，就ok了）

3）将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入到蛋白中，用橡皮刮刀从底往上轻轻地快速翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡，影响蛋白脆饼的膨发。

4）此时将烤箱预热170度，烤盘内垫一层油纸，或不沾油布。

5）将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球，相互之间的间距保持2cm左右，不要紧挨着，否则脆饼膨发后，会相互挤在一起，影响成品的造型。

6）将烤箱放在烤箱的中层，烤约12分钟左右。

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蛋白薄脆饼

食材明细：

主料：：蛋白两个 80克，普通面粉100克，

辅料：：黄油60克，糖粉50克，

配料：：芝麻一勺，

蛋白薄脆饼的做法步骤：

1.准备好所需材料。

2.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀。

3.融化黄油，并加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。

4.倒入芝麻并搅拌均匀。

5.倒入过筛后的面粉。

6.继续搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。

7.把搅拌好的面糊装进裱花袋，挤在垫了防粘纸的烤盘上。

8.放进预热好的烤箱，160度，上下火烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

蛋白腰果脆饼

食材明细：

主料：：腰果40克，蛋白1个，低筋面粉20克，

辅料：：糖30克，

蛋白腰果脆饼的做法步骤：

1.先将腰果放入烤箱中，150度烘烤8分钟左右，取出放凉后切碎备用。

2.蛋白放入盆中，先打至粗泡后分三次加入糖，继续打至九分发。

3.筛入面粉并放入碎腰果桃，用橡皮刮刀快速拌匀。

4.烤盘中放入油布或油纸，用汤匙取约15克面糊，放入烤盘中，再用另一只汤匙沾少许水，将饼胚表面略按平整。

5.烤箱150度预热，烘烤20分钟左右，关火后再焖20分钟即可取出。

花生蛋白脆饼

食材明细：

主料：：花生40克，蛋白40克，细砂糖25克，低粉20克，柠檬汁少许，

花生蛋白脆饼的做法步骤：

1.花生用微波炉或烤箱烤熟去皮。

2.用刀切碎备用。

3.蛋白用电打蛋器打成粗泡后，分三次加入细砂糖及柠檬汁，快速搅打至九分发。

4.筛入低粉，同时加入花生碎。

5.用刮刀以压拌方式拌成均匀的面糊。

6.用汤匙（我用的挖冰淇淋的勺子）取适量的面糊。

7.放在垫了油布的烤盘上。

8.用小汤匙蘸少许水，以转圈方式稍微压平。

9.烤箱预热，150度低温慢焙20分钟左右，再以120度续烤15分钟左右（温度以自家烤箱调节），熄火后焖20分钟左右呈金黄色出炉。

10.成品图

11.成品图

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