食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的酸豇豆的腌制,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
材料：豇豆若干(细长嫩绿的最佳)
配料：盐，花椒，大料，干红辣椒，白酒各适量。
容器：干净无油的密封罐一个(大小至少要能装下你买的豇豆)。
做法：
1.摘去豇豆头上的根蒂，洗净后晾干,切小段(不切的话吃时再切也是可以的)。
2.开水晾凉，备用。
3.把晾干的豇豆团好放入密封罐中，同时放入适量的盐(比炒这些菜的盐多1半)，几粒花椒，一个八角(没有就算了)，三四粒干红辣椒，加入凉开水，再倒入一点白酒。
4.密封后放置三到四天，待豇豆颜色稍变即可取出食用。
小贴士：
1．整个操作过程中，务必记得不能沾油。建议戴手套或者操作前将手清洗干净。
2．倒入一点白酒可以防止在腌制过程中长白毛。
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腌制酸笋的做法
材料：
毛笋1个，盐3勺，水适量，坛子1个，
腌制酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，毛笋备好
步骤2，剥皮
步骤3，切丝，清洗几遍
步骤4，将坛子洗干净，倒入水装满坛，倒入3勺盐，密封，放置阴凉处，20天以后可以吃菜吃或做螺丝粉吃都可以。
炒酸豇豆
食材明细：
主料：：豇豆一把，泡椒二个，花椒10颗，
辅料：：豆豉一匙，味精少许，老盐水半碗，菜籽油2匙，
炒酸豇豆的做法步骤：
1.我们把新鲜的豇豆洗净，切除。有虫眼的地方。冷水下锅，加一点点的盐和菜籽油煮熟。
2.煮八分熟的豇豆过年凉备用。
3.买泡菜缸里舀点碗老盐水。（外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。）我们把豇豆放进去泡一晚上。
4.我们把泡好的豇豆洗净沥干水分，切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
5.把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
6.炒的豇豆发干变色，我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
7.一道原汁原味，非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
小贴士：
豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。
酸豇豆肉
食材明细：
主料：：泡豇豆300，姜适量，干辣椒适量，葱适量，
辅料：：猪肉100，生抽适量，生粉适量，五香粉适量，
酸豇豆肉的做法步骤：
1.猪肉剁成肉沫，加入生抽，生粉，五香粉，油，腌制十分钟。
2.酸豇豆冲洗一下，以免太咸，切成粒。
3.干辣椒切段备用。葱切段备用。
4.锅内放适量的油，油烧热后，加入肉沫，翻炒均匀，先盛起来。
5.锅内放油，放入辣椒，爆香。放入酸豇豆，炒至微干，放入肉沫，葱，翻炒均匀，装盘。
小贴士：
酸豇豆最好是自己泡的喔！喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒，因为我泡的豇豆已经很辣咯，这次就不能放太多辣椒啦，豇豆把水份炒出来，个人觉得更好吃。。
桂林酸笋的腌制的做法
桂林米粉里面少不了要放酸笋，如果少了酸笋，那米粉就少了个味道了！还有用酸笋做的酸笋鱼、田螺等等家常菜到离不开酸笋。参与活动:
材料：
大竹笋5000克，，
桂林酸笋的腌制的做法的做法步骤：
步骤1，首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。
步骤2，剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。
步骤3，切好后直接放入玻璃瓶里。
步骤4，直接加入自来水，如果有井水是最好的！现在这个夏天泡10天左右就可以吃了。
步骤5，这是已经泡好的酸笋，用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗一下，挤去水分。
步骤6，把酸笋放入锅中炒干水分。
步骤7，锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中，放盐、生抽、炒匀即可
酸豇豆(1)
食材明细：
主料：：豇豆500g，姜适量，红辣椒适量，蒜适量，
辅料：：小米椒适量，盐适量，白酒适量，
酸豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗干净，沥水，晾一天一夜。辣椒，蒜，姜，洗干净，晾一天一夜。
2.豆角切碎。
3.姜切成姜末。
4.蒜切碎。
5.找一个干净的盆，一定不能沾有油，洗干净擦洗干净，放切好的，豇豆，姜，蒜，剁椒，加盐。
6.戴上手套，抓均匀，翻着反复抓腌最后倒一点白酒进去。
7.装进瓶子里，一定要提前把瓶子洗干净，控了水分。不能沾油，然后用保鲜膜封瓶口，盖上盖子，避光存放5～7天就可以吃到酸豆角啦。
酸豇豆炒饭
食材明细：
主料：：酸豇豆适量，胡萝卜泡菜一根，鸡蛋一个，剩米饭适量，火腿肠一个，
辅料：：五香粉适量，蚝油适量，生抽适量，
酸豇豆炒饭的做法步骤：
1.剩米饭适量，备用。
2.豇豆，胡萝卜，火腿肠切丁，备用。
3.鸡蛋一个，洗净外皮。
4.煎蛋，不用放盐。
5.煎好鸡蛋，内里半熟最好吃?
6.锅中少油，先煸炒酸豇豆和胡萝卜粒。
7.放入火腿肠粒，继续煸炒，放入适量蚝油，生抽调味。
8.放入剩米饭，炒散，炒香，放入适量五香粉。
9.米饭炒好后盛出。
10.放上煎蛋，拌一拌就可以开吃啦?
小贴士：
酸豇豆，胡萝卜泡菜，火腿肠，蚝油，生抽都是咸味的，就不用再添加盐了。
酸豇豆怎么做好吃_酸豇豆的做法大全
酸豇豆是泡菜的一种，或做拌料，或佐饭，都是不错的开胃菜
肉末酸豇豆的做法
有一点酸，有一点辣，还有一点香……
材料：
酸豇豆1包，肉馅150克，干辣椒4个，酱油1茶匙，鸡精1/2茶匙，盐适量，
肉末酸豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，酸豇豆用水冲洗几遍，沥干水分，切小段；
步骤2，干辣椒切碎；
步骤3，锅内放油，放入干辣椒炒香，放入肉馅翻炒至变色，加酱油1茶匙；
步骤4，放入豇豆，继续翻炒，加入鸡精1/2茶匙，盐适量，翻炒均匀出锅即可。
飞速酸豇豆的做法
一天在网上溜达着，无意点开一个页面，看见介绍这种做泡菜的方法，他们是用小黄瓜做的，我很兴奋，说给同事听，24小时就可以吃到酸黄瓜，他不相信，说那是用醋精泡的吧！还说我只要看见一种制菜的新方法，就兴奋，有些网上的帖子不可信的~~~~~~我才不管他呢！真的假的试试就知道了，大不了浪费点蔬菜而已！我想如果可以把黄瓜做成酸黄瓜，一定也可以把其它适合做泡菜的蔬菜做成泡菜的，家里正好有把豇豆，就拿它来做实验了。没想到居然超成功的，也许是因为天气的原因，不是很酸，但放了点肉炒好，带到单位里，给同事尝，结果他们都爱上了这个味道，一点点的酸味，一点点的辣味，很是下饭，纷纷问我操作的方法~~~~~~我很是得意(⊙o⊙)啊！后来也逐渐试过其他的蔬菜，但觉得豇豆做出来更好吃！马上进入国庆长假了，吃惯了大鱼大肉，来点清爽的吧！
材料：
豇豆500克，桂皮10克，香叶10克，茴香、花椒少许，干辣椒按个人口味添加，盐少许，
飞速酸豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材集体照。
步骤2，将桂皮掰成小块。辅料用水清洗干净。
步骤3，根据自己所选的容器加入适量的水，烧开后煮个5~10分钟，煮好，马上加入少量的盐。
步骤4，将豇豆洗净，控干净水分，切成小丁。
步骤5，把豇豆丁，装入洗净的大口瓶中，按结实，准备好一个平地的保鲜盒或者盘子。
步骤6，将熬好的水趁热倒入装有豇豆丁的瓶中，将辅料全部放入。
步骤7，马上用保鲜盒盖住瓶口，用手按紧快速的将瓶身翻转过来。
步骤8，倒置好的瓶体尽量不要多移动，在保鲜盒中倒入热水，放置在不碍事的地方。
步骤9，天气温度在25度以上的，只要24小时就可以吃到酸豇豆了。喜欢吃酸的多放置几天。
酸豇豆肉丝的做法
每到夏天，是这道菜支撑着我多吃两碗饭
材料：
酸豇豆200克，纯瘦肉150克，青椒2根，大蒜2瓣，姜，葱1根，老抽，料酒，盐，鸡精，
酸豇豆肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，酸豇豆切丁
步骤2，青椒切块
步骤3，瘦肉切丝
步骤4，切好的肉加入少量盐，料酒，老抽，姜腌制10分钟左右
步骤5，油温8成热下肉丝
步骤6，肉丝炒1分钟左右，下姜蒜青椒，炒至断生下酸豇豆
步骤7，翻炒均匀，起锅前放入少许盐，鸡精，葱即可起锅
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