红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的如何守护食物原汁美味，希望对你的工作和生活有所帮助。
只要用上合适方法，食物就可摆放长久一点。
海鲜：除肠脏
海鲜雪藏得太久，会影响鲜味，所以不宜雪藏超过一天。
不同海鲜有不同存放方法，其中笋虾不要剥去虾壳，原只放入盐水内浸数分钟，使虾头不易变黑，影响食欲。将浸完盐水的虾抹干水分，放入保鲜袋后再放入雪柜。
至于鱼类，不要刮去鱼鳞，只需除去肠脏洗净，沥干水分，再用保鲜纸包好，放入肉类冷藏格便可。
蔬菜：密实袋包裹
蔬菜买回来，立即除去烂叶，以密实袋或保鲜纸包裹住，摆放入雪柜，便可存放两三日左右。
不过，蔬菜放入雪柜前，有几点要注意。首先，蔬菜不宜太湿或太干，且包住蔬菜不要完全密封，让空气流通，才不会被“雪死”变软，失去菜味。此外，从雪柜取出蔬菜，放入清水浸一会，让蔬菜吸足够水分后才煮，口感更佳。
肉类：急冻
各种肉类如猪、牛及家禽的储存方法，大同小异。先将肉类洗净，抹干水分，以保鲜纸包好，放入肉类冷藏格。如果雪藏超过两天，则最好放入急冻柜。肉类用以炒或蒸的通常可以存放三数天，用来煲汤的则可放八至十日。此外，腌过的肉类，比普通肉类可存放多一两天。
不过，解冻时最好提前将肉类从雪柜取出，切勿用水浸解冻，让它自然解冻，可保留肉汁。
瓜类：勿刨去瓜皮
存放瓜果时，别刨去瓜皮，否则会缩短摆放时间。青瓜、茄子及节瓜这些瓜类，毋须放入雪柜，放在通爽地方至三数天也没有问题。然而，胜瓜较软，通常只可存放一夜。
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原汁蛤蜊
食材明细：
蛤蜊500克，姜5克，香菜3克，盐3克
原汁蛤蜊的做法步骤：
1.将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。
2.将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗即可食用。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
芦柑原汁
食材明细：
主料：芦柑4个
芦柑原汁的做法步骤：
1，芦柑。
2，去皮，愿意劳动的，再去掉果核。
3，直接放原汁机里。
4，榨汁。
5，果渣。
6，原汁果汁，不添加一滴水哦。
7，成品。
原汁鸡汤
食材明细：
青笋两根，老母鸡1000克，香葱2根，食盐适量，香菇200克，红萝卜适量，土豆适量
原汁鸡汤的做法步骤：
第1步八角、草果、陈皮、香叶、小茴香、白扣、老姜、干辣椒备用母鸡剁块儿，焯水洗净
第2步青笋去皮洗净切块香菇洗净改刀
第3步土豆去皮洗净切块红萝卜洗净切块
第4步锅里加水下入香料，鸡块大火烧开，转中火炖20分钟，转小火继续炖一小时;加入配菜炖熟出锅前撒上葱花提味！出锅，美味的鸡汤就好啦
小贴士：
母鸡选用老母鸡味道更浓，不过时间略长！！
甜瓜原汁
食材明细：
主料：甜瓜1个
辅料：无适量
甜瓜原汁的做法步骤：
1，甜瓜洗净去瓤去皮。
2，切成小块，放果蔬杯中。
3，放破壁机上。
4，选果蔬，启动。
5，打好的果汁。
6，成品。
原汁蒸信鸽
食材明细：
信鸽700克。，葱段10克，姜片10克，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒各适量。适量
原汁蒸信鸽的做法步骤：
1.信鸽洗净切块，焯水待用。
2.信鸽块放在盘中，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味，放上葱段、姜片，上笼蒸20分钟即可。
小贴士：
信鸽宰杀后血水要放干净，否则肉质发黑，影响菜品外观。
芒果鸭梨原汁
食材明细：
主料：苹果芒1个
辅料：鸭梨1个
芒果鸭梨原汁的做法步骤：
1，鸭梨洗净。
2，直接切果蔬杯里。
3，苹果芒去皮。
4，直接削果蔬杯里。
5，放破壁机上，选果蔬。
6，启动。
7，打好的水果原汁。
8，成品。
9，成品。
小贴士：
不喜欢浓稠的原汁，可以加纯净水或者凉白开。
原汁牛建
食材明细：
主料：牛腱1000克
辅料：啤酒500ml，茴香2克，桂皮2克，辣椒2克，蒸鱼豉油1汤匙，麻油1茶匙，糖2克，柠檬1个
原汁牛建的做法步骤：
1，原材料，牛建
2，清水里浸泡一小时泡出血水，洗净
3，用大锅把肉过一下热水洗去血水
4，洗净的牛肉放入高压锅‘中
5，倒入一瓶啤酒
6，放入大料
7，再倒入一些水没过牛肉，盖上盖子，开火煮40分钟
8，趁煮制牛肉时开始准备蘸料，大蒜，生姜
9，挤入半个柠檬汁
10，一勺麻油
11，酱油一大勺
12，最后再放一点白糖提鲜
13，出锅啦～
14，取一块放凉～
15，切片～
16，美味～
17，取一块浸入汁水中～
18，整片牛肉带着蒜、姜、柠檬的酸⋯整片入口，那味道在口中回味无穷～
小贴士：
其实如果真想吃出牛肉好不好吃，就该这么原汁原味的来品尝～
烤原汁鸡
食材明细：
鸡1000克，大葱40克，土豆(黄皮)200克，胡萝卜40克，奶油40克，猪油(炼制)100克，胡椒5克，盐8克，味精2克
烤原汁鸡的做法步骤：
1. 土豆去皮切桔瓣块；
2. 元葱（洋葱）、胡萝卜切片；
3. 将鸡收拾干净，剁掉头，颈，爪，膀尖，用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中，放入烤盘，撒上精盐，抹上猪油，放上元葱，胡萝卜片，胡椒粒，树叶，倒入适量水，送入烤一小时左右呈金黄色时出炉；
4. 煎盘上放精制油，烧五成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐后放在鱼池盘的一侧；
5. 将烤鸡改刀，剁成块，放在土豆盘中；
6. 烤鸡的原汤加味素调好口味，浇在鸡块上，再浇上奶油即成。
原汁牛杂沙锅
食材明细：
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
原汁牛杂沙锅的做法步骤：
1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。
2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。
3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。
4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。
操作要领
牛杂、卤水要吊制好。
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