“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？为此，小编花时间整理了酸汤面的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
酸汤面的做法
主料：细挂面一把
调味料：蒜苗两根，紫菜适量，虾皮一勺;陈醋半勺，生抽半勺，芝麻油半勺，胡椒粉、盐适量。
酸汤面的做法步骤：
第一步：酸汤面的做法因为特别简单，基本上就是煮好面往料汁里搅拌就可以了，比吃方便面还简单，但这个料汁的兑法还是有一些不一样的，我们家乡吃酸汤面，有两种调味料是必不可少的，一种就是虾皮，一种就是紫菜，否则就不能称为酸汤面，我也不明白为什么一个内陆城市会有这样的习惯，但这可能就是一个地方的传承吧。
料汁这样兑：一勺干虾皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要叶子切成段，加入半勺陈醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和盐就可以了。
第二步：煮面，一般酸汤面是用细的挂面，一是比较容易煮熟，节省时间，二是细挂面吃起来也比较爽口，符合酸汤面的要求，煮熟以后，可以过以下冷水，会更加爽口筋道，然后将煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了。
酸汤面的做法小贴士：
1、我吃酸汤面一般都是在喝高了以后吃，胃里翻江倒海的时候，吃上一碗酸汤面会马上舒服很多。解酒效果是一流的，可以多放点醋。
2、面的做法没什么说的，主要就是料汁的搭配，也可以加点红油辣子进去，更是一种难得的美味。
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酸汤面疙瘩
食材明细：
油菜适量，面粉适量，西红柿适量，虾仁适量，油适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
酸汤面疙瘩的做法步骤：
第1步面粉加点盐，打开水龙头，水一滴一滴的滴答，滴入面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，备用。西红柿去皮，切成小丁。油菜洗净切成大块备用。
第2步锅置火上，放油，5成热，放西红柿丁，翻炒，炒出番茄素。加番茄酱，翻炒几下，加水，烧开，放虾仁。
第3步不等水烧开，就放面疙瘩。水开后，加油菜、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。关火即可。
姜汤面的做法 姜汤面做法大全
大家都知道感冒了可以喝姜汤，让自己发汗、促进消化，不过对于不喜欢姜的刺激味道的人来说，姜汤无疑就像中药一样，难以下药。不过吃货们的智慧是无尽的，一碗热乎乎的姜汤面便将这个问题解决了。
一： 方法一
1： 烧姜汤面，先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝(或茭白丝)、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面(也有一些人会喜欢麦面的)、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。
二： 方法二
1： 煮姜汤面时，先将鲜姜切片(干姜片)加水，熬成浓浓的姜汤，放一边备用，然后煎好鸡蛋，备用。
2： 然后再将肉丝、虾干、弹涂鱼干，香菇、冬笋、金针、木耳、豆腐皮等等佐料按次序入油锅炒至半熟，再注入大量姜汤，烧开，放进适量米面和煎好的鸡蛋，烧开就可起锅。
三： 做法三
1： 主料：面条300克，辅料：虾5个，鹌鹑蛋3个，姜8片，胡萝卜少许，白菜适量，高汤适量。
2： 调料：植物油少许，蚝油少许，食盐适量。
3： 将配料切丝、鲜去壳洗净放油，煸炒配料然后加入高汤。然后高汤里打入鹌鹑蛋，接着放面条。烧开后放鲜虾！最后，加入调味料即可上桌！
姜有着什么功效，姜汤面可以使人出汗，感冒的人可以吃姜汤面，另外姜汤面还可以促进消化，真的是好吃而且又有营养的食物，所以大家可以在家尝试去做，另外也可以根据自己的口味去放调料，辣的，咸的都可以哦，吃货们赶快行动起来。
牛肉冷汤面的做法
[原料/调料] 韩国冷面80公克 炖牛小腿肉50公克 水煮蛋1/2个 苹果30公克 蕃茄片1片 小黄瓜片少许 泡菜少许
牛肉高汤2杯 白芝麻(炒过)少许 [制作流程] (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。 (2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。 (3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。 (2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。
鲜虾酸汤面
食材明细：
鸡蛋手擀面，西红柿，酸辣椒，柠檬，虾，杏鲍菇，香菜和葱花
鲜虾酸汤面的做法步骤：
1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。
2，虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。
3，油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。
4，加入鲜汤，然后再加入柠檬汁，盐，糖，鸡精（如果想加的话）进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。
5，加入蘑菇和虾，把它们烫熟取出。
6，把做好的酸汤装入碗中，然后放入煮好的手擀鸡蛋面，最好在上面铺上虾仁，蘑菇洒上香菜和葱花。
酸汤挂面的做法
酸汤挂面的做法
一把葱花些许蒜蓉姜末一点点芝麻，再加上一把干挂面，不到十分钟就能摇身一变成让人口水大动的酸汤挂面，做法极其简单，但味道却是十分惹味，吃撑了还想吃，做法分享给大家，喜欢吃面的朋友不妨试着做起来。
主料：挂面1小把
配料：香葱或是大葱适量、蒜两三瓣、姜1片、酱油1汤匙、陈醋3汤匙、熟白芝麻1小撮、油盐适量、青菜适量。喜欢吃辣的朋友再加上现在的油泼辣子或是辣椒面。
酸汤挂面的做法步骤：
1、半锅清水，置于火上，大火烧水。一边烧水，一边准备调味料。葱切葱末，蒜切小粒，姜切小粒，放进面碗中。
2、抓一小撮熟的白芝麻也放进去，没有的话可以省略。
3、烧一点点热油，油刚刚冒烟后离火，立即泼到碗中，把葱姜蒜末激出香味儿。
4、然后加入酱油、陈醋、少许盐，调匀。酱油与陈醋的比例掌握在1：2-1：3之间为宜，具体可以根据个人喜好再做调整。
5、水开后下入挂面，把挂面煮软，并把青菜也一同烫熟，捞进碗中。
6、把面条和青菜捞进面碗中，再加入煮面的水，搅拌均匀，这酸汤面就做好了。
7、这一大碗，三两下就能下肚，越吃越喜欢，最后连汤都要把油吹到一边去喝上几口，过瘾!跟油泼面一样好吃，只不过比油泼面多了些汤水，但它更简单好做，可以说是零失败。
酸汤挂面的做法小贴士：
1、我喜欢吃辣，但不敢常吃，所以，这碗酸汤面我没放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然后一同用热油激香，也可以在最后一步中加入现成的油泼辣子，两可。
2、这酸汤面是家常快手饭，虽然美味，但不建议天天吃，毕竟是用油泼，避免摄入过多的油脂，而且在烧热油时，尽量少一点。
3、把最简单的食材做出不同寻常的味道，是我做美食的宗旨，欢迎大家继续关注静默成诗，我会每天分享给大家好吃好做的家常美食的做法。
牛肉清汤面的
食材明细：
牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条
牛肉清汤面的的做法步骤：
1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。
2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）
3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。
4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。
5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。
6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。
7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。
小贴士：
1.汤水的味道要浓郁，面才会好吃。 2.面要选择劲道一些的。（我用的是板面，不错，也可选择手擀面） 3.芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外） 4.牛肉是有空的时候就做好，放在冰箱保鲜来着，很方便。 5.芫荽吃时切碎即可。 6.常有口腔溃疡者需少吃。
番茄鸡蛋汤面的做法
番茄鸡蛋汤面的做法
主料：番茄1个、碱水面条160克、鸡蛋1个
配料：蒜2瓣、蒜苔4根、开水800毫升、鸡精2小勺、植物油适量、生抽2大勺
番茄鸡蛋汤面的做法步骤：
1.准备主料中的材料
2.大蒜切末，番茄用刀划十字线，用开水烫一下表皮，除去番茄皮，不在意皮的也可不去皮。番茄去皮后切成小块。
3.热锅加适量植物油，下蒜末爆香，中火，下番茄翻炒，直至炒出红汁。
4.下鸡蛋有许多方法，可以提前炒了盛出，也可下在汤里，不同时间下鸡蛋形状不同，可根据自己的喜好。我炒完番茄，鸡蛋打散，下锅翻炒。
5.鸡蛋基本凝固时，加入适量开水，因为是汤面，水多加一些，大概800毫升的样子。加入2小勺鸡精、2大勺生抽。水烧开。
6.水烧开后，下入面条，大火烧开转中小火煮约5分钟，煮至面条没有硬心。
7.蒜苔洗净切1厘米小段，面条快出锅时放入，烧开，就可以出锅啦!
番茄鸡蛋汤面的做法烹饪小贴士：
1、西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
2、番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。
土豆汤面怎么做好吃 土豆汤面的做法
土豆汤面
土豆煮面条是小时间经常吃的一种饭，这个可以是菜也可以是饭，小时间就很爱吃，现在吃起来也不错
食材配方
主料：
土豆
500g面条
100g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量蒜
适量葱
适量生抽
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.土豆去皮洗衣净切成厚片
2.锅里放油炒香姜蒜
3.放土豆下去炒黄
4.加水煮沸，再转中火煮5分钟
5.下面条下去煮，这时放盐
6.备一个碗，放生抽和葱花，再舀一些面汤
7.煮好的面条舀碗里，就是一餐可口的饭
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