“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“白切鸡的做法”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
白切鸡的做法
主料：鸡
配料：花生油、料酒、盐、姜、葱、香菜、生抽
步骤一、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用
步骤二、锅中放水，大火烧开，在水中加一些盐、姜片、料酒和葱结。注意，水量一定要能没过鸡
步骤三、在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
步骤四、继续烧开后，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右
注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出酒店里白切鸡清甜的感觉。
步骤五、鸡煮好了。不要着急拿出来哦，可以让它再泡几分钟热水澡。这样做可以让鸡肉吃起来更原汁原味。
步骤六、将鸡取出来，将鸡过一下冰水，把鸡放凉，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油，就可以切块了
注意，一定要等鸡冷却后切块哦!这样才能保证切开的鸡肉不会散
步骤七、制作蘸料。把姜葱白香菜梗分别剁碎，把它们的香味释放出来，用滚烫的油来炝一下。现在开始调砂姜蘸汁，加入两勺生抽，蘸料就做好了
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白切鸡(2)
食材明细：
鸡脯肉200克，猪肥膘肉50克，芝麻仁60克，豆腐衣(干豆腐75克)，鸡蛋清1个，葱姜汁20克，精盐3克，味精0.5克，湿淀粉30克，猪油800克。
白切鸡的做法步骤：
1、将鸡脯肉、猪肥膘肉斩成泥放入容器内，加入湿淀粉10克，鸡蛋清、葱姜汁、精盐、味精、水75克搅匀。
2、将豆腐衣铺在盘内，抹上一层湿淀粉，摊上调好的鸡茸抹平，撒匀芝麻仁，入蒸锅蒸熟。
3、蒸熟的鸡坯切成长方块，下入五成热油中炸透捞出。
4、炸好的鸡坯切成象眼块，装盘即成。
小贴士：
特点
咸鲜香浓，酥嫩爽口。
操作提示
调馅时水要分次加入，抹馅时要薄厚均匀。
白切鸡的做法及步骤
白切鸡的做法
主料：鸡
配料：花生油、料酒、盐、姜、葱、香菜、生抽
步骤一、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用
步骤二、锅中放水，大火烧开，在水中加一些盐、姜片、料酒和葱结。注意，水量一定要能没过鸡
步骤三、在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
步骤四、继续烧开后，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右
注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出酒店里白切鸡清甜的感觉。
步骤五、鸡煮好了。不要着急拿出来哦，可以让它再泡几分钟热水澡。这样做可以让鸡肉吃起来更原汁原味。
步骤六、将鸡取出来，将鸡过一下冰水，把鸡放凉，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油，就可以切块了
注意，一定要等鸡冷却后切块哦!这样才能保证切开的鸡肉不会散
步骤七、制作蘸料。把姜葱白香菜梗分别剁碎，把它们的香味释放出来，用滚烫的油来炝一下。现在开始调砂姜蘸汁，加入两勺生抽，蘸料就做好了
手撕白切鸡
最近几个月都没怎么做菜，猪随便做几道菜，反正不饿就行，感觉现在还没有怀孕前吃得好，因为好多东西都不能吃，而且做法也有限，偶尔周末小潺才动下手。
这道菜还是在夏天做的，当时没有怀孕。凉拌菜，在夏天吃是非常的开胃，大受欢迎啊。
其实很简单呢，把鸡淖熟，撕成细丝，再拌上喜欢的调料，剩下的就是开动筷子吧！
手撕白切鸡
材料:嫩鸡1只。
配料:姜葱，葱丝，香菜段，蒜蓉。
调料:自制油辣子，生抽，细砂糖，盐，香油，炒香的白芝麻。
手撕白切鸡的做法
1.锅里加水，放姜葱煮开。
2．放入洗净的鸡。
3．盖盖煮8分钟，翻面，再煮8分钟，焖至鸡肉熟透。
4．等鸡肉晾凉后撕成丝。
5．加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，葱丝，香菜段。
6．加生抽，细砂糖，油辣子，淋上烧热的油。
7．全部材料一起拌匀即可。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《白切鸡的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白切鸡专题，希望您能喜欢！
