“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下清蒸桂鱼的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
清蒸桂鱼的做法
主料:鳜鱼1条、红椒少许
配料:花生油2.5汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、黄酒1/2汤匙
清蒸桂鱼的做法步骤：
步骤一、将大葱洗净，切半破，取出葱芯
步骤二、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝
步骤三、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟
步骤四、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖
步骤五、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油
步骤六、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成
清蒸桂鱼的烹饪技巧
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间，1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩;
2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好;
3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、蒸鱼豉油和花生油;
4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香;
5、加红椒丝为了好看，可以不放。;
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
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清蒸桂鱼
食材明细：
桂鱼1条，姜葱少许，米酒酿1勺，蒸鱼豉油5勺，盐2g
清蒸桂鱼的做法步骤：
第1步桂鱼流水冲干净，加酒酿和盐腌制20分钟葱段摆好，弯的两根要是不是这个形状，鱼容易架空不起来，那下面就容易不熟！
第2步腌好的鱼冲水，防止盐过咸（少了入味又不够，因为天天打卡的妈妈没有太多时间可以好好按摩腌制它哦），鱼摆好，葱姜丝铺好。淋上蒸鱼豉油，我家三牛喜欢用来拌饭，所以我放的酱油比较多，不用担心，不会咸的！
第3步密封性好的蒸锅蒸10分钟，闷3分钟，中间一定不要打开偷看哦！热油浇到鱼全身！
第4步自己做自己拍照，为了摆poss，这里都浇糊了：）上桌开吃！可以用勺子舀起料汁往鱼身上浇一浇。我家一般是鱼吃完，酱油拌饭完：p
小贴士：
锅密封性好，是鱼嫩还能熟的关键哈！
清蒸桂鱼怎么做好吃 清蒸桂鱼
清蒸桂鱼
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合
食材配方
主料：
桂鱼
姜
葱
油
生抽
糖
清水
盐
白酒
做法 共16个步骤
1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
6.锅内水烧开，放上蒸架
7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10.锅内倒入油，加热至微微冒烟
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香
12.锅内倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
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