“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读照烧猪排的做法，还请多多关注我们网站！
照烧猪排的做法
原材料：猪排2块(约180克)
调料：红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜
照烧猪排的做法步骤：
1、做这道菜要选用猪梅花肉比较好，梅花肉就是猪的肩胛肉，瘦肉中间夹杂着一丝丝肥肉，口感鲜嫩不柴，也不油腻。先将梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。
2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。
3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。
4、平底锅烧热加入植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。
5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。
6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，这时候红亮的颜色就出来了，出锅后将猪排切成小块食用。汤汁也不要收的太干，可以留点拌米饭，不要太好吃哟。
照烧猪排的做法小贴士：
1、一般家庭版的照烧汁，生抽、老抽、料酒、蜂蜜这几样是不能少的，红糖也可以换成白糖，这个照烧汁比例目前是我家最喜欢的版本。
2、按道理说很多食材都可以做照烧口味的，比如前面提到的鸡腿、鸡翅、金枪鱼、猪肉、豆腐，还有三文鱼、各种丸子等都是可以的。
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厚片照烧猪排
食材明细：
腰内肉150公克，盐少许，胡椒少许，红椒适量，香菇2朵，太白粉少许，水少许，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：100公克，高丽菜丝适量，白饭1碗
厚片照烧猪排的做法步骤：
1.将腰内肉去筋，切成2公分的大块状，撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
2.将作法1的腰内肉块放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
3.红椒切大块过油备用；将照烧酱在锅中加热，加入太白粉水（以太白粉和水1：1调匀）勾薄芡，再放入作法2的腰内肉和香菇略煮。
4.将作法3的腰内肉、红椒和香菇盛盘，附上高丽菜丝和白饭即可。
照烧猪排饭
食材明细：
猪排适量，菜心适量，照烧酱适量
照烧猪排饭的做法步骤：
第1步猪排用刀背拍松,倒入照烧酱腌过夜(着急吃的话腌20分钟就够了)平底锅放油,两面煎熟
第2步用盐水淖熟菜心
照烧猪排的做法_美食方法
照烧猪排的做法
原材料：猪排2块(约180克)
调料：红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜
照烧猪排的做法步骤：
1、做这道菜要选用猪梅花肉比较好，梅花肉就是猪的肩胛肉，瘦肉中间夹杂着一丝丝肥肉，口感鲜嫩不柴，也不油腻。先将梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。
2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。
3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。
4、平底锅烧热加入植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。
5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。
6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，这时候红亮的颜色就出来了，出锅后将猪排切成小块食用。汤汁也不要收的太干，可以留点拌米饭，不要太好吃哟。
照烧猪排的做法小贴士：
1、一般家庭版的照烧汁，生抽、老抽、料酒、蜂蜜这几样是不能少的，红糖也可以换成白糖，这个照烧汁比例目前是我家最喜欢的版本。
2、按道理说很多食材都可以做照烧口味的，比如前面提到的鸡腿、鸡翅、金枪鱼、猪肉、豆腐，还有三文鱼、各种丸子等都是可以的。
沙茶烧猪排
食材明细：
猪排骨400克、油菜心75克、胡萝卜100克、葱段、姜片各15克，料酒15克，酱油10克，沙茶酱20克、白糖、味精各2克，湿淀粉10克、汤500克、油20克，精盐1.5克。
沙茶烧猪排的做法步骤：
1、将胡萝卜制成球状。油菜心从中间顺长剖开。排骨斩成段。
2、猪排骨下入沸水锅中焯去血污捞出。另将锅内放汤，下入葱段、姜片、加入料酒、酱油、沙茶酱、白糖。
3、下入猪排骨用大火烧开，再改用小火烧至微熟，收浓汤汁。
4、下入胡萝卜球，加入精盐0.5克炒匀至熟，加味精。用湿淀粉勾芡。另将锅内放油烧热，下入油菜心、精盐炒匀至熟，出锅摆入盘内。再将烧好的猪排骨、胡萝卜摆入盘内即成。
小贴士：
特点
造型新颖，排骨香烂，菜质脆嫩，沙茶味浓。
操作提示
油菜心要用大火速炒。
香草烧猪排
食材明细：
猪里肌肉片2片，鸡蛋1颗，太白粉10公克，水少许，沙拉油500㏄，香草棒1条，蕃茄酱100㏄，A1牛排酱50㏄，糖适量，盐适量
香草烧猪排的做法步骤：
1.鸡蛋打匀成蛋液，放入猪里肌肉片、盐、水及太白粉腌约10分钟；将所有调味料混合均匀，备用。
2.热一锅，倒入沙拉油，再放入作法1的猪里肌肉片，以中火炸炸至上色，捞出沥油。
3.另热一锅，放入作法1的调味料煮约10分钟，再将猪里肌肉片放入煮约5分钟即可。
照烧猪扒
食材明细：
猪里脊250，酱油1勺，料酒1勺，白糖1勺，水4勺，盐少许，胡椒粉适量，蚝油1勺，红糖1勺，蜂蜜1勺
照烧猪扒的做法步骤：
第1步猪肉切片，然后用刀背轻轻砸一遍，让肉质更嫩。砸好后放盘子里，加入白糖，料酒，胡椒粉腌制一会
第2步另外用个小碗，倒入生抽，老抽，蚝油，盐，红糖，蜂蜜和少量水搅拌均匀热锅里加点油，放入猪肉，小火煎。
第3步煎至变黄有点焦后翻面两边都煎好后倒入酱汁，盖好盖子，开大火。
第4步过一会翻面，一直到汁快收干的时候关火等不烫手的时候切好，淋上剩下的汁！
香茅烧猪排
食材明细：
猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸)，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙。
香茅烧猪排的做法步骤：
(1)猪排洗净，抹干，然后用刀背剁松，再加入调味料腌透，隔天才用。
(2)用坑扒炉或平底锅，用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。
(3)食时可加点葱油及配上白饭。
小贴士：
(1)此菜不宜用冰冻猪排，因为香茅可带出鲜猪排的肉味。
(2)本菜的特点是肉质的口感好。
照烧烤猪排饭
食材明细：
猪里肌排2片，A.蒜香粉1/4茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，嫩精1/4茶匙，酒1茶匙，B.照烧烤肉酱1大匙
照烧烤猪排饭的做法步骤：
1.猪里肌排切成厚约1公分猪排备用。
2.取一大碗，加入调味料A所有材料一起混合均匀，再放入作法1的猪排腌渍20分钟。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2腌渍好的猪排平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约3分钟。
5.取出作法4烤好的猪排，均匀刷上调味料B。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的猪排放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
洋葱烤照烧猪扒
食材明细：
猪排肉3块、洋葱半个、照烧酱3汤匙。
洋葱烤照烧猪扒的做法步骤：
如何处理猪排肉
一、用专门锤肉的锤将猪排肉两边均匀地锤，再用较重的刀拍一边，再将肉的四周划几个口子，不让肉从中间鼓起；
二、放照烧酱2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒1/8茶匙、料酒或高度酒1茶匙在放猪肉的容器上，用手搅拌均匀和将肉排按摩，放置半小时左右；
烤的过程：
一、将炉的配件夹夹住猪排肉，再在表面涂上用照烧酱和蜂蜜各1汤匙兑成的汁，入炉开始烤，350F-375F，先烤15分钟；
二、看是否熟透，再烤10分钟左右。
说明一下，本人烤的肉比较薄，故时间相对短，如果肉厚，大家要适应延长时间。
然后，到了制作佐料调味阶段
一、洋葱切成细丝，起锅，锅热放油，放少许洋葱，爆香；
二、倒入全部洋葱，翻炒几下；
三、放2汤匙左右生抽，少许糖、几滴老抽、1茶匙料酒和少许水淀粉，半碗水左右，搅拌均匀；
四、见洋葱刚熟即收火。
照烧猪肉潜艇堡
食材明细：
猪肉薄片100公克，葱段5公克，洋葱丝10公克，蕃茄片2片，潜艇堡面包1个，照烧酱1大匙，糖1/2匙，水1大匙
照烧猪肉潜艇堡的做法步骤：
1.锅烧热，倒入沙拉油，放入洋葱丝炒香，加入葱段和所有调味料，再放入猪肉薄片拌匀至熟即为照烧猪肉片。
2.将潜艇堡面包从中间切开，放进烤箱内略烤至热，放上蕃茄片、作法1的照烧猪肉片、洋葱丝即可。
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