“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了橄榄菜肉末茄子的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
橄榄菜肉末茄子的做法
主料：茄子2根、肉末100克、橄榄菜1汤匙
配料：蒜10克、姜5克、料酒1勺、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、精盐适量
橄榄菜肉末茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡20分钟，然后攥干水分备用
2.猪肉剁肉末，加入料酒、白胡椒粉、1汤匙生抽抓匀备用
3.大蒜去皮轻拍、姜去皮切丝
4.起锅热油，加入肉末炒至变色
5.加入姜蒜炒出香味
6.加入茄子、生抽、老抽
7.橄榄菜，少许清水，炒匀后加盖转小火将茄子闷软
8.最后加点盐和白糖炒匀即可
橄榄菜肉末茄子的做法小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
3、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。
4、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。
5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。对男性还有提高性能力之功效。
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肉末橄榄菜炒芸豆
食材明细：
芸豆，橄榄菜，肉，盐，鸡精，油
肉末橄榄菜炒芸豆的做法步骤：
1.需要芸豆去除蒂，摘干净~清洗~
2.切成小段，如图2，空除多余水分~
3.橄榄菜，现成的超市有卖的，可以买袋装的，以免浪费~肉肉，是不能缺的，炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油（一点就行），放入肉末（因为我用的是之前炒好的肉），稍微炒炒就可以了。
5.放入适量橄榄菜，~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段，大火，快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok，放入适量的盐，鸡精，出锅~
小贴士：
整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ，就是有点油腻不过真的很香~这个菜，我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲，说不上来。看起来有点糙，但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭，咋就这么下饭呢~
橄榄菜肉末炒蜜豆
食材明细：
蜜豆200克，肉末100克，橄榄菜20克
橄榄菜肉末炒蜜豆的做法步骤：
第1步蜜豆，洗净，去两侧硬边。用水汆熟。为了保持蜜豆翠绿，可以加两滴油。
第2步肉末，肥瘦比例2:8。无需提前调味。准备橄榄菜。
第3步为了更对味儿，橄榄油起锅，加入肉末和橄榄菜。煸炒到肉末熟透，与橄榄菜充分混合，变得松散。加入蜜豆翻炒。
第4步调味：盐、糖。完成了！
肉末橄榄菜炒豆角粒
食材明细：
豆角200克，猪肉100克，橄榄菜2汤匙，盐适量，白糖1/3汤匙，生抽少量
肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤：
第1步豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片；热油锅，放进肥肉片，煸炒几下；
第2步小火把肥肉煎出油来，留少量油在锅里，多余的油盛起备用；放进沥干水的豆角粒，大火煸炒至豆角转色；
第3步豆角炒至颜色变青绿后，放进瘦肉粒翻炒；瘦肉粒变白色后，放进橄榄菜煸炒；
第4步放适量盐，1/3汤匙白糖；少量生抽，翻炒均匀；装碟上桌
小贴士：
依依经验分享：1：橄榄菜带有咸味，放盐、放生抽应适量；2：放肥肉进锅前，放很少的油会更容易把肥肉的油炸出来；先把一部分油盛起，剩很少油就够了，然后再放豆角进锅。3：炒的过程如果感觉干，可以适当洒点水。
雪菜肉末茄子(1)
食材明细：
主料：茄子2条，肉末50克，雪菜80克
辅料：红辣椒1个
配料：姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，油适量，盐适量
雪菜肉末茄子的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
3，放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
4，烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
5，煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6，肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
7，再放入雪菜继续翻炒；
8，翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
9，盛入碗中。
小贴士：
1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；
2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4. 翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。
橄榄肉末毛豆
这道菜在我家也很受欢迎。肉末和毛豆本身就很下饭，加些橄榄菜就更入味了。如果没有橄榄菜放些雪里红咸菜，如果没有毛豆换成豆角也是不错滴。
橄榄肉末毛豆
原料：肉末200克、毛豆米200克、橄榄菜40克、葱末5克、姜末5克
调料：盐5克
橄榄肉末毛豆的做法
1、锅中放油，油热后，倒入葱姜末和肉末，
2、炒至肉末变色
3、再倒入毛豆，炒至毛豆变熟，
4、最后加少许橄榄菜和盐调味即可。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
肉末茄子怎么做好吃？肉末茄子的做法
市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜。
夏天来了，市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜，吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴！
材料：茄子；瘦肉。
配料：葱；蒜；姜；油；生抽、蒜香烧烤酱（没有的可忽略）等。
具体做法：
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用；
2、茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用；
3、将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感；
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用；
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用；
6、放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用；
7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色；
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒；
9、将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味；
10、将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。
烹调贴士：
1、茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜；
2、茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了；
3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦；
4、茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。
蚝油肉末茄子的做法
蚝油肉末茄子的做法
用料：茄子(紫皮，长)5根、肉末150克、葱1根、白皮蒜5个、干辣椒5个、白胡椒粉1克、味精1匙、精盐少许、蚝油2匙
蚝油肉末茄子的做法步骤：
1.这个就是我自己种的茄子了，和买的比较起来有点营养不良的感觉。显得比较瘦长但是口感比起粗大的好吃
2.新鲜里脊一块剁成肉末，加入少许白胡椒粉抓捏均匀腌制15分钟
3.蒜头拍碎剁几下，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用
4.茄子清洗后切成小丁
5.待油温较高的时候倒入油炸一会捞出
6.剩油放入干辣椒和蒜碎爆香
7.再放入肉末炒开爆香，勺入两匙的蚝油
8.紧接着倒入油炸后的茄丁，翻炒几下加入调味即可
9.非常好吃的一个茄子菜，适合搭配米饭。希望你会喜欢
蚝油肉末茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄丁根据喜好可以加入少许炸粉，拌匀后再炸，这样口感更好。
2、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
3、茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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