食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《(图)苦菜炒鸡蛋》，欢迎大家参考阅读。
春天里盛产各种野菜，常见的有马齿苋、荠菜、苦菜、蒲公英等等，春天天干地燥，适当吃点儿野菜有很好的保健作用。
最近每天下班经过小区门口，都能看到有卖苦菜的，一小把一小把地扎起来，整齐地摆放在地上，一小把一元钱，看着好玩儿就买了。也不知道是不是年龄渐长的原因，现在很喜欢吃些带苦味的菜，象苦菊、苦瓜、苦菜，就是稀罕它的苦味，小时候是坚决不吃的！
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常吃的是蘸面酱，或者用蒜茸凉拌，今天给它来个改良，炒鸡蛋，超级简便、快捷，三分钟绝对能搞定！
春天吃苦利健康---苦菜炒鸡蛋
配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油
苦菜炒鸡蛋的做法
1.将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水；
2.准备少许葱花；
3.苦菜切碎；
4.将鸡蛋打入碗中；
5.放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐；
6.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀；
7.锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液；
8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡，大家可尝试下哦~
苦菜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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(图)西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋作为一道家常菜，几乎家家都做过，我家也一样啊，我家儿子特别喜欢用这道菜来配米饭，这小子嘴刁着呢，吃的时候只要这道菜的汤汁和鸡蛋，往米饭上那么一浇、一拌，几乎每粒米都裹上咸甜浓厚的西红柿汤汁，看着都那么有食欲，当然了，这样的吃法只限于妈妈的做法，因为妈妈的西红柿炒鸡蛋味道不一般呢！
西红柿炒鸡蛋
原料：中等个头的西红柿两个、鸡蛋四个
调料：花生油、盐、白糖
西红柿炒鸡蛋的做法
1、西红柿洗净后，在顶端划十字，浇上开水，稍等一会后，剥去外皮，切成小块。
2、鸡蛋在盆中打撒，一定要使劲的打，使得鸡蛋表面出现很多泡沫这才算好。
3、热锅凉油，油要多放点，然后把打好的鸡蛋倒入炒锅中，等靠近锅底的鸡蛋稍稍凝固的时候搅拌，等所有的鸡蛋都成为固体时盛出。
4、就用炒鸡蛋剩下的油，如果油少的话可以再放点，放入切好的西红柿翻炒，这一步一定要沉住气，用中火炒，等炒至西红柿里的汤汁析出时，放白糖拌匀。
5、倒入炒好的鸡蛋，让鸡蛋充分的吸收西红柿析出的汤汁，出锅前放入盐调味即可。
特别提示
1、我家的西红柿炒鸡蛋一般就是两个西红柿四个鸡蛋的配比，西红柿一定要选择汤汁丰富的红粉系列。
2、西红柿一定要去皮口感才好，而且在切的时候不能太大，炒的时候一定要充分，否则的话西红柿的汤汁不容易充分的析出。
3、要加点白糖哦，中和一下西红柿的酸味。
西红柿炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
(图)香椿苗炒鸡蛋
自我记事以来，香椿都是用来炒鸡蛋的。
所以香椿苗的第一道菜，也要尝试与鸡蛋搭配。
香椿苗的味道确实比香椿芽更香，
但与炒蛋搭配实际吃起来的口感没有香椿芽那种厚厚的肉肉的感觉好，
但在香椿芽还没有大量上市的时节，或者香椿芽已经下市的季节里。
香椿苗也是不错的替代品。
香椿苗炒鸡蛋---春时蔬|
原料：香椿苗，鸡蛋，盐。
香椿苗炒鸡蛋的做法
1、香椿苗
2、取一部分，剪去根，洗干净沥水。
3、鸡蛋打入碗中打散，加少许盐拌匀。
4、将控好水的香椿苗切段或切碎。
5、经过两次炒制，发现切碎的口感比切段的要好一些。
6、拌入蛋液中
7、拌匀。
8、炒锅加油，烧热后将蛋液倒入锅中，炒熟即可。
香椿苗炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
蒿菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，蒿菜适量，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
蒿菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、蒿菜
2.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.将蒿菜洗净，捞出。
5.随后，将蒿菜下入沸水中焯一下、捞出。
6.用凉水过凉。
7.接着，将过凉好的蒿菜捞起、挤干水分，放在案板上切碎，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
9.然后，合入切碎的蒿菜，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
油麦菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：油麦菜适量，鸡蛋2个，
辅料：：蚝油适量，盐适量，蒜适量，
油麦菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.油麦菜洗净，切段
2.蒜切末
3.鸡蛋打散
4.锅中放油烧热倒入鸡蛋，鸡蛋定型后捞出
5.底油爆香蒜末，放入油麦菜
6.油麦菜变色后加入盐
7.最后放入鸡蛋和蚝油，关火
小贴士：
油麦菜不要炒时间长
橄榄菜炒鸡蛋
橄榄菜：性平;味甘、酸、微涩;入肺、胃经。【功效主治】消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。促进消化，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。
材料：
主料：鸡蛋3个，橄榄菜100克，
辅料：青椒2个，干辣椒2个，植物油适量，食盐1克，
橄榄菜炒鸡蛋的做法步骤：
1. 准备所需原料
2. 把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
3. 青红洗净切小圈
4. 橄榄菜倒出来抖散开
5. 热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎成块形状，用锅铲铲成块捞起
6. 再次热锅凉油、下青红辣椒
7. 加少许盐翻炒均匀
8. 加橄榄菜翻炒出香味
9. 加鸡蛋块
10. 翻炒均匀即可
鸡蛋塔苦菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕2根，塔苦菜2棵，鸡蛋1只，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
鸡蛋塔苦菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕
2.塔苦菜
3.鸡蛋
4.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
5.打成蛋液，待用。
6.将年糕拆开包装取出两条放在案板上。
7.切成片，待用。
8.将塔苦菜洗净捞出，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后，盛出。
10.接着，下入塔苦菜和年糕翻炒翻炒至塔苦菜断生，年糕变软。
11.然后，合入鸡蛋翻炒一下。
12.最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即成。
菜椒洋葱炒鸡蛋
食材明细：
主料：：菜椒1个，洋葱1个，鸡蛋2个，
辅料：：葱适量，姜适量，大蒜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，花椒适量，大茴香适量，鸡精适量，
菜椒洋葱炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备用料
2.菜椒洗净切块，洋葱扒皮切丝
3.鸡蛋打入碗里加点盐在锅里煎成鸡蛋块
4.准备葱花姜丝，大蒜片，花椒粒，大茴香粒
5.热锅凉油下花椒粒和大茴香粒炒，再下葱姜蒜煸炒
6.再下菜椒和洋葱煸炒，
7.炒到菜椒和洋葱有点变软的时候加入鸡蛋块，煸炒
8.加一勺盐和一勺鸡精调味，出锅
9.这是炒好的菜椒洋葱炒鸡蛋
雪菜鱿鱼炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鱿鱼1只，雪菜110克，鸡蛋2只，
辅料：：姜片适量，料酒适量，鸡精适量，
雪菜鱿鱼炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：鱿鱼（已洗净）。
2.雪菜（已清洗）。
3.鸡蛋、姜片。
4.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
5.打成蛋液，待用。
6.将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
7.将已洗净的鱿鱼下入清水锅中，搁入姜片、加点料酒。
8.焯开，捞出。
9.放在案板上切开，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
11.接着，合入雪菜和鱿鱼翻炒翻炒。
12.然后，加点鸡精。
13.炒匀，即成。
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