食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“荷花黑巧克力慕斯”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
突发奇想想把荷花作为初次尝试蛋糕刷绣的模板
这个比蛋糕裱花啥的好学得多
随意随性就像直接在蛋糕上作画
上次做郁金香奶油蛋糕的意式奶油霜正好可以用完
蛋糕底用的是黑巧克力慕斯
荷花黑巧克力慕斯
黑巧克力慕斯材料（6寸活底圆模）：
饼底：玉米脆片（打成粉）90g/黄油35g
慕斯糊：牛奶100g/蛋黄2个/黑巧克力150g/淡奶油250g/细砂糖20g/鱼胶粉3小匙+水3大匙
刷绣材料：
意式奶油霜适量（具体做法看这里https:///2013/0719/59902.html）
刷绣方法
1、2做好的慕斯脱模后
3、将构思好的荷花和荷叶的图案用牙签轻轻滴勾画在慕斯表面
4、冷藏的意式奶油霜回温后用蛋抽打至顺滑装入剪了小口的裱花袋（如果有小口的花嘴更好）
5、用奶油霜慢慢勾勒出荷花的线条
6、然后用牙签在轮廓线条内进行刷绣目的是让荷花显得更自然美观整个蛋糕上装饰就完成了
97Msw.com相关知识
【法国】黑巧克力慕斯
食材明细：
主料：：蛋黄一个，黑巧克力43g，牛奶80g，糖8g，淡奶油100g，炼乳8g，吉利丁一片，
辅料：：黄油10g，消化饼干30g，蛋糕片15g，
【法国】黑巧克力慕斯的做法步骤：
1.用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。
2.将四边切去厘米，这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
3.用锡纸把慕斯圈包起来。
4.黄油用微波炉融化。
5.将消化饼干用擀面杖压碎，与黄油混合均匀。
6.将混合好的饼干屑分成两部分，放入慕斯圈中。
7.用模具自带的压片将饼底压实，边缘部分也要注意压平整。
8.放入冰箱冷冻室，将饼底冻硬。
9.蛋黄里加入糖打散。
10.牛奶加热后，一边搅拌蛋黄，一边缓缓将热牛奶倒入。
11.将黑巧克力放入锅中，在火上加热至巧克力融化。
12.吉利丁事先用冰水泡软，这时候放入热巧克力中，搅拌至完全融化，晾凉备用。
13.淡奶油加入炼乳，打至五分发，与巧克力糊混合均匀。
14.将模具取出，先倒一层慕斯糊。
15.再将蛋糕片放上去，轻轻压一压。
16.再将剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小时。
小贴士：
1. 压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整，耐心一些。
2. 牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌，否则会把蛋黄烫熟。
巧克力慕斯
食材明细：
主料： 牛奶 125毫升，
辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，
调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，
巧克力慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.将牛奶倒入锅中，加热至80度
3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
6.加入泡软的吉利丁拌匀融化
7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊
9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
白兰地黑巧克力慕斯
白兰地酒的香气，配上可脂含量65%的黑巧克力，同时还加入了蛋黄和奶油奶酪，口感相当地浓郁甘醇。
那种甘醇的回味----白兰地黑巧克力慕斯
原料（15cm方形活底模）
慕斯部分：
A、牛奶200克，蛋黄2个，砂糖45克，
B、黑巧克力130克。
C、奶油奶酪50克+牛奶40克。
D、鱼胶粉2小勺（6克）+20克水。
E、白兰地酒一大勺（15ml）
F、淡奶油150克。
巧克力淋面部分：牛奶65克，砂糖40克，可可粉15克，鱼胶粉1/2小勺+水1小勺，白兰地1小勺。
其它：略小于模具的可可海绵蛋糕片两片，酒糖液少许。
（简易酒糖液做法：细砂糖1大勺+热水1大勺，拌至糖融化。凉后加入1/2大勺白兰地拌匀）
装饰：草莓，黑白巧克力，草莓果酱适量。
白兰地黑巧克力慕斯的做法
1、把原料A放在小锅中搅拌，小火加热至微沸，蛋奶冰浆略浓稠后离火。加入原料B的黑巧克力搅拌融化，成巧克力蛋奶糊。
2、原料C的奶油奶酪50克+牛奶40克隔水加热，融化成奶酪糊。
3、把步骤1做好的巧克力蛋奶糊倒入步骤2中，搅拌均匀。提前把原料D的鱼胶粉2小勺（6克）+20克水泡软，隔水融化，加入拌匀。再加入材料E中的白兰地酒一大勺拌匀。
4、原料F的淡奶油150克，打至六分发，仍有流动性时，拌入步骤3。
5、如图，巧克力慕斯糊做好了。
6、在模具底放一片可可海绵蛋糕片，刷酒糖液。
7、倒入一半慕斯糊。
8、重复步骤6-7,完成慕斯部分，放入冰箱冷藏。
9、慕斯冷藏的时候做巧克力淋面。把牛奶65克，砂糖40克，可可粉15克放进小锅里用小火煮浓稠。鱼胶粉1/2小勺+水7.5ml泡软后隔水融化，加入上一步拌匀。以上放至室温后，加入白兰地1小勺。
10、把做好的步骤9过滤。
11、倒在基本凝固的慕斯蛋糕表面，继续放回冰箱冷藏4小时以上。
用电吹风四周稍吹一下即可脱模。
装饰：
把黑白巧克力融化，草莓在巧克力碗中沾一下，沾上巧克力，
再用裱花袋分别装两色巧克力画上线条。
红色的草莓是在表面刷上了一层草莓果酱。
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