好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了草莓山药挞，欢迎大家参考阅读。
今天初三，已经差不多吃腻歪了，吃完早饭躺在沙发上养养膘，一边寻思着，再整点啥爽口的又有色相的玩艺儿掐掐呢？鸡鸭鱼肉还是别碰了，昨天橙子也给我算计过了。
特别想做个塔呲呲，巧克力、栗子、蓝莓、南瓜？？可是，表太腻好不好，一直卧到快中午，在心里把家里能吃的货全都过了遍儿电影，才设计了这么个塔，开始蒸山药，做塔皮。
家里没有蓝莓了，是个遗憾，用哥们儿的话说，还是蓝莓好，够妖媚！太深刻了这词儿用的，那么你如果喜欢这个挞，一定把它换成蓝莓的，果酱也配套上，最上面一定卧两只蓝莓，再筛丁点糖霜，朦朦胧胧的，多勾引人啊。
再来说说这个口感，塔皮没放糖，山药也没放糖，就果酱那丁点儿酸甜，配上新鲜水果，底座起酥不错，简易折叠派皮，好操作，口感也不输裹酥的，总之一个字儿：真！心！好！掐！
草莓山药挞
挞皮配料：中筋粉300克，黄油270克，水150克，盐5克
配料：铁棍山药2根、盐少许、牛奶适量、鸡蛋1只、草莓果酱、新鲜草莓、腰果碎
草莓山药挞的做法
1、冷藏的黄油切1CM见方小块，无需软化，直接与面粉混合
2、将盐融化于水中，将水倒在混合的黄油和面粉中间
3、用两个刮板混合
4、混合成粗糙的面团，不需要将黄油揉吸收
5、将面团冷藏1个小时
68、将冷藏好的面团取出，擀成长方形大片，两边各向中间折叠一次，再对折，完成一次四折后，冷冻15分钟，取出再次擀开，再次四折，如此完成功4次四折，每次中间都要冷冻松驰
9、最后将松驰好的挞皮擀开成3毫米厚的面片，用圆形慕斯圈印出圆形
10、将切好的挞皮排列在烤盘上松驰15分钟（防止烘烤时回缩），刷全蛋液
11、洒上粗粒砂糖
12、烤箱预热200度，中层烤20-25分钟至表面上色金黄
13、如果此时挞皮膨胀过高，可以从中间揭开分两半使用
14、铁棍山药洗净蒸20分钟后去皮捣成泥
15、加入一点点盐，这样山药会更好吃
16、一点点加入牛奶（也可以换淡奶油、酸奶，根据个人喜好），调整至合适的浓稠度，我2根山药加了半盒
17、将山药泥过筛（此程序非常累人，如果你要求不高可以忽略，但用菊花嘴不要用蒙布朗），过筛后的山药泥会将未完全辗碎的山药和山药中的少量粗糙纤维滤掉，口感会无比细腻
18、果酱加一倍的水，小火边煮边搅拌至合适的浓稠度
挞皮烤好、山药泥过筛完成、果酱煮好后，选择喜欢的花嘴（我用蒙布朗花嘴），将山药泥挤在挞上，装饰果酱汁和干果碎、草莓切片装饰，哒哒~~完成！！
特别提示
*挞皮烤好后，所有配料准备好，现吃现挤，保持其酥脆口感。隔夜的挞皮吃之前可以略烘烤加热
*简易折叠挞皮不同于裹酥，相对容易操作，四次四折中间要充分冷藏或冷冻使面团松驰、黄油降温，这样下一步操作就会相对容易，如果感觉表皮要破，就停止操作，及时冷藏，也可适量使用手粉
*此挞皮可以用来制作蛋挞、各种酥皮派，非常简单，最后的切割也可随意，圆形、方形、菱形均可
*山药一定要选用河南焦作的铁棍山药，山药蒸熟去皮，压成泥过筛后，口感会非常细腻顺滑，当然，这个过程很耗时，你也可以直接使用，换菊花嘴比较容易操作，山药泥比较干，一定要加入牛奶、酸奶或淡奶油来调节，我怕淡奶热量太大，所以今天加了牛奶，液体材料的用量灵活掌握，因为每个人的山药品种不同，出来的泥干湿度也不尽相同
如果你喜欢，相信你一定会喜欢，那么你一定试做蓝莓口味的，记得告诉我！
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97Msw.com相关知识
红火草莓挞
做了个草莓挞成品用草莓装饰后也是美到我了
红红火火的倒也是蛮应景节日气氛的
挞皮的方子用的是前面圣诞糖霜饼干的方子超级百搭哈
加了美味的香浓的杏仁奶油馅
最后还有解腻的草莓美好的
趁着节假日为自己家人做一个呗
红火草莓挞
挞皮：无盐黄油70克，糖粉50克，蛋液25克，香草精3克，低筋粉140克
杏仁奶油馅：黄油75克，糖75克，蛋液65克，杏仁粉75克
装饰：草莓，糖粉
红火草莓挞的做法
1、先来做挞皮，黄油室温软化后加入糖粉
2、用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅
3、分次加入鸡蛋液，一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精
4、一次性加入过筛的低筋粉
5、将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛
6、松弛后的面团即可拿出来擀薄后
7、放入烤盘，表面用叉子扎些洞
8、表面盖锡纸，放上豆子，放入预热180度的烤箱烤20分钟取出
9、好了，继续来做杏仁奶油馅。黄油室温软化后加入白糖搅打至颜色变浅
10、分次加入鸡蛋液搅打均匀
11、加入杏仁粉
12、用刮刀刮拌均匀
13、将杏仁奶油馅挤在烤好的挞皮上
14、放入预热180度的烤箱继续烤30-35分钟即可
15、码上草莓，筛上糖粉，切块食用
美食小提示
1、挞皮的方子很百搭的，也可以用来做糖霜饼干，一次性用不完的挞皮面团放冰箱冷冻，要用的时候解冻即可
2、做杏仁奶油馅时，鸡蛋必须要分次少量的加入，这样才不会造成油水分离影响口味的
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
香酥草莓挞
到了吃草莓的季节，好朋友说无论如何要做一款草莓的甜点，我们俩嘀咕了半天，最终确定了做草莓挞，而且为了这小巧美丽的点心，特地去买了派盘，兴冲冲地在厨房里捣鼓起来。
做草莓挞其实是一件很简单的事情，找一个合适的做挞皮的方子，就可以用它来做很多挞了。我们选的这款挞皮超级香酥。而挞馅儿可以根据自己的喜好来选择，我们选择的是卡仕达酱，为了中和卡仕达酱的甜味，也为了让口感更丰富，不辜负这吃草莓的美好季节，我们还在两层卡仕达酱之间加了草莓酱，喵喵喵~~~吞口水啊！
香酥草莓挞
挞皮：黄油50g，低筋面粉80g，糖粉20g，全蛋液10g
卡仕达酱：牛奶130g，白砂糖20g，蛋黄1个，低筋面粉20g，黄油8g，香草精数滴
配料：草莓酱适量，鲜草莓适量
香酥草莓挞的做法
1.先做挞皮。黄油软化，加糖粉打发至膨松。
2.加入全蛋液打发至完全融合。
3.加入低筋面粉揉成面团。
4.将面团放在两层保鲜膜之间，擀成薄厚均匀比派盘大一些的面片。
5.去掉一层保鲜膜，将面片盖在派盘上，用手指将面片与派盘贴合，去掉另外一层保鲜膜，用擀面杖从派盘上擀过，去掉边缘多余的面，用叉子在挞皮上插一些孔。
6.入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右至挞皮颜色变得金黄即可。
7.下面做卡仕达酱。牛奶、蛋黄搅匀，再加入低筋面粉拌匀，放入厚底容器中小火加热并不断搅拌，至变得浓稠。
8.加入黄油，搅拌至黄油完全融化，卡仕达酱就做好了。
9.挞皮晾凉之后，倒入一般卡仕达酱。
10.然后铺上一层草莓酱。
11.再把剩余的卡仕达酱全部倒入，抹平。
12.最后用新鲜草莓装饰即可。
特别提示
1.挞皮要做得比派盘大一些，多余的面不要浪费，可以用模具做成饼干一同烤来吃，很香酥。我用剩余的面做了10个左右的小骨头饼干。
2.挞皮上要用叉子插一些孔，防止挞皮受热鼓起。
3.加热卡仕达酱时，要注意一是要用厚底锅，二是要用小火，三是要不断搅拌。我这次用了很薄的锅，虽然用的小火，但是搅拌时锅壁上粘的一些酱汁会快速变焦，导致卡仕达酱中带有微微的焦味。如果注意以上三点，一定会做出香滑的卡仕达酱。
4.草莓酱可以自己做，非常简单，草莓和白糖的重量比为4：1，搅拌均匀后入平底锅煮至粘稠，晾凉即可，放入冰箱冷藏保存1个月没有问题。
5.如果喜食甜食，挞馅也可以全部用卡仕达酱。
草莓山药
食材明细：
主料：：山药一根，丘比草莓酱适量，
辅料：：温开水少许，
草莓山药的做法步骤：
1.准备所需原料。
2.将山药洗净后连皮放锅里隔水蒸10分钟左右。
3.把蒸熟的山药剥去皮。
4.将山药切成条。
5.把山药摆盘。
6.草莓酱用少许温水兑开。
7.最后把草莓酱淋在山药上即可。
红豆草莓蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油100克，牛奶200克，蛋黄3个，蛋挞皮18个，
辅料：：炼乳5克，砂糖20克，红豆10克，草莓3个，
红豆草莓蛋挞的做法步骤：
1.牛奶、淡奶油用小火烧开后加入糖炼乳搅拌
2.冷却后加入打散的蛋黄
3.用过滤网过滤一下
4.挞皮放入烤盘
5.加入草莓和红豆
6.挞水倒入8分满就行
7.这是草莓的
8.入烤箱中层200度烤20分钟，再上层160度烤5分钟，烤到表面有点微焦就行。看蛋挞在烤箱里个个都很饱满鼓鼓的
9.外酥里嫩跟肯德基买的差不多，拿出来立马一抢而光
草莓乳酪挞(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，盐0.5克，细砂糖10克，牛奶35克，黄油30克，
辅料：：奶油奶酪50克，蛋黄1个，牛奶30克，细砂糖20克，
草莓乳酪挞的做法步骤：
1.黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。
2.挞皮擀薄。
3.挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上，用擀面杖擀一下，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。
4.奶油奶酪加细砂糖、牛奶，隔热水搅拌至融化。
5.加蛋黄。
6.搅拌至挞液细腻。
7.烤箱预热180°，将挞皮烤至微黄，大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具，继续烤20分钟。
8.烤至挞液凝固。
9.草莓切片，用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。
小贴士：
1、挞液里可以加一些草莓果酱，风味更足。
2、烤制时间和温度仅供参考。
山药蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮26个，
辅料：：牛奶150g，淡奶油250ml，鸡蛋2个，蛋黄2个，铁棍山药适量，
配料：：糖60g，
山药蛋挞的做法步骤：
1.山药蒸熟去皮，切小块备用。
2.鸡蛋打到碗里，搅匀。
3.倒入淡奶油。
4.放入白糖搅匀。
5.倒入牛奶搅匀。
6.筛入低粉搅拌均匀。
7.蛋液过滤。
8.这是过滤好的。
9.蛋挞皮放入预热的烤箱，190度10分钟，取出蛋挞皮后先整形，再放入切好的山药。
10.再倒入蛋挞液，九分满。220度28分钟。
11.ok！
小贴士：
个人经验：
1.山药要选用铁棍山药，这种山药口感好；
2.蛋挞皮一定要提前烤一下，这样更加酥脆；
3.烤制的时间要根据自家烤箱，这里仅供参考。
4.吃蛋挞的时候最好搭配豆浆，这样更健康。
双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）
食材明细：
主料：：挞皮10个，草莓，蓝莓数颗，淡奶油120ml，牛奶50ml，蛋黄2个，低筋面粉12g，
辅料：：砂糖25g，炼乳一勺（没有可忽略），
双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）的做法步骤：
1.淡奶油，牛奶，炼乳，糖在奶锅中混合
2.小火一边加热一边搅动至糖融化，放一边冷却至不烫手。
3.加入打散的蛋黄和面粉搅拌均匀，记得要边倒边搅哦！
4.过筛后塔水制作完成（可以多过几次，更幼滑）
5.草莓一半切小丁，一半中间切开
6.水果放入挞皮
7.倒入挞水，8分满就可以了，不然会膨胀溢出
8.烤箱220度预热，倒数第二层（中下层），15-20分钟
9.出炉啦！！！~
10.一到时间就要拿出来，不然余热会让火候太过。看着心情棒棒哒~~~
11.来个暖暖的蛋挞，这个冬天不再寒冷！
小贴士：
1.牛奶一定要是纯牛奶，不可以奶粉，我就用过奶粉失败了
2.挞皮要充分解冻！
食材大全《草莓山药挞》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了混合水果挞专题，希望您能喜欢！
